KANATÇI AYAZ'IN SIR GİBİ SAKLADIĞI TEREYAĞLI KANAT SOSU TARİFİ

Bu tarifi çok kişi arıyor. Gün geçmiyor ki her gün masterchef yarışmacılarından birinin yeni açtığı restoran dükkanlarının haberini duymayalım. Televizyon programının kül kedisi masalı gibi anlattığı büyülü dünyaların kapılarının açıldığı ve sanki her bir jüri şefin insan üstü bir varlık gibi gösterildiği zaman zaman sert zaman zaman babacan zaman zaman duygusal oysa ki tamamen kötü oyunculukların sergilendiği birbirinden vasıfsız kişilerin şef gibi tanıtıldığı reality şov programı. Her bir yarışmacı restoran açıyor ve restoranları tıka basa doluyor. Hepsi çok mutlu çok para kazanıyor gibi gösterilen fakat esasında açanların yüzde doksanın battığı aldıkları kredileri nerdeyse bir ömür boyu ödeyecekleri gerçeği hiç bir zaman bu pembe rüyaya leke sürülmesin diye göz önüne çıkarılmıyor. Bizim ülkemizde yüz dükkan açılır doksan dokuzu batar bir tanesi başarılı olur herkes o bir başarı öyküsünü konuşur. Batan doksan dokuz kişi konuşulmaz. Yüz binlerce şef çalıştığı otelin restoranın mutfağın binanın en alt katında dışarısı kırk derece iken ocağın ızgaranın sıcağında cehennemde günün on iki on dört saati çalışırken çok nadir küçük bir kesim refah ve güzel ortamda çalışabilmektedir. Sektör zaten servis elemanında mutfak elemanına mekan sahiplerine kadar problemli insanlardan oluşmakta. Zaten bunu piyasanın şu anki geldiği fiyatlandırma servis kalitesi ürün kalitesi gibi belirleyici özelliklerin vasatında altında olmasından görmekteyiz. Ardı ardına açılan masterchef restoranlarından biri olan kanatçı ayaz’ın kanat tarifini salamura tavuk başlangıcından kanatları terbiye sosuna ve kanatların hem ızgara kanat hem fırın kanat olarak pişirilmesine kadar sizler için gösterdim. Tavuk kanat nasıl marine edilir , kanat sosu nasıl yapılır, kanat terbiye merak edenler bu tarif sizin için şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
KANAT SALAMURA
su
tuz
şeker
tane karabiber
taze biberiye
taze kekik
limon

