Kabağın En Lezzetli Hali Saray Mutfağından Şıhıl Mahşi Tarifi/Dolma Tarifi/Yemek Tarifleri

Malzemeler
5 tane kabak
300 gr kıyma
2 kuru soğan
1 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kuru nane
1 tutam maydanoz
2çorba kaşığı sıvıyağ
Kabakları Kızartmak için
Sıvıyağ
Ayrıca
Domates
Yeşil biber
Sosu için
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Su
Serviste üzerine
Sarımsaklı yoğurt
#şıhılmahşi#dolmatarifi#yemek #yemektarifleri#dolmalar#kabakyemekleri #kabakdolması #anayemekler #tencereyemegim #fırınyemekleri #osmanlı #yöresel #yöresellezzetler #recipe
Kanalımdan ve mutfağımdan herkese Merhabalar kanalıma Hoş geldiniz bugün mutfağımda dolmaların Şahı anlamına gelen şahısçı yapıyorum Hepinize iyi seyirler dilerim yemeğim de 5 tane kabak kullanıyorum kabakları güzelce yıkayıp süzgeçe aldıktan sonra uç kısımlarını bıçakla keserek alıyorum kabaklara çatalla çizikler atıyorum Osmanlı saray mutfağından lezzetli bir Kabaklı olması çeşidi bu Dolmada kabaklar kızartılarak hazırlanıyor

Bu yemekte Mümkünse küçük boyuttaki kabakları tercih etmenizi tavsiye ederim Eğer küçük boyutta kabak kullanırsanız bölme Hiç gerek kalmadan dolamanızı hazırlayabilirsiniz benim kapaklarımın boyutu biraz büyük olduğu için ikiye bölerek kullanıyorum şimdi kabaklarımın içine kaba koyacağı veya kaşıkla oyarak hazırlıyorum kabakların içine oyarken çok derin oyup inceltmemeye özen gösteriyorum bu kalınlıkta oymamız yeterli

Kabakları çok inceltere koyarsak kızartarak kullanacağımız için şekillerde bozulma olup doldururken de patlayabilir Az oyarsak çok az iç alacağı için lezzetini ve pişmesini etkileyebilir kabakları ister kaba koyacağı ile isterseniz de tatlı kaşığı yardımıyla hangisi kolayınıza geliyorsa o yararak hazırlayabilirsiniz kabakların İçlerinde daha sonra değerlendirmek üzere ayırıyorum kabaklar artık kızartmak için hazır

Küçük bir tencereye bolca yağ alıp yağ ısındıktan sonra kabakları ekleyerek kızartıyorum kabakları kızartırken her tarafını çevirerek kızartmaya özen gösteriyorum söylediğim gibi kabakları ince bir şekilde oymuş olsaydım bu kızartma aşamasında kabaklar yumuşayacağı için şekilleri bozulacaktır bütün kabaklar bitene kadar bu şekilde çevirerek kızartmaya devam ediyorum Kızaran kabakları uygun bir kaba alıyorum

Bütün kabakları kızartarak hazırladım şimdi iç harcını hazırlamaya geçiyorum iç harcında kullanacağım 2 adet soğan ve bir tane sarımsağı yemeklik ince olarak doğruyorum Ben yemeğimin hazırlıklarına devam ederken Sizler tarifimi buraya kadar izlediyseniz ve Beğendiyseniz beğeni ve yorumlarınızı eksik etmezseniz sevinirim beğeni ve yorumlarınızda kanalıma destek olurken tariflerimin de daha fazla kişiye ulaşmasını sağlamış olursunuz

Ilginize Şimdiden çok teşekkür ederim uygun bir tencereye ocağa alıp 2 çorba kaşığı sıvı yağ ekliyorum tarifimde kullanacağım 300 gram kıymayı da tencereme alıyorum karıştırarak iri topaklar kalmayacak şekilde kavuruyorum bu dolmanın iç harcında diğer dolmalarda olduğu gibi pirinç bulgur vesaire kullanmıyoruz kıymalar suyunu salıp çektikten sonra doğramış olduğum soğan ve sarımsağı ilave ediyorum

Soğanlar da diriliğini kaybedene kadar kıyma ile birlikte kavuruyorum yeterince Tuz karabiber Kuru nane ve pul biber ilave ediyorum Ben Kuru nane ve pul biberi birer tatlı kaşığı olmak üzere kullandım ama Sizler baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz iç harcımı baharatlarla da lezzetlendirdikten sonra bir su bardağı haşlanmış nohut ilave ediyorum

Iç harcımı 1-2 dakika nohutla da kavurduktan sonra ocaktan alıyorum harcımın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra bir tutam maydanozu doğrayarak ekliyorum iç harcım artık hazır şimdi kabakları doldurmaya geçiyorum iç harcımı kabakların içerisine sıkı bir şekilde bastırarak bolca dolduruyorum ancak doldururken kabakları patlatmamaya özen gösteriyorum kameramın kapalı olduğunu sonradan fark ettiğim için bir püf noktasına da

Değinmek istiyorum iç harcımızı tuz ve baharatlarla lezzetlendirdik ancak kabakların da lezzetli olabilmesi için kızartma işleminden sonra içlerine Tuz ve karabiber serptim kabakları güzelce doldurduktan sonra uygun bir fırın kabına alıyorum fırında pişerken iç harcının kurumaması için de görseydik açısından üzerlerini domates dilimleri ile kapatıyorum bir çorba kaşığı domates salçasında tuz

Ilave edip suyla açtıktan sonra dolmaların üzerine gezdiriyorum 180 derecede ısıtılmış fırında göndererek yemeğim özleşene kadar pişiriyorum fırından aldığım yemeğimi servis tabağına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyorum sarımsaklı yoğurt tamamen tercihinize kalmış isterseniz sade yoğurtta gezdirebilirsiniz üzerine biraz da yemeğimiz suyundan gezdirdikten Sonra ince kıyılmış maydanoz serperek hiç bekletmeden yemeğimi servis ediyorum

Yemeğimiz son görselleri ile sizleri baş başa bırakırken bir tarifimi daha sonuna geldim beni izlediğiniz için Hepinize çok teşekkür ederim iç harcını ve kabakların ne kadar güzel lokum gibi piştiğini de sizlerle paylaşmak istiyorum bu lezzetli yemeğe denemenizi Kesinlikle tavsiye ederim kanalımda ilk defa bu tarifte karşılaşıyorsanız abone olup bildirim zilini açmayı unutmayın lütfen

Böylelikle yeni tariflerimden anında haberdar olabilirsiniz tarifimde kullandığım tüm malzemeleri açıklamalar bölümünde bulabilirsiniz tariflerimi arkadaşlarınızla sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz tarifimi deneyeceklere Şimdiden afiyet olsun yepyeni ve farklı tariflerde görüşmek üzere Kendinize ve sevdiklerinize çok iyi bakın hoşça kalın

KAYNAK