En Sevilen 5 Sosun Yapımı (Ev Yapımı Ketçap – Mayonez – Hardal – Barbekü – Ranch Tarifi)

Hepsi hepimizin yemelere doyamadığı nefis soslardan oluşuyor ???? İçinde katkı maddesi olmadan, mükemmel kıvamları ve püf noktalarıyla Ferhat Şef tarafından hazırlanıyor.
Patates kızartmalarını bana bana yediğimiz ketçap ve mayonez, burger’lerin olmazsa olmaz yancısı ranch sos, tavukların lezzetini katlayan barbekü sos, girdiği her şeyin tadını arşa çıkaran hardal sosun tüm yapım detayları bu videoda. Hiç öyle zor malzemelerle yapılmıyorlar. Tarifleri hemen kaydedin, bu soslar size ”Evde ben kendi soslarımı yapıyorum” demenin haklı gururunu yaşatacak. Karşınızda: Ev yapımı 5 en sevilen sos! ????????

???? Malzemeler:
Ketçap
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Malzemeler
1/2 litre domates rendesi
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı pekmez
1/3 su bardağı elma sirkesi
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kereviz tuzu

Hardal
Hazırlama süresi: 10 dakika
Bekleme süresi: 5 gün
Malzemeler
5 yemek kaşığı sarı hardal tohumu
6 yemek kaşığı siyah hardal tohumu
2 yemek kaşığı hardal tozu
2 tatlı kaşığı tuz
1/3 su bardağı elma sirkesi
1/3 su bardağı koruk suyu
¼ su bardağı turşu suyu

Mayonez
Hazırlama süresi: 20 dakika
Malzemeler
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2.5 su bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
1/2 yemek kaşığı limon suyu

Barbekü sos
Hazırlanma süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeler
2 su bardağı ketçap
1/2 çay bardağı elma sirkesi
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı worcestershire sos
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı soğan tozu
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Ranch Sos
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Malzemeler
1/2 çay bardağı krema
1/2 çay bardağı kefir
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 tutam sarımsak tozu
1 tutam soğan tozu
1 tutam tuz
1 tutam ince kıyım dereotu
1 tutam ince kıyım maydanoz

Yazılı tarif için;
https://yemek.com/tarif/mayonez/
https://yemek.com/tarif/barbeku-sos/
https://yemek.com/tarif/ranch-sos/
https://yemek.com/tarif/ketcap/
https://yemek.com/tarif/hardal-sos-2/

Sık sorulduğu için bilmenizde fayda olan 2 önemli bilgi:
1-) Tüm tariflerimizdeki su bardağı ölçülerini 200 ml’lik standart su bardağı üzerinden vermekteyiz.
2-) Fırın kullandığımız tüm tarif videolarımızda şeflerimiz aksini sözlü olarak belirtmedikçe fırınımız hep FANLI ALT/ÜST ayardadır.

Yemek.com’un yeni videolarından hemen haberdar olmak için abone olun: http://bit.ly/1MH0ZfU

Sitemizi ziyaret edin: http://www.yemek.com

Yasemin Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/yasemingursurer/

Ferhat Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/ferhatbora/

SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ
• Instagram: http://www.instagram.com/yemekcom
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@yemek.com
• Facebook: http://www.facebook.com/yemekcomm
• Twitter: http://www.twitter.com/yemekcom

???? Yemek.com stüdyosunun dayanıklı, hijyenik ve estetik mutfak tezgahı T-One by Kale’yi bu bağlantıdan inceleyebilirsiniz ???? https://www.kale.com.tr/tr/t-one

Yemek.com’un yeni stüdyosunun rengarenk duvar resmine hayat veren ekip ???? https://www.instagram.com/boya.banada/

Bölümler:
00:00 Giriş
00:43 Ketçap
03:00 Hardal
04:30 Mayonez
06:20 Barbekü Sos
07:06 Ranch Sos
07:55 Tadım
10:45 Kapanış

#yemekcom #ketçap #mayonez #hardal #sos #sostarifleri
Yemeksepeti yanında, aklındaysa kapında. Videoya başlamadan önce söyleyeyim. Hemen kaydet tuşuna basın çünkü bu videonun sonuna doğru kaydetmeyi unutursanız çok üzülürsünüz. En çok satın aldığınız sosları evde nasıl yapacaksınız onu anlatacağım. Ketçabı anlatacağım, hardal, mayonez, barbekü ve ranch sosu anlatacağım. Dışarıda aldıklarınız içerisinde ne olduğunu bazen bilemiyor olabilirsiniz. Bazen aldığınız markalar arasında

