Salçanın Küfünü Alıp Yemek Güvenli mi? Gıda Mühendisi Yanıtlıyor! Mutfakta En Çok Yapılan Hatalar

Salçanın Küfünü Alıp Yemek Güvenli mi? Gıda Mühendisi Yanıtlıyor! Mutfakta En Çok Yapılan Hatalar

yazar



Evdeki ekmek, peynir, salça… Küf gördüğümüzde ne yapacağımızı gerçekten biliyor muyuz? Peki ya göremediğimiz küf?

Bu videoda, gıda mühendisi ve fonksiyonel tıp uzmanı Sinem Ülker ile aklımızı kurcalayan soruları tek tek açıklığa kavuşturuyoruz. Küfün yayılma şekli, görünmeyen mikroorganizmalar, “küflü kısmı kesip yiyebilir miyiz?”, buzdolabında saklama hatalarını, yemeklerin kaç gün dayanacağını ve en çok karıştırılan kavramlar STT / TET / SKT tarihlerini anlatıyoruz.

Gıda israfının çok yüksek olduğu bir dönemde, doğru saklama yöntemlerini öğrenmek hem sağlığımız hem de cebimiz için çok değerli.

@fairyturkiye katkılarıyla hazırladığımız “Bereket” serimizi mutlaka izleyin! Dolu tabaklara sahip çıkmak sizden, boş tabakları tertemiz yapmak Fairy’den.

Sinem Ülker’i Instagram’dan takip etmek isterseniz @iyiyasammuhendisi

0:00 – Giriş:
0:47 – Gıda Mühendisi & Fonksiyonel Tıp Uzmanı Sinem Ülker
3:01 – Küf, Maya, Bakteri, Spor: Aralarındaki Fark Ne?
5:53 – STT, TET, SKT: Raf Ömrü Gerçekleri ve En Çok Yapılan Hatalar
7:15 – Uzmanın Evde Gıda Yönetimi Yaklaşımı
9:11 – Küflü Salça: Üstünü Almak Neden Tehlikeli?
10:30 – Küf Toksinleri (Mikotoksinler) ve Vücutta Yolculuğu
11:52 – Turşu Üzeri Beyaz Tabaka: Küf mü Maya mı?
12:59 – Ekmek ve Peynirde Küf: Ne Zaman Atılmalı?
14:13 – Beyaz Peynirde Küf: Hangi Türlerde Kesilebilir, Hangilerinde Asla?
15:06 – Hayvanlara Küflü Gıda Verilir mi?
15:36 – Süt Ekşidiğinde Ne Yapmalı? Kaynatıp Kullanmak Güvenli mi?
17:03 – Yoğurt Neden Eskisi Gibi Ekşimiyor? Endüstriyel vs Ev Yoğurdu
18:21 – Un, İrmik ve Bakliyatta İplikçik (Küf) Oluşumu
22:16 – Bakliyatta Böceklenme: Yumurta, Kelebek, Kurtçuk Döngüsü
24:02 – Meyve ve Sebzelerde Küf & Çürüme: Hangileri Kesilip Kullanılabilir?
25:03 – Muz, Mandalina, Soğan, Patates Örnekleri
27:48 – Patateste Yeşerme ve Solanin Zehirlenmesi
28:53 – Pastırma ve Et Ürünlerinde Jel, Beyaz Nokta, Sararma
30:31 – Pişmiş Yemekler Kaç Gün Dayanır? Pilav, Köfte, Zeytinyağlılar
31:04 – Pilav Zehirlenmesi: En Kritik Kural (2 Saat)
33:04 – Soğuk Yemek Yemek vs Yeniden Isıtmak: Riskler
34:37 – Dirençli Nişasta: Soğuk Pilav Bağırsaklara Neden Daha İyi?
36:16 – Kuruyemiş ve Baharatlarda Aflatoksin Riski
37:05 – Yumurta Testi: Yüzeye Çıkarsa Ne Anlama Gelir?
38:16 – Et ve Tavukta Renk, Koku
39:00 – Kapanış

#Bereket #Fairy #FairyBereketi #BoşaHarcama #İşbirliği

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK

“Salçanın Küfünü Alıp Yemek Güvenli mi? Gıda Mühendisi Yanıtlıyor! Mutfakta En Çok Yapılan Hatalar” üzerine 31 yorum

  2. İlla gıdalar buzdolabında saklanacak diye bir kaide yok çok sıcak için tamam ama normal ilkbahar sonbahar ve kış için söylüyorum Bir gün dışarıda beklemesi de hiçbir mahsuru yok senelerdir ben öyle yapıyorum hatta bekledim miydi lezzeti daha da artıyor Ben bu konuda bu hanımefendiye katılmıyorum bizzat yaşadığım bildiğim okuduğum senelerimi verdim bu gıda işinde bu tip şeyler tamamen yanlış sebze ve meyveler şu anda çoğu su genetiği değiştirilmiş 1950'de 60'da 70'li yıllarda yediğiniz bir elmadan aldığınız vitamin ve mineral değeri için şu anda 25-30 tane elma yemeniz lazım bunları bilmelisiniz genetiği değiştirilmiş hiçbir sebze ve meyve insan sağlığına faydalı değildir

  3. Hastalıklar neden bu kadar arttı kanserler neden bu kadar arttı hep soru işaretleriyle dolu. Hyundai genetiği değiştirilmiş tohumların etkisi var mı? Şehirleşmenin etkisi var mı çevre kirliliğine etkisi var mı muhakkak. Yiyeceğimiz tek şey Ata tohumundan üretilen yerli hayvanların eti ve sütü açık doğada beslenmiş hayvanın eti ve sütünü yememiz lazım. Bunları da ek bilgi olarak söylüyorum. Diğerlerinin içinde neler olduğunu hayvan yemlerin içindeki neler olduğunu gıda kodeksine atıp bakabilirsiniz.ne kadar doğal?

