Bu sefer sevgili Burak Arpak bizlere hamurdan çok daha farklı şeyler yaptı. Pırıl pırıl tatlı ve ekşi soslu çıtır tavuklar ve altına da yeşil soğanı ile risottoya göz kırpan harika bir pirinç pilavı yaptı. Bol sebzeli, susamlı biraz pekmezinden aldığı tatlılık ile harika bir lezzet oldu. Dener beğenirseniz bizden mutlusu olmaz. ►Kanalımıza abone olmak için: … Read more
Bugün ekmek teknesinde 7’den 77’ye herkesin favorilerinden sakallı poğaça tarifi var. Biraz muzırlık katıp bir de bıyıklılarını yaptım ben. İstediğiniz her şeyle yapabileceğiniz pofidik sakallı ve bıyıklı poğaçalar şimdiden afiyet olsun! ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Hamuru için, 650 gr beyaz un- 6 su bardağı 180 ml su- 1 su bardağı 180 ml süt- 1 … Read more
Bugün ekmek teknesinde size tüm zamanların vazgeçilmezlerinden dışı güzelce renk almış, şerbetinin lezzeti Hindistan cevizi ile katlanmış yemelere doyamayacağınız bir revani tarifim var. ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Bol Hindistan Cevizli Revani 200 gr tereyağı 6 yumurta 1 su bardağı toz şeker- 175 gr 2 su bardağı yoğurt- 400 gr 1 su bardağı un- 110 … Read more
Bu hafta Ekmek Teknesi’nde, çocukluğumdan beri çok sevdiğim kıymalı Samsun pidesi yaptım. Bafra pidesi veya kapalı pide de deniyor. Adı ne olursa olsun, bol kıymalı, bol tereyağlı bu pideyi bir yiyen bir daha vazgeçemiyor, lezzetini unutamıyor. ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu 500 gr un- 1,5 kavanoz* 300 gr ılık su- Yarım kavanozdan biraz fazla 1 … Read more
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Bu hafta iki tip lavaş tarifim var. Biri mayasız hamurla, ocakta pişen, kebapla veya kahvaltılarda dürüm yapabileceğiniz lavaş. Diğeri de, mayalı hamurla, üzerinde çörek otuyla, kebapçılarda gelen tombik lavaş. Canınız hangisini istiyorsa -tabii ki gönlümden geçen ikisini birden yapmanız- yapıp, afiyetle yiyin. Yaptıklarınızı benimle de paylaşırsanız benden iyisi yok. Bu … Read more
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Kaymağın göz ardı edilemez desteğiyle süt mısır ısırmış gibi nefis süt tadı olan bir mısır ekmeği bu ekmek. Bu haline gelene kadar bir çok mısır ekmeği yaptım , hatta bir kısmını videoda da paylaştım ama gezip dolaşıp eve döndüm ve Refika’nın nefis kaymaklı mısır ekmeğini yaptım. 500 gr mısır unu … Read more
Bence ekşi mayalı ekmek, sabır gerektiren, bol duraklı bir yolculuk, ama yaptığınız ekmeğin tadına bakınca zahmetine katbekat değdiğini görecek ve tekrar tekrar bu yolculuğa çıkmak isteyeceksiniz. Biraz dikkat edip ne yapacağınızı öğrenmekse işin en eğlenceli kısmı. 300 gr beyaz un ( 3 su bardağı) 200 gr tam buğday unu (2 su bardağı) 200 gr ekşi … Read more
Merhaba, ben Burak Arpak. 2,5 yıldır Refika’nın Mutfağı’nda çalışıyorum ve Refika’nın kılavuzluğunda atölyede birçok yemek tarifleri ve projemizi gerçekleştirdik. Bu süreç içerisinde mutfağa dair, kültüre dair bildiklerimin çoğunu ondan öğrendim. Refika’nın Yemek Okulu YouTube kanalımız sayesinde ben de kendi ekmek sevdamı, yolculuğumu ‘Burak’ın Ekmek Teknesi’ bölümünde sizlerle paylaşabileceğim. Bundan 3,5 yıl önce adını Leyla koyduğum … Read more
