Pırasayla Yapılan Bir Sanat Eseri: Çufletikos Tarifi (Sefarad Mutfağından Pırasa Dolması)

Seferad mutfağının lezzetlerini günümüze taşımak için Ferhat Şef kolları sıvadı. Eski tarif defterlerinde kalmış, ismi ve lezzeti çok da bilinmeyen çufletikos tarifini sizler için hazırladık! Tarifin lezzetini bir kez tatttıktan sonra pırasayı artık hep bu şekilde pişirmek isteyecek, yemelere doyamayacaksınız. Pırasalı farklı tarifler listenize hemen bu tarifi de ekleyin. Tarifin bu zamana kadar da pek görmediğiniz pişirme teknikleri var. Önce pırasaları çok hafif haşlıyor, içlerini dolduruyoruz. Yetti mi yetmedi… Un ve yumurtaya bulayıp dışı çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz. Son dokunuş ise enfes sosuyla geliyor. Lezzeti anlatılmaz, doya doya yenerek yaşanır. Çufletikosa hakettiği değeri yeniden verme zamanı diyor, tarifimize buyur ediyoruz. Bu lezzeti bilenleri de yorumlara bekleriz. 🙂 Şimdiden ellerinize sağlık.

Çufletikos (5 kişilik)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Malzemeler
5 adet iri pırasa (sadece beyaz kısımları)
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İç harç için:
500 gram dana kıyma (orta yağlı)
5 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kaplamak için:
1,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 tutam tuz
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı haşlama suyu
1 çay bardağı su
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Bilmenizde fayda var:
1-) Tüm tariflerimizdeki su bardağı ölçülerini 200 ml’lik standart su bardağı üzerinden vermekteyiz.
2-) Fırın kullandığımız tüm tarif videolarımızda şeflerimiz aksini sözlü olarak belirtmedikçe fırınımız hep FANLI ALT/ÜST ayardadır.

Yazılı tarif için; http://yemek.com/tarif/cufletikos/

Yemek.com’un yeni videolarından hemen haberdar olmak için abone olun: http://bit.ly/1MH0ZfU

Sitemizi ziyaret edin: http://www.yemek.com

Yasemin Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/yasemingursurer/

Ferhat Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/ferhatbora/

SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ
• Instagram: http://www.instagram.com/yemekcom
• Facebook: http://www.facebook.com/yemekcomm
• Twitter: http://www.twitter.com/yemekcom
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@yemek.com

Mutfak sponsorumuz Vestel’in Yemek.com mutfağında kullanılan ürünlerine ulaşmak için:

• Vestel Buzdolabı: https://bit.ly/37job4E

• Vestel Ankastre Bulaşık Makinası: https://bit.ly/37sqO4s

• Vestel Ankastre Ocak: http://bit.ly/2jwAcLK

• Vestel Ankastre Fırın: https://bit.ly/37lq4Ok

• Vestel Mikrodalga Fırın: https://bit.ly/2AqZM11

• Vestel Sade Türk Kahvesi Makinesi: https://bit.ly/2Q9MfiA

• Vestel Taze Kahve Makinesi: https://bit.ly/2XRUzZa

Yemek.com’un yeni stüdyosunun rengarenk duvar resmine hayat veren ekip ???? https://www.instagram.com/boya.banada/

Bölümler
00:00 Giriş
01:03 Pırasaları hazırlıyoruz
02:15 İç harcı hazırlıyoruz
03:55 Pırasaları harçla birleştiriyoruz
05:31 Paneleyip kızartıyoruz
07:09 Kısık ateşte, az suyla pişirmeye devam ediyoruz
08:36 Yanına pratik bir sos yapıyoruz
09:00 Tadım zamanı!

#cufletikos

KAYNAK