Tarçın Zade

Akşam yemeğinde hem farklı hem de doyurucu bir çorba arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin. 😍 Mısırın hafif tatlı aroması, sütün verdiği yumuşacık kıvam ve tereyağının mis gibi kokusu birleşince ortaya kaşık kaşık içilen nefis bir lezzet çıkıyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik. Bir kez deneyince klasik çorbalardan biraz uzaklaşıp buna da sofralarınızda yer vermek isteyeceksiniz. … Devamını oku

Soğuk bir günde eve gelip mutfaktan yükselen o mis gibi çorba kokusunu kim sevmez ki. Ezogelin çorbası tam da böyle bir lezzet. Mercimeğin doyuruculuğu, bulgurun verdiği kıvam ve en son eklenen naneli sosla kaşık kaşık içilen bir şölene dönüşüyor. Üstelik birçok kişinin aksine gerçek Ezogelin’de kıvamın sırrı un değil; mercimek, bulgur ve pirincin doğal dokusunda … Devamını oku

Bazı yemekler vardır, ertesi gün daha da güzelleşir. 😍 Zeytinyağlı taze fasulye tam olarak o yemeklerden biri. Mis gibi zeytinyağı, bol domates, sarımsak ve uzun uzun pişen fasulyelerin birleşimiyle ortaya kaşık kaşık yediren bir lezzet çıkıyor. Üstelik bu tarifte su eklemiyoruz. Fasulyeler kendi suyunda ağır ağır pişiyor, bütün aromayı içine çekiyor. İşte lokanta usulü lezzetin … Devamını oku

Böyle bir fasulye sofraya geldiği anda herkesin ilk cümlesi genelde aynı oluyor: “Bu gerçekten ev yemeği mi?” Çünkü bazı kuru fasulyeler vardır. su gibi olur, lezzeti içine işlemez, fasulye diri kalır. Ama lokanta usulü yapılan gerçek etli kuru fasulyede olay tamamen teknik işidir. Fasulyenin ön haşlaması, etin yüksek ateşte mühürlenmesi ve salçanın doğru kavrulması bütün … Devamını oku

Üzeri nar gibi kızarmış kaşar, içindeki uzayan peynirler ve tam kıvamında beşamel sosuyla resmen tek başına şölen oluyor. Ama burada olay sadece makarnayı haşlamak değil. Makarnayı tam süresinde bırakmak, makarna suyunu beşamele eklemek ve sosu dinlendirmek bütün dokuyu değiştiriyor. Birçok kişinin fırın makarnası kuru oluyor çünkü makarna sosu tam içine çekemeden fırına giriyor. Bu teknikte … Devamını oku