🥔 Borcamda Kumpir Yapımı – Evde Sokak Lezzeti!
Dışarıda yemeye bayıldığımız kumpiri artık evde, borcamda pratik bir şekilde yapabilirsin!
Kumpirin o içi yumuşacık, dışı hafif kızarmış hali; bol kaşar, tereyağı ve rengarenk malzemelerle birleşince ortaya enfes bir sokak lezzeti çıkıyor 😋
Hazırlanışı kısaca şöyle:
Patatesleri haşla – büyük boy patatesleri kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşla.
Borcamı hazırla – haşlanmış patatesleri soy, ezerek borcamın tabanına yay.
Tereyağı ve kaşar ekle – sıcakken bol tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştır; kıvamı kremamsı olana kadar ez.
Üzerini süsle – mısır, sosis, zeytin, rus salatası, turşu, ketçap, mayonez… ne seviyorsan!
Fırına ver (isteğe bağlı) – 180°C’de 10-15 dakika kadar fırınlayarak üstünü hafif kızartabilirsin.
Sonuç? 💛
Tam kıvamında, dışarıdakilerden bile lezzetli ev yapımı kumpir!
Misafir sofralarına, film akşamlarına ya da sadece canın çektiğinde…
Sokak lezzeti artık senin mutfağında! 🔥
📌 Kısa Tanıtım Versiyonu (Sosyal Medya İçin):
Borcamda kolay kumpir tarifiyle tanış! 🥔
Fırına gerek yok, haşla–ez–karıştır–süsle!
Sokak lezzetinin o efsane tadı artık evinde! 😋
#BorcamdaKumpir #KolayKumpirTarifi #EvdeKumpir #SokakLezzetiEvinde
#KumpirKeyfi #EvdeSokakLezzeti #BorcamLezzetleri #PratikYemekTarifleri
#EvYemekleri #LezzetZamanı #KumpirAşkı #PatatesleLezzet #EvdeLezzet #MutfaktaHarikalar #YemekTarifleri #AkşamYemeğiFikri #EvdeYapTarif
#LezzetliAnlar #KumpirTarifi #TarifKöşesi #HomemadeBakedPotato
#EasyDinnerRecipe #StreetFoodAtHome #FoodieVibes #HomeCooking
#FoodLovers #ComfortFood #YummyRecipe #FoodInspiration #DeliciousEats
[Müzik] Mutfakta Sağlıklı Yaşam programına hoş geldiniz. Ben Şef Hacıka. Bugün sizlere ne edeceğim? Tabii ki kumpiri çok sevenler için öyle evinde öğrenci, talebe ben yapamayım. Öyle işte patatesimi haşlayıp veyahut da patatesimi fırına atıp o konuma sahip değilim. Hacıka şefim, benim o kumpir isteğimi evde kolay bir şekilde nasıl giderebilirim diyenlere kolay bir kumpir tarifiyle geldim. Tüm püf noktalarıyla ne olursa olsun aynen dışarıda yediğimiz kumpiri farklı farklı malzemelerle sizlere anlatacağım. Şimdi ne yapıyorum? Malzemelerimi sayıyorum. Haşlamış olduğum 3 adet patates, garnitür, 100 gram tereyağı, 1 paket mozarella, sucuk, sosis, salam, mısır, kornişon turşu, karabiber, iki kaşık e domates salçası, tuz ve pul biberim var. O zaman ne yapıyoruz? Hızlıca tarifimize geçiyoruz. Sabırsızlanıyoruz. Öyle değil mi? Hemen hemen haşlamış olduğum haşlamış olduğum patatesim soğumadan içine içine hemen şöyle 100 gram kadar tereyağımı atıyorum evde şimdi sizin vardır ezeceğiniz onla da ezebilirsiniz siz şu şekilde. Evet, çatalımızla iyice ezdim. Ama tabii ki evinizde e ezeceğiniz varsa bununla da yapabilirsiniz. Çatalla da oluyor yani. Olmuyor değil. Şimdi ben bunun içine içine tabii ki mozarellamdan şöyle göz kararı bir kısmını da üstüne koyacağım ya. Onun için ne yapıyoruz? Bir kısmını içine atayım. Bir kısmını da