Lezzet farkı da var. Katkı maddesi olmadan hepsi sadece aktarlarda ve evinizde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz Şahane soslar olacak. Lafı uzatmadan hızlıca başlayalım. İlk sosumuz ketçap. Ketçap deyince aklımıza ne geliyor? Domates. Şimdi burada kullanacağımız domates taze olabilir. Ancak taze domatesin pişirmesi çok uzun saatler sürecektir. Onun yerine kışlık konserve domateslerinizi kullanabilirsiniz. Ya da rendelenmiş domates

Konservesi de kullanabilirsiniz. Kıvamını biraz daha arttırmak, tadın derinliğini arttırmak için domates salçası kullanıyoruz. Burada güneşte kurutulmuş domates salçası kullanırsanız enfes olur. Çünkü şeker olmazsa olmaz. Genelde tariflerde esmer şeker kullanılır. Ben bunun yerine şekerle beraber birazcık da pekmez kullanıyorum. Sirkeyle alttaki ekşiliği dengeleyeceği ve asıl aromaları da vereceğimiz ürünler soğan tozu,

Sarımsak tozu, toz kırmızı biber, karabiber. Tuz değil, kereviz tuzu kullanacağız. Kereviz tuzunu ve az önce saydığım bütün malzemeleri zaten aktarlarda bulabilirsiniz. Kerevizin kurtulmuş haliyle beraber yapılan bu tuz o ketçabın arkasından böyle damağınızı gıdıklayan bir tat vardır ya. İşte o tat, bu kereviz tuzunun tadı. Yapacağınız tek şey var, bunları karıştıracağız ve pişmeye bırakacağız.

Şekerin ve bütün baharatların iyice karıştığına emin olduktan sonra altını en yüksek ateşte açıyoruz. İlk kaynamadan sonra da alabileceğiniz en yüksek ateşte alacaksınız. 45 dakika, 1 saat arasında ketçabımız hazır olacak. Ancak en başında böyle konserve domates değil de normal domates kullanmış olsaydık bu işlem yaklaşık 8-10 saat sürecekti bilginiz olsun. Açıyorum. Açıyorum. Hop, dikkat.

Karıştıralım burada, üzerinize patlamasın. Gördüğünüz gibi koyduğumuz tüm sıvılar neredeyse yarıya indiler. Zaten açar açmaz muhteşem bir koku burnunuza geliyor. Şimdi bunun altını kapatıyorum ve blenderdan geçireceğim. Evet, aslında şu anda ketçabımız hazır. Ancak görselliği daha da çok ketçaba benzesin diye bir de süzgeçten geçirdiniz mi şahane olur. Süzme işlemi bitti.

Geriye neredeyse sadece bir yemek kaşığı kadar böyle bir postası kaldı. Aman diyeyim, bunu sakın atmayın. Böyle inanılmaz bir tadı var. Kızarmış ekmekle var ya mükemmel olur. Ve ketçap karşınızda. Soğudukça kıvamı birazcık daha artacaktır. Şu anda çok sıcak. Ancak dilerseniz ben daha koyu seviyorum diyorsanız bu halini tekrar ocağa alıp bir 15-20 dakika

Daha kaynatabilirsiniz. Hardalı gerçekten evde yapınca tadı bambaşka oluyor. Evde dilerseniz pürsüz hardal da yapabilirsiniz. Bunun için kullanmanız gereken ürün buradaki hardal tozu. Ancak taneli hardalın yeri bende başka. Çünkü hem sos olarak güzel, hem de salatalarda böyle üzerine damlatabilirsiniz. Ufak böyle hardal taneleri ağzınızda patlar aman aman. Ne kullanıyorum?

Siyah hardal tohumu, sarı hardal tohumu. Tamamını sarıdan yapabilirsiniz, tamamını siyahtan da yapabilirsiniz. Bu tamamen sizin damak tadınıza kalmış bir şey. Ne güzel değil mi? İlk yapacağımız olay bu hardal tohumlarını karıştırıp ufak böyle bir robottan geçireceğiz ama tamamen toz haline getirmeyeceğiz. Böylelikle o minik yuvarlakları kırıyoruz. Kırdıktan sonra da sıvılar içerisine daha rahat girebiliyorlar.

İlk olarak tüm kurulları karıştırıyoruz. Hardal tozunu da ekliyoruz ve tuz. Sonrasında bol bol aside ihtiyacımız var ve bu asilerin çeşitli olması gerekiyor. Turşu suyu, koruk suyu, elma sirkesi. Ben üçünü de karıştırmayı seviyorum ama sadece sirkeli de yapabilirsiniz. O zaman birazcık keskin olabiliyor. Bunun üzerini güzelce kapatıyoruz. Karanlık serin bir yerde 5 gün bekletiyoruz.

