Fırından yükselen o buram buram baharat ve hamur kokusuna kimse hayır diyemez! 🌶️🫓
@dogaozr Hatay mutfağının o meşhur, bol baharatlı ve yumuşacık biberli ekmeğini en sevdiği versiyonuyla, çift katlı olarak yorumladı 🤩 Tek bir dilimle yetinmek neredeyse imkansız! ✨😍
Hafta sonu sofralarınıza lezzet katacak bu tarifi kaydetmeyi unutmayın! 📌👇
📝 Biberli Ekmek
Hazırlık Süresi: 75 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Malzemeler:
Hamuru için:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 paket kuru maya
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 3.5 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için:
– 3 küçük soğan
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı biber salçası
– 1 büyük kase taze çökelek
– 1 avuç ceviz
– 1/4 bağ maydanoz, ince kıyılmış
– 1 yemek kaşığı kuru zahter (kekik)
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı çörekotu
Yapılışı:
1. Su, süt, maya ve şekeri aktifleştirip un, yağ ve tuzla yumuşak bir hamur yoğurun, 1 saat mayalandırın.
2. Küçük küçük doğaradığınız soğanları zeytinyağında iyice kavurun. Salçayı ekleyip kokusunu çıkana kadar kavurduktan sonra soğuması için bir kaba alın.
3. Çökelek, maydanoz, ceviz ve baharatlarla birleştirin.
4. Hamuru yağladığınız bir fırın kabına alın, ellerinizi de yağlayıp hamuru kalıba yayın. Harçtan 2 tepeleme yemek kaşığı alıp yayın. kenarlardan birleştirip, iyice kapatın. Hamuru tekrar kalıba yayın, üstüne kalan harcı ekleyin ve elinizle bastırarak düzeltin.
5. Çörek otu ve susam serpip, 10 dakika tepsi mayasına bırakın. 180 derece fansız fırında kızarana dek pişirin. Afiyet olsun ❤️
#biberliekmek #hamurişi #hataymutfagi #yöreseltarifler
Hatay usulü biberli ekmek
Hatay mutfağının biberli ekmeği, yumuşak hamur ve bol harçla hazırlanıyor.
Malzemeler
- ılık süt
- su
- şeker
- maya
- sıvı yağ (hamur için)
- un
- tuz (hamur için)
- zeytinyağı (harç için)
- soğan
- biber salçası
- taze çökelek
- maydanoz
- ceviz
- baharat
- tuz (harç için)
- zeytinyağı (hamuru ve elleri yağlamak için)
- çörek otu
- susam
Hazırlanışı
- Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırıp mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Sıvı yağ ile unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur toparlanınca yoğurmaya başlayın.
- Tuzu en son ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru toparlayıp mayalanmaya bırakın.
- Soğanları bol zeytinyağında iyice yumuşayana kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip kokusu çıkınca karışımı ocaktan alın.
- Taze çökelek, maydanoz, ceviz ve baharatları ekleyip karıştırın. Harcın tuzunu ayarlayın.
- Mayalanan hamuru yağladığınız kaba alın. Ellerinizi de zeytinyağıyla yağlayıp hamuru yayın.
- Harcın bir kısmını hamurun üzerine koyun, hamuru kapatın ve nazikçe açın.
- Kalan harcı hamurun üzerine ekleyin.
- Üzerine çörek otu ve susam serpin, 10 dakika daha mayalandırın ve sıcak fırına gönderin.
- Üzeri güzelce kızarıp altı da iyice pişince hazırdır.