üstüne koyacağım. Şimdi ben ilk etapta bunu niye hazırlıyorum? Patatesim soğumasın. Patates soğumadığı zaman daha çabuk yayarsın. Zam tepsinize daha çabuk yayarsınız. Şimdi ne yaptım ben bunu? Hallettim. Oh, çok güzel oldu. Şimdi bu fırına girdiği zaman o kaşar da eriyecek. Daha ne olsun? Ben şimdi bu tarafa alayım. Şöyle hemen Celalim buraya. Şimdi ben şöyle zam tepsimi aldım önüme. İlk etapta yapacağımız beri şöyle bir göstereyim. Şu şekilde biraz yağlayalım altını. Heh. Evet. Evet. Ne yaptık? Patatesimi haşladım. Güzelce 100 gram kadar tereyağını koydum. Zaten haşlarken tuzunu atıyoruz. Her zaman patates patatesiniz haşlanırken muhakkak tuzunu atın ki lezzet iki katına çıksın. Bunu unutmayın. Ne yaptım? Mozarellamın yarısını ve bir tık daha az yani soğunu değil. Böyle koydum ki pişerken patatesimin içinde kıvam olsun. Böyle tel versin. Zaten nedir? Kumpirin en güzel yanı patatesin lezzetli olması. Şimdi şu şekilde bakın. Hemen cam tepsinin altına güzelce yaydınız. Yapışmaması için yağı da yaydınız. Yani yağ döktünüz sıvı yağ. Şöyle düzeltin. Evet. Kolay. Cam tepside kumpir yapıyoruz. Kumpir. Eh. Evet. Hatıcı Hanım bu modern look nereden çıkay? E siz hep yöresel ederdiniz ya. Yöresel de ediyorum, bunu da ediyorum. Yani bende her şey var. Yöresellik var. Genel kültürümüzün bütün yemeklerini size tanıtabiliyorum yani. Evet. [Müzik] Evet. Şu şekilde hallettik. Yani birinci aşama tamamdır. Şimdi ne edeceğiz? Malzemelerimizi doğrayıp havamıza alacağız. O aşama ikinci aşama. Şimdi ne yapayık? Geçiyoruz ikinci kısma. İkinci kısımda ne var? Tabii ki eee malzemelerimizin tavada dans etmesi var. Öyle diyorum artık. Horon etmesi var. Ne edecek şimdi? Güzelce suzcuklarımı doğruyorum. Tamamen size kalmış. İster iri doğrayın, ister kuzuk doğrayın. Bu tamamen size kalmış. Nasıl damak zevkinize nasıl uyarsa. Ama içine koyacaklarınızı benim bu malzemelerimi koyun. Yani şimdi ben ne ediyorum? Suzuklarımı güzelce doğruyorum. Evet. Şu şekilde küp küp doğrayalım. Şimdi her doğradığımı tavama atıyorum. Bunun kumpiri biliyorsunuz hani anlatmaya gerek yok. Kumpirde istediğiniz şeyi kullanabilirsiniz. zeytininden tut garnitüründen. Yani garnitürü tamam kullanıyorum ama işte sen dedin ki ben işte ru salatası istiyorum içine, kısır istiyorum içine. O tamamen sizin hayal gücünüz. Yani siz hangi şeyi istiyorsanız ama nasıl fırından tıktıktan sonra yanına ek olarak koyabilirsiniz. Öyle fırına atmadan onları da koymayın. Yani fırına mı girecek kısır öyle şeyler fırına girmez. Ben size şimdi onu anlatacağım. Yani o boyuta geleceğiz yani. Ben şimdi malzemelerimi doğrayayım. O ara tabii ki bunları paylaşalım sizle. Boş durmayalım. Ne yaptık? Buradaki hani genelde salamı pek terzi etmezler ama ben salamı seviyorum içinde. Ama nasıl seviyorum salamı? Daha çok julien seviyorum. Bakın biraz hareket katın tabaklarınıza hareket katın. Sunum da çok önemli. Şöyle ayırıyorum. Tamam mı? Şöyle ayırın. Hani ayırın. Hh. Şöyle. Böyle katın. Hava olsun. Havası olsun. H