Osmanlıca Yazma Kitaptan Nefis Yemek Tarifleri (Osmanlıca belge okumaları – 28 Aralık 2021)

Nohut çorbası

Nohut çorbası, kaynakta lezzetli ve güç verdiği belirtilen bir çorba olarak anlatılır.

Malzemeler

• Nohut
• Su
• Tavuk suyu
• Et suyu

Hazırlanışı

1. Nohudu suda haşlayın ve kabuklarını çıkarın.
2. Haşlama suyunu ayırmadan kullanın; nohudu bu suyla tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Yumuşayan nohudu suyunu süzerek kepçeyle ezin ve kevgirden geçirin.
4. Nohudu tavuk suyu veya et suyuyla tekrar kıvama gelinceye kadar pişirin.