5 gün boyunca ara ara karıştırabilirsiniz ama karıştırmasanız da çok problem çıkmaz. Ondan sonra hangi hali mi alıyor? İşte bu hali alıyor. Daha önceden hazırladım. Bakın, hardalımız şu anda gördüğünüz gibi şişti yani bu haliyle doğrudan yemeye ve kullanılmaya hazır. Bunu böyle sürebilirsiniz, salata soslarına kullanabilirsiniz ya da bunu blenderdan geçirip birazcık

Daha ince hale de getirebilirsiniz. Ben birazcık blenderdan geçirmeyi seviyorum. Hardalım hazır. Çok güzel bir mayonezle birçok sosun temelini oluşturabilirsiniz. Yani iyi bir mayonez yapmayı öğrendikten sonra evinizde bol bol farklı soslar deneyebilirsiniz. Mayonezin içerisine acılı, sarımsaklı şöyle güzel bir sos koyarsınız. Chipotle sos gibi yapabilirsiniz. Baharat koyup onu otlu bir mayonez haline getirebilirsiniz.

Yani bir base yapmayı göstereceğim. İçerisinde kullanacağımız malzemeler çok temel. Kaliteli ve taze yumurta sarısı kullanıyoruz. Limon suyu, sirke, tuz ve kendi yaptığım hardal ve bolca sıvı yağ. Gerisi tamamen teknik. Derin bir kase. Kaymasın diye ufak bir taktik. Bir mutfak bezi. Şöyle bir boyunluk yapıyorsunuz. Bağlarsanız da hiçbir yere kaçmaz. İlk olarak yumurta sarılarını

Ufaktan çırpıyoruz. Elma sirkesini ekliyorum. Çok az tuz. Tuzu sonunda tekrar ayarlayabiliriz. Ve hardal. Yağ koymadan önce bunların tamamen karışmış olması gerekiyor. Bundan sonrası sabır işi. Eğer ki altını böyle sarmasaydınız, şimdi bir yandan yağ dökeceksiniz, bir yandan çırpacaksınız o birazcık zor olurdu. Sıvı yağı da damla damla içerisine ekliyoruz. Özellikle en başta. Çok yavaş.

Çok yavaş ekliyorum. Karıştırıyorum. Tamamı kaybolduktan sonra tekrar yavaş yavaş eklemeye devam edelim. İki su bardağından biraz fazla yağ içerisine yedirdim. Daha ne kadar yağ alır diye merak ediyorsanız buraya yaklaşık 2 litreye yakın yağ yedirebilirim. Bembeyaz hale gelir. Ancak bu koyu kıvam benim için çok yeterli. Sizler dilediğiniz gibi bu yağ miktarını da ayarlayabilirsiniz.

Böylelikle koyuluğunu da ayarlayabilirsiniz. Şu an size kıvamını göstermek istiyorum. Daha lezzetini ayarlamadım. Görüyor musunuz? Pürüzsüzlük inanılmaz. Şimdi tadına bakacağım. Damak tadınıza göre son anda tuzunu ayarlıyoruz. O yukarıdaki minik ekşiliği de limonla ayarlıyoruz. Bunu da karıştırdıktan sonra mayonez hazır. Güzeline doyum olmaz ve yapması çok kolay. Neden biliyor musun? Çünkü kendi yaptığım ketçap.

Birazcık daha ekşi olsun diye yine sirke tadını yumuşatmak için ve daha böyle pürüzsüz ara getirmek için biraz daha su kullanacağız. Kendi yaptığım hardal. Barbekü sos bildiğiniz gibi biraz daha tatlı bir sos. O nedenle hem şeker hem de birazcık daha pekmez ekleyeceğiz içerisine. Yine barbekü sosu da böyle altta derinde bir lezzet vardır.

O tat da Worcestershire sosundan geliyor. Birazcık daha sarımsaklı, sarımsak tozu. Çok az daha soğan tozu ekleyeceğiz. Karabiber ve rengine katkı sağlaması için de toz kırmızı biber ekleyeceğiz. Hepsini karıştırıyoruz. Bir 15 dakika kaynatıyoruz, bitti gitti. Koyulaşmayı gördük, kıvamını aldı. Barbekü sos hazır. Ranch sos aslında bir salata sosundan. Sonrasında daha çok koyulaştırarak

Yaptığımız bir sos. Normalde ranch sosu daha cıvık yaparsanız böyle çok güzel salatalarınızda kullanabilirsiniz. Kıvamını ayarlamak için kremamız var. Önce kremayı birazcık köpürtüyoruz. Kefir var, birazcık ekşilik versin diye. Yoğurt var. Yine kendi yaptığımız mayonez var. Sarımsak tozu, soğan tozu, tuz kullanacağız. Şişelerin içerisinde görmüyorsunuz ancak lezzet olarak arka taraftan böyle güzel bir dereotu ve