onu doğradım. Şimdi sıra geldi sosislerime. Ama bunu da şöyle bir düşündüm. Acaba yuvarlak yuvarlak mı etsem? Kuzuk kuzuk mu etsem? Şimdi bir bakayım. Ha böyle bir bakalım nasıl yakışacak. Ama yuvarlak yuvarlak da yakışıyor. Hemen şöyle iki dakikada pratik bakın. Pratik lezzet. İlla bir yere gidip de yemek itmek veyahut da o fahiş fiyatlarla bir şey yemek itmek değil. Evde sen ne yapabilirsin? O dışarıda yiyemeyen öğrencilerim, talebelerim ya işte anlayın. Ana yüreği. İstiyorum ki herkes yesin. Evdeki hanımından tut çocuğuna çoluğunu okuyana gurbette olana herkes yesin. Ben şimdi şehir itine de gurbet de yerim artık. Ha öyle oldu. Şehir iti de gurbetleşti. Şimdi Ankara’dan kalkmış gelmiş İstanbul’a. İstanbul’dan kalkmış gitmiş Ankara’da anasının yemeklerini özleyenler işte kumpiri özleyenler ama e biliyorsunuz maddi sıkıntılardan ötürü yiyemeyenler ya çok kolay patatesini al uşağım gel eve. Bak şimdi kadınları bıraktım çocuklara merhametli ana ana yüreğe dedik da olsun hepinizi hepinizi de kesesini de düşünüyorum. Bu yani hem cislerimi de düşünüyorum herkesi de. Şimdi kumpir denince niye bu kadar sohbet muhabbet? Hemen altını yakıyorum o ara hemen yakalım şöyle altını. Heh koyduk. Şöyle yağımı da alayım. Benim canım tesabele edeceğim onu. Evet yağını da koyduk. Şimdi yağına az yani yarım su bardağı çarp ed yarım su bardağı. Evet. Şimdi bu kavrulurken, bu kavrulurken diğer malzemelerimi doğrayacağım. Biliyorsunuz sirkülasyon, iş düzeni çok çok önemli. Bu size zaman kazandırır. Bak şeflikte, aşçılıkta, bütün mesleki hayatımda cidden çok çok önemlidir bu zaman. Kendine zaman yaratmak. Nüt pratik olursan her şeyi pratiğe ve düzenini kurarsan zamanın da her şeyin de cebinde kalır. Ben öyle diyorum. Sizin için de zaman kıymetliyse işin sirkülasyonu çok önemli. püf noktalar kadar günlük hayatta rutin davranışları da çok önemli. Şimdi gelelim gelelim tuzum. Şöyle yaklaşık [Müzik] bir tatlı kaşığı kullanacağım. Çünkü neden? Hatta bir çay kaşığı da diyebilirim. Niye dedim? Çünkü salçanın da kendine has bir tuzu var. Dikkatli olun. Şimdi ben pompirimin biliyorsunuz patatesine de tuz atmışım. Siz o orantıyı sağlayın. Ölçüyü katmayın. Evet. Yavaş yavaş malzemelerim ne yapıyor? Olmaya başladı. İyice kavrulsun, kokusu çıksın. Hatta şöyle bir şey de yapabilirsiniz. Biliyorsunuz biberi çok severler. İnsanlar biberi de seviyor. İşte eee ne bileyim yeşil biber, e işte charliston biber, ondan sonra kapya biber, acı biber, sivri biber gibi gibi. Ya hadi canım. Ben o olsa o tadı da çok seviyorum. Pizza havası oluyor. Ben daha çok kumpirde yeşil biberi yemediğim için size o tarzı söylüyorum ama isteksiz tamamen sınırsız hayal gözünüzü kullandı değilim ya size. Bunda masum değilim. Her türlü şeyi kullanabilirsiniz. Evde bile damağınızı şenlendirebilirsiniz yani. Evet. Bak ne güzel kavruluyor. Şimdi bu malzemelerim kavrulurken biraz daha kavrulsun. Kokusu çıksın. H. O ara ben o kavrulurken şöyle alayım kornişon salatalığımı. Evet. Şu şekilde