Bu plovun əsas tarixi sirri ondadır ki, qədim dövrlərdə soyuducu olmadığı üçün yerli aşpazlar kənd çolpasını bol soğan və alça turşusu ilə basdırma edərdilər. Bu metod həm əti yumşaldır, həm də təravətli saxlayırdı. Qazanın dibinə döşənən kənd çolpası dəm aldıqca öz təbii şirəsini və şabalıdın dadını düyüyə ötürür. Biz bu videoda düyünü xüsusi cuna (tənzif) … Read more
Süfrələrinizin yeni tacı: 3000 illik tarixi olan əsl Azərbaycan Qaysavası! 🍳🇦🇿 Bu gün menyumuzda tarixin və ləzzətin möhtəşəm vəhdəti olan — Qaysava var! Adını qədim türk dilindəki “qaysı” sözündən alan bu unikal təam, Naxçıvan, Təbriz və Qarabağda meyvəqurutma mədəniyyətinin bizə qalan ən dadlı mirasıdır. ✨ Soyuducunun olmadığı qədim dövrlərdə, qışın sərt günlərində bədənə enerji vermək … Read more
Və budur qarşılayın, Azərbaycanın əsl milli yay xilaskarı – Ovduq, yəni Doğramac efirdədir! 🥳 @adda-budda Bilirsinizmi ki, farslar bu yeməyə “ab-dugh” (su və ayran qarışığı), qədim Oğuz türkləri isə hər şeyi xırda-xırda doğradıqları üçün birbaşa “doğramac” deyiblər? El arasında “çoban yeməyi” və ya “yay doyması” kimi tanınan bu buz kimi möcüzəyə biz bu dəfə kişmiş … Read more
Yumru qutab😍 Bu üsul hansı zonamıza məxsusdur? Sirri açırıq! 🌾👇 Çoğu insan “Pəl” (yabanı meşə soğanı) bitkisini görən kimi bunun Şimal (Quba) kətəsi olduğunu düşünür. Lakin kulinariya arxivləri tam fərqli bir həqiqəti sübut edir! @adda-budda ❌ Quba kətəsində içliyə mütləq yumru düyü və bişmiş yumurta vurulur, bura əsla pendir qatılmır və aypara şəklində sacda bişirilir. … Read more
Ekskluziv olaraq sizlər üçün: Lənkəran mətbəxindən möhtəşəm “Ulufsayağı Balıq” resepti! 🐠🤩 @adda-budda Cənub bölgəsinin ən özəl ləzzətlərindən birini süfrənizə gətirin. Abqora və təzə tərəvəzlərin balıqla unikal uyğunluğunu mütləq yoxlamalısınız! 😍 📕 Resept: Ziyad və ya Xəşəm balığı – 300 qram Abqora – 1 ç.q Kartof – 2 ədəd Soğan – 1 ədəd Bağdan soyulmuş pomidor … Read more
🐠 Qarabağ mətbəxinin unudulmaz və unikal ləzzəti — Balıqlı Plov! Qarabağ plovlarının əsas fərqi onlara zəngin meyvə quruları (albuxara, qaysı, kişmiş) və zoğal turşusu (müxəşər) əlavə edilməsidir. Balığın yağlılığını və qoxusunu balanslaşdırmaq üçün bütöv plovun içində zoğal turşusu və soğandan istifadə edilməsi məhz Qarabağ xanlığı dövründən bəri gələn saray və elat mətbəxinin qədim üsuludur. 👑✨ … Read more
Qacar Dövrü Saray Mətbəxinin Unudulmuş İncisi: HAMBAL AŞI (HƏRİSƏ) Xoş gördük, dəyərli izləyicilər! Bugünkü kulinariya tariximizdə sizə Şərq dünyasının ən qədim, bədən müqavimətini artıran və unikal dad balansına malik olan “Hambal aşı”nın dəqiq və köhnə üsul reseptini təqdim edirik. Mənbə: Resept kulinariya mütəxəssisi Tahir Əmiraslanovun “Azərbaycan mətbəxi” kitabından götürülmüşdür. 📘 @adda-budda 📋 ƏRZAQLAR: Dana və … Read more
Əməkdar Blogger Ehtiram Bəyin Təqdimatında PAXLA KÜKÜSÜ Xoş gördük, dəyərli izləyicilər! Bugünkü kulinariya turumuzda sizə qədim tarixi kökləri olan, buxarda xüsusi üsulla hazırlanan və dadı ilə seçilən unikal “Paxla küküsü”nün dəqiq reseptini təqdim edirik. 📋 TƏRKİBİ: Yaşıl paxla (təzə) – zövqə görə Baş soğan – 1-2 ədəd Sarımsaq – 2-3 diş Yumurta – 3-4 ədəd … Read more
Köhnə Üsulla Bayramların Vazkeçilməzi: PAYTAXTSALATI (OLİVYE) Xoş gördük, dəyərli izləyicilər! Bu gün kanalımızda sizə Yeni il və bayram süfrələrinin, eləcə də toylarımızın şah əsəri olan qədim üsulla “Paytaxt salatı”nın dəqiq reseptini təqdim edirik. @adda-budda 📋 TƏRKİBİ: Can əti – 500 qram Kartof – 4 ədəd Kök – 2 ədəd Təzə xiyar – 2 ədəd Xiyar … Read more
