Lokum Gibi Kuzu Gerdan Etiyle Orijinal Göçmen Kapaması Tarifi! 🐑🍚

Kuzu gerdanlı pirinç pilavı kapama

Kuzu gerdan, pirinç pilavı, kuru soğan ve nane ile hazırlanan bu kapama fırında tamamlanır.

Malzemeler

• Kuzu gerdanları
• 3 bardak pirinç
• Kaya tuzu
• Su; pirinci ıslatmak ve tuzlu suda bekletmek için
• Bir baş büyük kuru soğan
• Taze nane
• Bir çay kaşığı karabiber
• Bir tatlı kaşığı tuz
• Sızma zeytinyağı
• Et suyu

Hazırlanışı

1. Kuzu gerdanlarını küçük küçük kesin, yıkayın ve düdüklüye alın. Haşlayıp et suyunu çıkarın.
2. Düdüklünün kapağını kapatın ve kuzu gerdanlarını yaklaşık bir saat haşlayın.
3. Pirinci kaya tuzuyla karıştırın, suyla ıslatın ve bekletin.
4. Büyük kuru soğanı küçük küçük kıyın.
5. Taze naneyi küçük küçük kıyıp soğanın içerisine karıştırın.
6. Karışıma bir çay kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
7. Tuzlu suda beklettiğiniz pirinci yıkayıp soğanlı naneli karışımın içerisine alın.
8. Et suyunun yağ durumuna göre bir miktar sızma zeytinyağı ekleyin ve pirinç, soğan, nane, karabiber ve tuz karışımını iyice karıştırın.
9. Haşlanmış gerdan etlerini pilavın üzerine sıralayın.
10. Kapamayı fırına verin ve etler kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.
11. Pirinçlerin hafif üzerine geçecek kadar et suyunu ilave edin.
12. Kapamayı tekrar fırına sürün ve et suyunu çekip pilav demlenene kadar fırında yaklaşık yarım saat bırakın.