RUM CİĞERİ ESKİ MEYHANENİN UNUTULMUŞ ÖLEN USTASININ SIR! CİĞER TAVA MEZE TARİFİ

Rum ciğeri esasında bilinen ciğer tariflerinin aksine soğuk yağda pişirilen meze tarifidir. Meze ustalarının ustası Yanis Vassilis Yorgo tarafından geliştirilen herkesi şaşırtan gastronomi dünyasına çok farklı fakat o kadarda lezzetli pişirme tekniği kazandıran yemek tarifi. Bakırköy’de yiyenlerin tadı damağında kalan #yemek. Eski İstanbul meyhanelerinden sonra eski Rum meyhanelerinin restoranlarının mezeleri arasında ön sırayı almıştır. İstanbul beyefendileri eski rum vatandaşlarımız bu leziz meze tarifini çok iyi bilirler. Günümüzde Edirne’de Arnavut ciğeri ve yaprak sarma ön planda yer almakta olsa da Rum usulü tavada dana #ciğer gerçek yemek ustaları sayesinde hala ciğer sevenlerin beğenisine sunuluyor. Ciğer kızgın yağda pişirilmesine rağmen Yorgo ustanın soğuk yağda pişirme tekniği sayesinde meyhanecilerin sır gibi sakladığı meze olarak yapılan gerçek ciğer tava tarifinin lezzetine inanamayacaksınız. İsterseniz sıcak olarak akşam yemeğinde ana yemek. bugün ise daha çok seçkin lokantalarda meyhanelerde sıcak meze olarak sunulan zaman zaman soğuk meze olarak sunulmaktadır ve tarifi sır gibi saklanmaktadır. bugün ben sırrını sizin için anlatana kadar tarihi meyhanelerde meyhaneci tarifiyle eski ustaların sır gibi sakladığı adeta babadan oğula geçen leziz ciğer tava tekniğiyle bir kere tadan bir daha bu lezzetten vazgeçemez. Eskiden her köşe başındaki eski meyhanelerinin meze dolaplarında ermeni sofralarında kendine yer bulan ciğer tava ne yazık ki artık çok nadir meze dolaplarında kendine yer bulabiliyor. Bu eski lezzeti pişirip denemek isterseniz #anneyemekleri gibi tadına doyamazsın. #etyemekleri yerine sağlam alternatif tarif. Ciğer sarma kadar iddialı arnavut ciğeri kadar lezzetli bu tarifi mutlaka deneyin
Köfte kuru köfte kebab tavuk ızgara gibi ana yemeklerin yanına soğan salatasıyla nefis yakışacak #mezetarifi #sakatat #ciğertava
#turkishfood #delicious #eat
ABONE OL VİCDANSIZ & ABONE OL İNAT ETME
Aangesien hulle wys dat dit korrek is om lewer verkeerd gaar te maak, sal jy sê dat jy nog nooit voorheen pangebraaide lewer geëet het nie. Ek sal dit vir een persoon maak. Daarom sal ons nie ‘n halwe kilo gebruik nie, en laat ek jou dit wys: Sien jy die grootte van die lewer. Dit is ‘n halwe kilo . Maak die lewer baie goed skoon. Ons wil dit nie hê nie, ek sal dit gebruik wat deeglik skoongemaak is, ek sal dit nie gebruik nie. Die membraan is baie goed verwyder en die binnekant is baie goed skoongemaak Dit is ‘n halwe kilo van ten minste 150 gram kalfslewer. Ons maak dit by die huis 200 gram. Die manier waarop dit gekook word, sal jou ‘n manier wys wat jou sal laat sê: "Ons het nie geweet hoe om hierdie lewer te kook nie." resep behoort aan Yanis Vasilis Yorgo, die meester van die antieke Griekse voorgereg meesters Water koud genoeg om te bedek Koray Jy het water bygevoeg . Geur word op drie maniere gedoen : een om te geur, 2 om te versag, 3 om die raklewe van die produk te verleng, ons doen dit om die water te geur, dit moet baie koud wees, maar is dit genoeg Ys aan? bo-op die water moet baie koud wees en wat ek van jou wil hê is 15-20 minute vir die longe om presies 20 minute lank in die water te bly dit, ons dreineer die water so, nadat ons die water gedreineer het, was ons die longe in koue water vir ‘n minuut, ons laat dit vir 30 sekondes om die water Koray te dreineer, is almal lewers gewas in elke resep, in die meeste resepte, maar daar is ook resepte om te was, en daar is ‘n ongelooflike ou Armeense een. Die meester het ‘n wonderlike lam pan resep gemaak van lam lewer Ek sal dit later wys, jy sal verbaas wees as jy dit kyk van melk Eerstens, kom ons probeer die hoeveelheid glas was nie genoeg nie, dit is ‘n bietjie van ‘n onaangename onderwerp, maar wat kan ons doen, word die feite van die lewe vertel, haar naam is Fatiha van almal tot Ceylan se ma dat die lewer onder die melk bly, sal die produk onder die vloeistof bly, dit is baie belangrik, ons maak die deksel toe, glo my, niemand sal hierdie resep gebruik Dit sal dit nie vir jou gee nie vir net 2 ure kan dit ‘n uur wees waarvoor daar nie tyd is nie, maar as jy dit vir 2 ure laat sit, sal jy ‘n pronkerige lewer eet, as jy dit vir ‘n dag laat sit, sal dit nie lekker smaak nie, maar 2 ure sal genoeg wees Na 2 ure sal ons voortgaan na 2 ure so ‘ n resep, alles is beskikbaar by die ou meesters. Daar was baie van hulle in