doğrayayım. Şimdi diyeceksiniz ki Hatice Hanım peki şimdi öyle dedin kısırdır. Rus salatasının üstüne e kaşar koyup işte fırına atmayın matmayın dediniz ya konuşan turşuyla işte bu e bezelye patates ve havuz karışımı girer. Fırına girer ya sıkıntı yok. Onda sıkıntı yapmayın. Bunlar girer ama kısır girmez. Rus salatası girmez. Bunu zaten aşağı yukarı bunu siz düşüneceksiniz. İlla birilerinin size dikte etmesi gerekmiyor ama tabii ki tabii ki çocuklarımızı tenzih ediyorum. Uşaklarımızın aklı kesmeyebilir. Yani hiç yapmadıkları için yemek işi hep analarından yedikleri için yani sizi tenzih ediyorum. Evet. Ne hikmetse içıma ne doğdu biliyor musunuz? Ben ha bu kolay kumpiri yaparken beni hep gençlerin izlediğini düşünüyorum. Yani hep böyle aa kumpir denince aklıma şey geliyor. Gençler hani severler ya kumpiri sevdikleri için. E aklıma direkt onlar geliyor ve onlara özel konuşuyorum farkındaysanız ama yok hepinize özel konuşuyorum. Sadece onlara ait de püf noktalar veriyorum. Yaklaşık iki kaşık salçam var. Ne yaptım? Şöyle yarısını koydum. Salçayı da abartmayın. Bütün salça tok olunca malzemenin tadı de kat. Şimdi biraz ondan kavuralım. O ne? Bak ne güzel sosislerimiz şey oldu. [Müzik] Kavruldu ama. E Atc Hanım ben bunu açamıyorum. Çok zorlanıyorum kavururken. Şimdi ben orada size hemen devreye giriyorum. Şöyle bir baharatımı atayım. Şöyle yaklaşık ben elimle bir tutam yani bir tatlı kaşığına denk geliyor. Puliber atıyorum. Şöyle tekrar. Ben sev biz aşçılar çok severiz. Böyle avuçla, parmak ucuyla eee ne etme yani tarifleri verirken bu şekilde verme. Onun için yaklaşık bir çay kaşığı kadar da hatta bir tatlı kaşığını da çıkarayım. Şöyle atayine. Evet. Mis gibi kokular. Allaha bu kokuyu bir duysanız. Evet. Şimdi ben bunun için azıcık şöyle suyumuzdan yardım alacağım. Niye? Salça atılması lazım. Salçanın atılması için azcık yani şöyle yaklaşık 1 su bardağı kadar suyumu koydum. Salça yoğun olduğu için onu katılaştıracak. Korkmayın. Kaynadıkça salça ne edecek? Katılaştıracak onu. Bak bak şu göz güzelliğe bir bakın. Bir bakın bakın. Hay maşallah. Shanallah. Evet. Evet. Gördünüz mü? Ne kadar kolay. O kumpiri evinize, çoluk çocuğunuza yapabilirsiniz gençler. Siz de yapabilirsiniz. Arkadaşlarınızın davetini çağırın edin. Deyin ki ben kumpir öğrendim. Hazuka şefim tüm püf noktalarıyla benimle bayla paylaştı. Sıkın gelin hep beraber genç günü yapalım ya. Yiyelim iselim. Diğer yandan hanımlar siz deyin ki ya hazuka şefimiz bunu demiş. Bizim dışarı çıkmamıza gerek yok. Evimizde yapıp yiyelim. Cam tepside normal tepside her türlü yapabilirsiniz. Evet. Ne yaptık? Bakın suyu nasıl kıvam aldı. Gördünüz mü? Evet. İki kaşık salsa bile yetti. Malzemenin çokluğuna göre salçayı ayarlayın. Evet. Şöyle bak nasıl salça çekti suyu. Bir tık daha. Bir yarım çay bardağı kadar. Onu da ekleduk. Hh. Şimdi mis gibi biraz pişsin. Yağı üzerine şöyle hafif kusun. Bekleyelim. Müsaade edelim birazcık. O esnada ben yine devam edeyim doğrama. Şimdi boş boş durmayalım. Evet. Şimdi