MEFTUNE YEMEĞİ – ET VE PATLICANIN MUHTEŞEM BULUŞMASI YEMEK TARİFLERİ

MEFTUNE YEMEĞİ TARİFİ Elifin mutfağı yemek tarifleri
malzemeler:
patlıcanları ıslatmak için:
1 tatlı kaşığı tuz (11g)
1 kilo patlıcan (1000g)
üzerini geçecek kadar su

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ( 25g)
yarım kilo kuş başı et (500g)
2 adet orta boy kuru soğan
6-7 adet sarımsak
1 çay bardağı sıcak su (75 ml)
1 kilo patlıcan (1000g)
patlıcanları kızartmak için bol miktarda sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber ve tuz (6g tuz) ( 5g Karabiber)

sos için:
3 adet orta boy domates
4-5 adet sivri biber
1 çay kaşığı tuz (6g tuz)

NOT: yemeğinizin daha Hafif olmasını istiyorsanız patlıcanları yağda kızartmak yerine çeyrek çay bardağı sıvı yağ ile güzelce karıştırıp fırında kızartabilirsiniz bu şekilde çok daha hafif oluyor
Elif’in mutfağına Hoş geldiniz bugün sizlere patlıcan severlerin vazgeçilmezi olacak Diyarbakır yöresine ait Meftune yemeği tarifini paylaşmak istiyorum düdüklü tencerenin içerisine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alalım Üzerine yarım kilo kuşbaşı eti alalım ve rengi dönene dek harlı ateşte karıştıralım et kendi bırakmış olduğu suyunu tamamen çekene dek kavurmaya devam edelim

Daha sonra üzerine 2 adet orta boy Kuru soğanı yemeklik doğrayarak ekleyelim 6-7 adet Küçük doğranmış sarımsağı da ekleyip orta ateşte 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam edelim daha sonra üzerine bir çay bardağı sıcak su Ekledim ama bu aşamayı kamera çekmemiş karıştıralım ve düdüklü tenceremizin kapağını kapatalım tencerenin düdüğü öttükten sonra kısık

Ateşte Yaklaşık 15 dakika kadar Ben pişirdim Siz kendi düdüklünüze göre pişirme süresini ayarlamalısınız 1 kilo patlıcanı alacalı şekilde soyalım daha sonra patlıcanı dörde bölelim yaklaşık bir Parmak uzunluğunda doğrayalım üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip üzerine bir tabak kapatarak yaklaşık 20 dakika kadar acısını salması için

Bekletelim daha sonra süzgece alalım ve bir mutfak bezi ile kurulayalım Derince bir tavanın içerisine bol miktarda sıvı yağ alıp kızdıralım kızgın yağın içerisine patlıcanları atıp kızartalım her iki tarafı da hafifçe pembeleşen patlıcanları kağıt havlu serilmiş tabağın üzerine alalım daha sonra düdüklü tenceremizi soğutarak açalım ve üzerine birer çay kaşığı kadar

Karabiber ve tuz ekleyip karıştıralım daha sonra etleri Ben moklavanın içerisine aldım siz isterseniz aynı tencerede pişirmeye devam edebilirsiniz üzerine kızarmış patlıcanları ekleyelim ayrı bir tabağın içerisine 3 adet orta boy domatesi rendeleyelim üzerine 4-5 adet küçük Küçük doğranmış sivri biber Ben kıl biber kullandım ekleyelim bir çay kaşığı kadar da tuz ekleyip karıştıralım

Ve yemeğimizin üzerine yayalım tenceremizi ocağa alalım ve kapağını kapatalım kaynamaya başladıktan sonra Ocağı kısalım kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişmeye bırakalım bu aşamada yemeğimizi hiç karıştırmıyoruz ve kapağını açmıyoruz ama ben sizlere göstermek açısından kapağını açtım bakın gördüğünüz gibi domateste kendi suyunu bıraktı suyunu çekip Pişene dek kapağını tekrar kapatarak pişmeye bırakalım Ben

Yaklaşık 35 dakika kadar pişirdim ve ocaktan aldım Daha sonra ben yemeğimizi ters çevirerek sizlere de güzelliğini göstermek istedim üzerini kıyılmış maydanozla süsleyelim ve sıcak sıcak Pilavla birlikte servis edebiliriz çok lezzetli harika bir yemek oldu bakın gördüğünüz gibi etlerde patlıcanlarda Lokum gibi pişti Umarım Sizler de dener ve beğenirsiniz

Farklı videolar da tekrar görüşmek üzere videomu izlediğiniz için teşekkürler

KAYNAK