  4. Marketten aldığınız salçayı bir kaba alın ve güzelce tuzlayin…Temiz bir kavanoza doldurup üzerine az yağ gezdirin. Kapağına peçete sıkıştırıp kapatın… Peçete salçaya temas etmesin… Kullanırken daima kuru ve temiz kaşık kullanın.. Asla bozulmuyor..

  5. Çok saçma bir video olmuş. Patates zamanla yeşerirse diyor, yeşil patatesler bitki büyürken oluşur. Çimlenmeye yeşerme diyorsa, çimleri koparır kullanırsınız.
    Minik bir beyaz küf noktası için tüm gidayı atmak da nasıl bi mantık? O tahammül edemediğiniz minik beyaz küf noktası olmasın diye ürünlere eklenen kimyasallardan korkun aslında.
    Bu kadar kimyasal dolduruyorlar diye üreticilere kızardım. Video'yu görünce hak verdim. Müstahaksınız.
    (Kimya Mühendisiyim. Gida Mühendisimizin hangi üniversiteyi bitirdiğini çok merak ettim).

  7. Salça küfü ile ilgili söyledikleri mantıksız. Havayla temasını kesince küfü önlüyorsan zaten salçanın iç kesimlerine hava giremez ki. Yüzeyi ve küfün ilerleyebileceği bir kısmın altı, hava girmediği için sağlam kalmaz mı? Şayet iç kısmında hava olduğunu iddia ederseniz, o zaman küçük kaplara koyarak da koruyamazsınız. Mantık hatası var. Zaten, bir kaç 90 yaş üstü salçanın küfünü sıyırıp yiyen ama bir sağlık sorunu yaşamamış tanıdığım var. Boşu boşuna israf yolu açmayın da.

  8. Konu ve konuk süper, seni de severiz ama sunuculuk ve moderatörlük konusunda kesin ders al lütfen. Tüm konu senin etrafında döndü, çok konuştun , herkes Sinem hanımı dinlemek istiyor, en önemli konu Ekmek’ti, soruyu sorup 3 saniye sonra peyniri attın hemen ortaya , karıştı konu Ekmek güme gitti .. sonuç ; lütfen konuk aldığın zaman dinlemesini öğren, çünkü amaç bize ulaştırman değil mi ? Çok önemli konu maalesef aklımızda kalan aa dediğimiz olmadı, küflenince at bu kadar halbuki inanılmaz 50 soru ben bile hazırlayabilirim .. umarım yapıcı eleştirime kırılmazsın .. tıklardır biz de emeğin var 🙏 eline sağlık, daha iyilerine .. saygılar ..

  17. Teşekkür ediyoruz bu yayını yaptığınız icin. Bu tarz yayınlar daha cok yapılmalı. Mesela yararlı oldu bu video bana ama yeterli gelmedi. Saçma sapan evlendirme programı yerine bu tarz faydalı yayınlar olmalı. 40 dk da biseyler öğrendim ama yetmedi. Eksik hala bilgilerimiz

  23. bir de mühendis diyorlar, yazik ya, misal ekmekteki yesil-küf penisilin dir, tipta ne kadar önemli oldugunu, o Pastör tarafindan tesadüfen kesfedilene kadar cogu iltihaplarin tedavi edilemedigi icin milyonlarca insanin ölügünü bilmez ama buda expert olarak konusurlar! gercekten gida mühendisi olsa, batidaki gibi, öncelikler bunlarin bosuna yaratilmadigini düsünüp vücüda ne gibi etkisi oldugunu bi arastirir, degilmi yani? kendin yap, yaparken ögren mentalitesi ve bunun icin özgüven olmadan, siz hep abd´ye/Avrupa´ya gider durursunuz ama bos gider bos dönersiniz böyle! hem peynirde olsun ekmekte olsun, yesil olan küf antibiyotik (penisilin) dir, aklinizda olsun, ilac milac bulamazsiniz…!!!

  29. ziraat mühendisi olarak en güzeli salçayı küçük parçalar halinde poşetliyorum..sonra dondurucuda donduruyorum.. bakteride bitiyor..bakteri üremediği için dilediğin zaman kullan.donmuş haldeki salçadan bıçakla dilediğimce kesip geri dondurucuya koyuyorum..bozulma sıfır..eskiden salça kavanozunda dibi bozulurddu..üzerine yağ filan koyardım..saçmalıkmış…en güzeli dondurucuda muhafaza…ben bunu yaptıktan sonra bunu youtubede yapan hamarat kadınlar gördüm eee aklın yolu bir..

Yorum yapın