Uzun bir aradan sonra şöyle güzelce mutfağa girip beraber yemek yapmanın zamanı gelmişti! 🫶🏽
Haftalık menü planlamayı seviyoruz! Yasemin şef bu kez daha kullanışlı, daha çeşitli ve gerçekten hafta boyunca uygulamak isteyeceğiniz bir versiyonuyla geldi! Tüm haftayı kaplara konmuş aynı yemeklerle geçirmeden, hafta içi mutfağa ayırdığınız zamanı kısaltan dolu dolu bir plan oldu!
Bir kez mutfağa girip bütün haftayı rahatlatmak isteyenler için yepyeni haftalık menü planımız hazır! Şimdiden afiyet olsun!🥰
ÖN HAZIRLIKLAR
Baharat Karışımı:
2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tüm baharatları karıştırıp kapaklı bir kavanoza alın.
Fırın Sebzeler
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet kabak
6-8 adet köy biberi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcan, kapya biber ve kabakları doğrayın. Köy biberlerini bütün bırakın. Sebzeleri zeytinyağı ve tuzla harmanlayıp fırın tepsilerine yerleştirin. 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, yumuşayıp hafifçe renk alana kadar pişirin.
Köy biberlerini yeşil sos için ayırın. Diğer sebzeleri soğutup saklama kaplarına alın.
Kabak Sandalları
2 adet kabak
Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve içlerini kaşık yardımıyla çıkararak kayık şekli verin.
Kaynar suda 3-4 dakika, sadece ilk dirilikleri gidene kadar haşlayın. Tamamen soğuttuktan sonra poşetleyip dondurucuya kaldırın.
Anne Köftesi ve Mini Köfteler
500 gram dana kıyma
1 kuru soğan
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak
3 y.k sıvı yağ
2 t.k baharat karışımı
1 t.k tuz
Kıyma hariç tüm malzemeleri rondodan geçirin. Tüm malzemeleri kıymayla birleştirip hamur yoğurma makinesinde harç iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
Harcın yarısına klasik anne köftesi, kalanına küçük misket köfte şekli verin. Misket köftelerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar un serpip hafifçe harmanlayın. İki köfte çeşidini ayrı ayrı poşetleyip dondurucuya kaldırın.
Marine Tavuk Kalça ve Acılı Tavuk Kanat
300 g kemiksiz tavuk kalça
400 g tavuk kanat
1 y.k yoğurt
1 y.k domates salçası
3 diş sarımsak
2 y.k sıvı yağ
1 t.k hazırladığınız baharat karışımı
1,5 çay kaşığı tuz
Kanatlar için ayrıca: 3-4 yemek kaşığı acı sos
Tavuk kalça ve kanatları aynı kaseye alın. Yoğurt, salça, ezilmiş sarımsak, sıvı yağ, baharat karışımı ve tuzu ekleyip iyice harmanlayın. Kemiksiz tavuk kalçaları iki öğünlük olacak şekilde iki ayrı pakete ayırın. Kasede kalan kanatların üzerine acı sosu ekleyip yeniden karıştırın ve onları da ayrı paketleyip dondurucuya kaldırın.
Baharatlı Elma Dilim Patates
4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı un
1,5 tatlı kaşığı baharat karışımı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Patatesleri elma dilim şeklinde kesin. Kaynar suda 7-8 dakika tamamen pişirmeden hafifçe haşlayın. Süzüp tamamen soğutun. Un, baharat karışımı ve tuzla nazikçe harmanlayın. Porsiyonlayıp dondurucuya kaldırın. Yiyeceğiniz gün fırında veya hava fritözünde kızartın.
3 FARKLI BAZ
Köy Biberli Yeşil Sos
6-8 adet fırınlanmış köy biberi
1 diş sarımsak
1/2 limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Fırınlanmış biberlerin saplarını çıkarın. Biber, sarımsak, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi rondoya alın. Parçalı kalacak şekilde rondodan geçirin.
Domates Sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
400 gram domates püresi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Domates püresini, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Orta-kısık ateşte 15-20 dakika, sos yoğunlaşana kadar pişirin.
Köz Patlıcanlı Baz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
300 gram közlenmiş patlıcan
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı hazırladığınız baharat karışımı
1/2 çay kaşığı tuz
Tereyağını eritin ve unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Kıvam almaya başladığında közlenmiş patlıcanı, sarımsak tozunu, baharat karışımını ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Tereyağlı Pirinç Pilavı
1,5 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
2-2,25 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
Pirinci yıkayıp iyice süzün. Tereyağında birkaç dakika kavurun.
Sıcak su ve tuzu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan aldıktan sonra dinlendirin.
Çıtır Karışım
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
3 yemek kaşığı panko (ekmek kırıntısı)
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı tuz
Zeytinyağını tavaya alın. Susam, ay çekirdeği ve pankoyu ekleyip orta ateşte karıştırarak kavurun. Karışım altın rengini alıp çıtırlaştığında kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin. 1 dakika daha çevirip ocaktan alın. Tamamen soğuttuktan sonra kapaklı bir kavanoz veya kapta saklayın.