siz bunu izlediğinizde diyeceksiniz ki böyle haice şefim yani hiç mi yemek tarifleri? Tabii ki yemek tariflerimiz de olacak olmayacak değil ama bu sefer size dedim ki şöyle kolay herkesin de yapabileceği pratik tarifler vereyim. Hep beraber yapalım edelim. Yoksa diğer yönden tabii ki yemeklerimin püf noktalarını hepsini sizle paylaşacağım. Konuşacağız, edeceğiz inşallah. Şöyle alayım. Bizde tarif çok. Sizinle her şekilde paylaşırız. Yeter ki bizleri beğenin, destekleyin. Başka bir şey istemiyoruz. Evet. Tamamız. Ben şimdi hemen ateşimin altını kapatıyorum. Şöyle. Ne yaptım? Bu aşamada tamam. İkinci aşamada tamam. Şimdi ne yaptım? Patatesimi yaymışım. Tereyağımı koymuşum. Mozarella mı koymuşum? Güzelce kaşarımı. A yani illa o mu? Şart değil. Kaşar rendele koy ya. Koy şu kaşarlı koy. Hiç hiç panikleme. Evde ne varsa. Şimdi ben ne yapıyorum? Şöyle bakın. Of of of. Sana geliyorum bak. Hah işte bu. İşte bu. İşte bu. Göreyim mis güzel. Nasıl güzel. Mübarek. Bu şekilde. Evet. Ne yapıyoruz bu aşamada? Malzemelerimiz pişti. Evet, birbirine özleşti. Ne yapıyoruz? Hemen diğer malzemelerimi ekliyorum. Şu şekilde. [Müzik] Evet, garnitürümü ekliyorum. Hemen geliyorum. Evet. Şimdi ne yapıyoruz? Mısırı kuruttun. Ambarda duruttun. Nenen çaruk giyerdi. Bunları unuttun mu? Bunları unut. Ne diyorum yani böyle bir Karadeniz’e gittim yine değil mi? Kumpride yaparken. Niye? Üstümü görmeyin mi siz? Yeşil mavi. Yeşil mavi rengim. Yani bir Karadenizli olarak böyle ıskı Karadenizli olarak zaten baştan aşağı bağırıyorum değil mi? Renklerimi bugün çok sevdim. Siz nasıl buldunuz acaba? Gerçekten çok merak ediyorum. O güzel yorumlarınızda tabii beni çok çok mutlu eder. Bir Karadeniz kızı mavi yeşille yansıtmış mı? Tabii ki kumpir edebilir. Edemez değil. Her şeyi yapıyorum ama hiçbir zaman da görüyorsunuz ki duruşumu değiştirmiyorum. Ne olursa olsun ne şive, ne o, ne bu. Kumpür de bizi bozmaz. Evet, göz kararı koydum. Göz kararı koydum. Şimdi pornişörumu koyacağım. Turşumi. Evet. Göreiz bak bu renk zombili göre misiniz? Bakın bakın. Gördün mü? Şimdi o ara ben ne edeyim? Bakın unuttuk. Fırınımı ısıtmam lazım. Fırınımı unuttum. Unut unutturdunuz fırınımı. Ha hepsini koyarım. Şimdi cireyeyim de fırınımı ısıtayım da geleyim. Evet fırınımı ısıttım. Hemen şöyle mozarellamı da şöyle. Zaten bütün her şey pişmiş. Daha pişmesine gerek yok. Gördüğünüz gibi kaşarı eredikten sonra alın. Zaten patatesimiz haşlandı. Üstündekini kavurduk, ettik. Şimdi en son bakın bakın bakın. Mübarek mübarek. Evde cam tepside, normal tepsilerinizde, kalıpta nasıl istiyorsanız. Kumpirimiz pratik, kolay. Hemen olanabilecek canı çekenler hemen yapsın diyorum. İşte hadi gidelim fırınımıza. Evet, fırında kolay kumpirimiz pişti. Ne yaptık? Tabii ki beş çaylarının, misafirlerin, genç çocukların, okuyanların, öğrencilerin, herkesin kolaylıkla yapacağı kolay kumpürümüzü hazırladım. Mutfakta Sağlıklı Yaşam programında sağlıcakla kalın, lezzetle kalın. Hoşça kalın. [Müzik]
KAYNAK
❤🎉❤🎉❤