TAM KIVAMINDA MÜKEMMEL İÇLİ KÖFTE
Dışı incecik, içi bol lezzetli… Ev yapımı içli köfte püf noktalarıyla birlikte
Malzemeler
Dış Harcı İçin:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı kadar ılık su (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
300 gram orta yağlı kıyma
2 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkine göre)
İsteğe bağlı: Bir tutam maydanoz
İç Harcın Yapılışı
Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Salça ve baharatları ekleyin, 2–3 dakika daha kavurun.
Ocağı kapatıp ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
En önemli püf: Harç tamamen soğumalı. Hatta dolapta 30 dakika dinlendirirseniz şekil vermek çok kolay olur.
Dış Harcın Yapılışı
Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine irmiği ekleyin.
Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek bulguru 10 dakika şişmeye bırakın.
Yumurta, un, salça ve baharatları ekleyin.
Elinizi ara ara ıslatarak 10–15 dakika yoğurun.
Hamur macun kıvamında, ele yapışmayan ama yumuşak olmalı.
Sert olursa az su, çok yumuşak olursa biraz un ekleyin.
Şekil Verme
Elinizi hafif ıslatın.
Ceviz büyüklüğünde parça alın.
Baş parmağınızla ortasını oyun, ince bir kase gibi açın.
İç harçtan koyun.
Ağız kısmını kapatıp limon şeklinde sivriltin.
Dışının ince olması makbul 👍
Pişirme Yöntemleri
🔥 Kızartarak (En Klasik Yöntem)
Yağı iyice kızdırın (170–180 derece).
Köfteleri 3–4 dakika altın rengini alana kadar kızartın.
Kağıt havluya alın.
💧 Haşlayarak (Daha Hafif)
Kaynar tuzlu suya atın.
Köfteler su yüzüne çıkınca 3–4 dakika daha bekleyin.
Kevgirle alın.
⭐ Püf Noktaları
✔ İç harç mutlaka soğuk olmalı.
✔ Dış harcı iyi yoğurmak çatlamayı önler.
✔ Kızartırken yağa çok fazla köfte atmayın.
✔ İsterseniz şekil verdikten sonra dondurup saklayabilirsiniz.
Saklama
Çiğ halde tepsiye dizip dondurun.
Donduktan sonra poşete alın.
Pişirmeden direkt kızartabilirsiniz (çözmeden).
Videomuzu Beğenmeyi-Kanalımıza Abone Olmayı Unutmayınız