KANATÇI AYAZ KANAT TARİFİ
kanat
domates salçası
yoğurt
tuz
tereyağı
sarımsak
Vandag gaan ons die ys met die vlerke breek. Dit is lankal gevra of jy die resep vir die wingman ryp kan maak Hier is ‘n halwe kilo vlerke. beide dubbelbeen en enkelbeen. Daar is twee hoofbestanddele wat in hierdie resep moet wees, een van hulle is beslis sout. As jy dit met seesout maak, sal dit baie lekkerder wees kamertemperatuur Dit sal beter wees as dit selfs koue water was, maar beslis nie warm water nie. Kom ons sit een in ml, dit is nie genoeg nie, nog 400 is 800 . 200 gram Ek wys jou die maklikste manier om dit by die huis te maak. Eintlik het ek die resep vir ingelegde hoender in detail geneem . Dit is basies die hoenderresep wat ons ‘n jaar gelede gemaak het ‘n werkplek, toe het ek dit geneem terwyl ek dit gemaak het, kyk nou daarna, suiker Maar hier, ons het ooreengekom, reg, daar moet twee produkte wees, water en sout As jy hierdie twee het, kan jy pekelwater maak is ‘n eetlepel suiker in 1 liter water om dit te geur. In wese is die vrylatingstegniek ‘n taktiek wat deur die oues gebruik word om te voorkom dat die hoender bederf enige skrape Ek sal selfs ‘n enkele been maak. Nou hier en daar, as jy wil, kan jy dit toemaak swartpeper , voeg dit by met ‘n lepel sodat almal dit kan doen. As jy dit by die huis hou die punt van ‘n eetlepel, koljander, roosmaryn, tiemie Ek het dit altyd byderhand, want ek groei dit in die grond voor die venster. Voeg nou die suurlemoene dadelik by dit Ja, meng dit so, meng dit so, meng dit so, laat alles bymekaar kom [Musiek] Dan maak ek die deksel toe, die vlerke wag al ‘n hele nag in die yskas, dit sal wag vir. 4 uur, wat nie genoeg tyd is nie, dit sal genoeg wees vir hierdie hoeveelheid, kom ons vat dit dadelik, kyk dit wag vir ‘n nag, okay dit is sigbaar Kom ons gebruik ‘n snyskerm, want ons gaan ‘n sagte hoender gebruik. Sien jy hoe die hoenders wit is Een met ‘n enkele been en een met twee bene. Droog die hoenders dan af van die twee bene. Sny dit dan presies so, is dit genoeg presies van die agterkant, nie van die velkant nie. Kyk , ek sny dit af ons kan begin om die sous te maak, skud dit , skud dit, windval, ons verloor dit weer in die oond. Natuurlik, Nee, sny die knoffel lukraak so, ook nie te klein of te groot, maar sit dit dadelik op die skinkbord. Ek gebruik jogurt. Jy kan enige jogurt gebruik benodig 50 gram, dus 1 en 40. En dan het ons dit gemaak, 2 en 5 eetlepels, dink aan dit as 50 gram jogurt 1 eetlepel tamatiepasta Aangesien dit normaalweg 16 gram is gram tamatiepasta vir ‘n halwe kilo Wel, ek maak dit presies volgens hul grootte Kom ons sê ‘n eetlepel is 16 gram y 32 gram, dan 2 eetlepels tamatiepasta maak voorgeregte, sal jy ‘n baie meer heerlike produk Nou, aangesien een eetlepel mosterd is 10 gram, moet ons ook 30 gram Hy het die verhouding soos hierdie, maar 2-3 eetlepels mosterd, maar gebruik nie tuisgemaakte Ardal , jy kan nie Dijon Ardal eet nie As jy dit in die oond gaan bak, gebruik jy 35 gram botter vir 500 gram, so 1 eetlepel botter is 15 gram. Jy het 2 eetlepels botter nodig. As jy dit in die oond gaan bak, gebruik jy 2 eetlepels botter by die botter Voeg ek sout by. Dit is egter net tot op hierdie punt vra my, moenie so baie byvoeg nie, voeg dit by na jou smaak, want ek sal dit nie pittig maak nie . Diegene wat dit wil hê, soos ek, kan dit nog lekkerder maak. Hou in gedagte, ‘n halwe teelepel kerrie, ek sê weereens, ek voeg hierdie speserye by As jy die presiese resep vir ryp wil maak voeg nie ‘n kwart teelepel swartpeper by nie. As jy my vra, is rooipeperpoeier ‘n moet die geseënde Hande Ja, ek vryf letterlik die vlerk met my hand . aan sy kant, regs en links As jy wil, kan jy dit kook in ‘n gietyster pan . sit dit in die oond vir 60 minute Hoor jy die klank czur cuzur Is daar ‘ n kans dat dit smaakloos sal wees kyk. Daar is dalk mense wat sê dat die mandi so verbrand is, so as hulle die swart dele sien, sit hulle in die oond, kom ons proe dit as jy my vra, dit lyk baie elegant baie mooi Michelangelo Picasso Ali Koç, jou meester het gekom Kom ons kyk of dit gaar is, kan salamar maak en wag vir die sous en dit probeer , moenie dink ek het jou vergeet nie. Ek het dit van ‘n vampier se tif gerapporteer Welgedaan aan julle almal.

KAYNAK