Tam Çavdar Unlu Ekşi Maya Birinci gün; temiz ve kuru bir cam bardağa 1 silme yemek kaşığı tam çavdar unu koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı temiz suyu ekleyerek iyice karıştırın. Üzerine bir kapak koyup oda ısısında 24 saat bekletin. İkinci gün; 24 saat bekleyen ekşi mayaya yine 1 silme yemek kaşığı tam çavdar unu ile … Read more
Ekşi maya nasıl beslenir? 0:50 Ekşi mayanın yarısını ayırmadan besleyebilir miyiz? 4:20 Ekşi maya nasıl aktif hale getirilir? 2:50 Ekşi mayayı sürekli beslemeli miyim? 6:10 Ekşi mayamı beslerken ayırdığım kısımla ne yapabilirim? 3:17 Ekşi mayam neden yüzmüyor? 6:35 Ekşi mayamın üzerinde su birikti ne yapmalıyım? 7:35 Ekşi mayada hangi un kullanılır? 8:45 Ekşi mayayı beslerken … Read more
Merhaba, ben Burak Arpak. 2,5 yıldır Refika’nın Mutfağı’nda çalışıyorum ve Refika’nın kılavuzluğunda atölyede birçok yemek tarifleri ve projemizi gerçekleştirdik. Bu süreç içerisinde mutfağa dair, kültüre dair bildiklerimin çoğunu ondan öğrendim. Refika’nın Yemek Okulu YouTube kanalımız sayesinde ben de kendi ekmek sevdamı, yolculuğumu ‘Burak’ın Ekmek Teknesi’ bölümünde sizlerle paylaşabileceğim. Bundan 3,5 yıl önce adını Leyla koyduğum … Read more