Bakırköy hulle in ‘n hoek sodat die oortollige melk kan dreineer. Nou sal ek twee bykosse langsaan maak voeg ‘n bietjie olyfolie by 23 eetlepels tamaties is genoeg, hoe lekkerder is hulle in die middel ‘n knoffel ‘n Hoekom moet ek aansluit 2 Ek het nog nooit vir iemand gewerk tot vandag toe nie Ek het nog altyd my eie werk gedoen Ek het nog altyd my eie plekke oopgemaak Al het jy van hulle gehoor sou jy wonder of dit joune is Ja ek praat nie van self maar vir die wat selfs ‘n bietjie nuuskierig is, sal die gesprek terugkom Terloops, dit is 3 uur in die oggend. Vampirien . kan my ‘n voorskoot laat dra. Nou sal dit vir 34 minute op lae hitte kook, okay, die wat met hierdie ui wil omgaan, die wat met hierdie kookbesigheid wil omgaan, sal dit wees. beter as daar ‘n klein ui, rooi ui Maar vir ons Daar is niks by die huis op die oomblik, niks is soos dit lyk nie, dit is in ‘n 5-ster hotel, jy kan daar bereik , jy werk ondergronds op die warmste plek, die ander helfte is so, niks is soos dit lyk nie en jy sien dit elke dag, hulle maak winkels oop, daar is geen, ek maak ‘n vlerkwinkel hier oop, ek weet nie wat ek daar oopmaak nie, meeste van hulle Soek vir sout, 0% is gesluit. As 999 van hulle sleg is, praat niemand oor hulle nie , maar jou siel hoor dit nie wat sê, "Jy praat oor die top . " Dit mors nie met iemand anders nie, ons rooster ons meel dadelik om dit geur te gee Kay, ons het nie roosmaryn nie, ons het nie groente nie, wat kan ons doen, jy sal dit nie gebruik nie, jy maak dit by die huis, moenie vergeet dat die tuis weergawe so is nie, nadat dit vir 2 minute gekook is, haal ek dit dadelik af en skakel die hitte af In wese is dit vinkel dit behoort hier te wees . Maar daar is nie ‘n munt nie blomolie is beslis genoeg, maar ons sit beslis nie die stoof aan nie. Onthou, verbrand koue olie. Nee, ons gebruik koue olie Ulen dit alles saam , ek gooi dit nie op een slag nie , kyk, dit moet nie plak nie, so ek gooi dit nie op mekaar nie. Ek sal dit glad nie aanraak nie. dit brand nie die sterkste nie . Kay, hoe lank sal ek dit vir jou wys. t selfs 2 minute neem Nadat dit begin braai, sodra dit opstyg, die lewers, kyk, daar is nie die minste steek ek dit so, dit het uitgelug, dit is normaalweg. Hoekom braai jy jou lewer vir 1-5 minute sonder om dit eers vir 2 minute te braai ‘n Armeense Meester Kom ons vat nou ‘n bak soos hierdie, skink intussen stadig ons koffie, ek weet daar is mense wat baie hare het, jy gaan nie werk nie . die middel van die reis, as jy betyds spaar en jou gedagtes werk, gaan jy ook nie Diegene wat ons kanaal volg nie, ek verstaan ​​wat jy bedoel Diegene wat die voorgeregwinkel oopgemaak het, ek het veral aan ten minste 50 mense geraak sommige van hulle het hulle finansieel en geestelik aangeraak, kyk, ek sou ‘n groot besigheid doen in Antalya , maar dit het my groot skade berokken Ek was nie van plan om daarheen te gaan in die naam van vriendskap nie, hulle het meer verloor as ek, maar daar is nie ‘n teelepel nie het groot skade aangerig. Ek het ‘ n ongelooflike hoeveelheid geld verloor soms maak dit nie saak nie, mense is so, ons is so, sommige mense moet nie sê nie, ons is baie eerlik, ons skuld niemand nie, jy skuld my , daar is geen mens nie, ons is so, ons is so, daar is nie so iets nie, nou is tamaties so, okay, dit is ‘n bykos, ek sit nie die res nie, wees versigtig , ek sê jou pa doen dit nie, en kom ons kyk As dit koud is, is die truuk om hierdie olie te draai. Jy kan jou waarde ongeskonde hou dit is warm, maar as jy dit koud bedien, sal dit as ‘n koue voorgereg geëet word. Sien jy 150 gram . Dit is hoekom hulle bordjies baie klein is, maar hulle is ten minste opvallend. Jy sien die bordjies in Griekeland. Is daar ‘n kans dat dit smaakloos is , is dit nie so dat ek jou mond moet oopmaak nie, maar dit ruik so lekker ma het gekom om dit te ruik, ma Is dit 5 uur Hier, laat ek jou ‘n vurk gee, dit is warm koud, ek sweer, ek is mal oor alles, selfs lewer. Kom ons kyk hoe dit is ‘n Bietjie normaal Jy kom na die ete en ruik dit. Wat is jou kommentaar dit is baie goed As dit perfek is As dit eers sag is, is dit goed, smelt dit in jou mond . Nou sal ek dit vir ontbyt eet Dit is so. Wag ‘ n bietjie 95-jarige student wat in ons huis woon. Ja, jy onthou, nie waar nie ? Dit is normaal, maar ek maak dit self, ek hou nie van coke nie dit laat ek jou sê hy eet nie lewer nie. Jy sal sê dat ons al voorheen lewer eet .. Wat is dit, het jy dit gesien almal.

KAYNAK