Maydanozun tadı vardır. Dilerseniz içerisindeki dereotu ve maydanozu süzülebilirsiniz. Ben olduğu gibi bırakacağım. Ranch sos hazır. Ranch var ya, ateş. O kadar kaliteli bir tadı var ki şu anda. Çünkü mayonez böyle yaldır yaldır. Gördüğünüz gibi sosları yapmak gayet kolaydı. Tariflerin hepsini Yemek.com’un yenilenen uygulamasında kolayca bulabilirsiniz. Saklama koşullarını da uygulamadaki tariflerin altına yazacağım.

Dolapta ne kadar saklanır, nasıl saklanır hepsini öğreneceksiniz. Tabii ki yancısı patates kızartması olmadan da bu sosların tadına bakılmaz. Ketçabın tadına bakalım. Renk şahane. Şimdi bu ketçap böyle hiçbir şişeli ketçaba benzemiyor. Çünkü lezzeti o kadar bol domates, arkadan gelen o kereviz suzunun tadı, şekeriyle sirkesin dengesi de gayet uyumlu olmuş.

Ancak dediğim gibi sizler buradaki şeker oranıyla oynayabilirsiniz. Verdiğim ölçüler tamamen burada gördüğünüz şekildeki soslar içindir. Biraz da hardal. Hardal oldukça… Heardeal değil ya. Erdal gibi söylüyorum hardalı, heardal. Taneli bir hardal. O yüzden şöyle bir bandırıp çıkartacağız. Çok keskin, çok güzel kokuyor. Hardal dediğin budur ya. Şimdi burada nasıl bir şey var biliyor musunuz?

Normalde satın aldığınız o pürüzsüz hardallarda arka tarafında hardal oranı yazar, bu oran maksimum %20’dir. Yani 16’lar, 15’ler onları da görebilirsiniz. Taneli hardallarda bu biraz daha yüksek olsa da yine düşük kalır. Çünkü içerisinde çok fazla katkı malzemesi var ama bizim yaptığımızda şu anda neredeyse %70’lerde bir hardal oranı var böyle buram buram hardal.

Eğer ki acı hardal kullanıyorsanız, o tozdan biraz daha çok kullanıyorsanız burunuzdan daha yoğun çıkar. Bu şu anda bizim yaptığımızda daha taneli olduğu için ısırdığınız zaman birazcık o acılığı hissediyorsunuz ama çok güzel. Tam böyle orta acılıkta şahane bir hardal olmuş. Sert bir mayonez yaptık. Ancak böyle gördüğünüz gibi neredeyse tereyağı kıvamında. İpeksi.

Böyle cıvık cıvık bir mayonez değil. Bu mayonez gerçekten böyle bir burgerin ekmeğini kızartmak için kullanabileceğiniz en iyi mayonez. Bununla yapacağınız soslarda asla böyle bir yumuşama olmayacaktır. Bunun içerisinde hardal koyun, bunun içerisine acı sos koyun. Muhteşem mayonezi karışımlar yapabilirsiniz. Böyle katı mayonezler kesinlikle karıştırmalar için çok daha iyi. Neden diyeceksiniz? Çünkü yaptığımız ranch’in içerisinde

De kendi mayonezimiz vardı. Kıvamı inanılmaz oldu. Bakın şimdi şu kıvama bakar mısınız? Kefiriyle, kremasıyla, o mayonezin buluşmasıyla asla akmayan, muhteşem duran bir ranch oldu. Bu yıkılır. Yediğiniz en iyi ranch olacak. Son olarak barbekü. Daha tatlı, biraz daha ekşi. Worcestershire. Worcestershire. Bunu söylemek zor hocam. Worcestershire’in de arkadan böyle doğrudan vuran, o hafif

Tütsülenmiş tadıyla beraber de muazzam oldular. Dilediğinizi deneyebilirsiniz. Gerçekten satın aldığınız soslardan çok daha farklı tatları var. Asla böyle kimyasal bir lezzeti yok. Hepsi gayet doğal lezzetlere sahip. Dilediğinizi evinizde yapabilirsiniz. Gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Bir sonraki videoda eğer istediğiniz farklı soslar varsa ya da satın aldığınız farklı şeyler evde nasıl yapılıyor merak ediyorsanız yorumlara yazın.

Belki onları da yaparım. Bir sonraki videoda görüşmek üzere. Bay bay! Yemeksepeti yanında, aklındaysa kapında.

KAYNAK