Yaz kış fark etmeksizin, her yemeğin yanına aranılan lezzet: Cacık.
Peki cacık bizim topraklarımızdan çıkan bir lezzet mi? Ya da bizim değilse kimin?
Cacık tarifi paylaşmanın ötesinde, Ferhat Şef’in cacığa dair ufuk açan teorisiyle sizleri tarihi bir yolculuğa çıkarıyoruz.
Balkanlardan Yunan Adaları’na, oradan Anadolu topraklarını arşınlayıp Doğu Mezopotamya’ya uğrayarak İndus Nehri’ne kadar ulaştığımız bu seyahatte, “cacık” deyip geçmeyin; gelin A’dan Z’ye cacığın hikayesini, bir de bizden dinleyin.
Cacık
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Malzemeler
1 adet salatalık (büyük)
2 tutam tuz
1 diş sarımsak
1.5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yazılı tarif için; https://yemek.com/tarif/cacik/
Tzaziki
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Malzemeler
1 adet salatalık (büyük)
2 tutam tuz
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 avuç dereotu
Yazılı tarif için; https://yemek.com/tarif/tzaziki/
Tarator
Hazırlama süresi: 10 dakika
Malzemeler
1 adet salatalık (büyük)
2 tutam tuz
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı su (soğuk)
3 adet ceviz
1/2 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yazılı tarif için; https://yemek.com/tarif/tarator/
Mast O Khiar
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Malzemeler
1 adet salatalık ( büyük)
2 tutam tuz
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı kuru üzüm
3 adet ceviz
4 yaprak feleğen
1 tutam dereotu
1 tutam taze kişniş
1 tutam taze nane
1 tutam karabiber
1 adet kurutulmuş gül
2 yemek kaşık zeytinyağı
Yazılı tarif için; https://yemek.com/tarif/mast-o-khiar/
Raita
Hazırlama Süresi: 15 dakika
Malzemeler
1 adet salatalık (büyük)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı siyah hardal tohumu
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1 tutam tarçın
1 tutam toz kişniş
5 yemek kaşığı sıvı yağ (sıcak)
1.5 su bardağı yoğurt
1/2 lime suyu
Servis için,
Taze kişniş yaprakları
Yazılı tarif için; https://yemek.com/tarif/raita/
Bilmenizde fayda var:
1-) Tüm tariflerimizdeki su bardağı ölçülerini 200 ml’lik standart su bardağı üzerinden vermekteyiz.
2-) Fırın kullandığımız tüm tarif videolarımızda şeflerimiz aksini sözlü olarak belirtmedikçe fırınımız hep FANLI ALT/ÜST ayardadır.
Yemek.com’un yeni videolarından hemen haberdar olmak için abone olun: http://bit.ly/1MH0ZfU
Sitemizi ziyaret edin: http://www.yemek.com
Yasemin Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/yasemingursurer/
Ferhat Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/ferhatbora/
SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ
• Instagram: http://www.instagram.com/yemekcom
• Facebook: http://www.facebook.com/yemekcomm
• Twitter: http://www.twitter.com/yemekcom
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@yemek.com
Mutfak sponsorumuz Vestel’in Yemek.com mutfağında kullanılan ürünlerine ulaşmak için:
• Vestel Buzdolabı: https://bit.ly/37job4E
• Vestel Ankastre Bulaşık Makinası: https://bit.ly/37sqO4s
• Vestel Ankastre Ocak: http://bit.ly/2jwAcLK
• Vestel Ankastre Fırın: https://bit.ly/37lq4Ok
• Vestel Mikrodalga Fırın: https://bit.ly/2AqZM11
• Vestel Sade Türk Kahvesi Makinesi: https://bit.ly/2Q9MfiA
• Vestel Taze Kahve Makinesi: https://bit.ly/2XRUzZa
Yemek.com’un yeni stüdyosunun rengarenk duvar resmine hayat veren ekip ???? https://www.instagram.com/boya.banada/
#cacık
KAYNAK
“Cacık Hangi Mutfağa Ait? ???? Cacık Tarifi Deyip Geçme, Hikayesini Dinle ????” üzerine 45 yorum
Çok çok ve çok iyi bir video, yemek yapmayı çok severim ve uzun süredir takipçinizim. Ama bu video bambaşka olmuş aradaki geçiş animasyonları bir çok yerden derlenmiş dolu bilgiler insan izlerken verimli zaman geçirdiğini hissediyor. Kesinlikle devamı gelmeli diye düşünüyorum.
Video içeriğinden, görsel eklemelere, kurgusundan giydiğiniz gömleğe, her detayın çok şık, çok estetik ve kusursuz bir ahenkle bir araya geldiği bir çalışma olmuş. 7 dakika ama belli ki epey emek verilmiş. Tebrik ederim????
Bu hikayelerden daha çok gelsin, bayıldım ben ????
Muhteşemdi bilgiler,tadı damakta kalan bir anlatım emeğinize sağlık cokk teşekkürler. ????????????☺️
Çok uzun yıllar boyunca Yunanlar ve Türkler birlikte yaşadılar. Bence herkes tarifleri birbirinden aldı bazı içerikleri de değiştirdiler günümüzde olduğu gibi.
Bana göre tartışılmaması gereken bir konu. Baklava, Cacık vs. gibi hepimizindir.
Harika bir video olmuş Ferhat Şefim Kesinlikle devamı gelmeli. Künefe ve baklava konusunda da benzer karışıklıklar var bu ürünler de analiz edilebilir ☺️
cok güzel bir video olmuş
böyle video ların devamı gelsin cok bilgilendirici
Yoğurdun keşfine de bi bakmak lazım, keza yoğurt bir kesif ve bir millete aita o da Türkler diye biliyorum 😉
Kazakistandan selamlar, şimdi burda da yapıyorlar????
yoğurt kesinlikle hayvancılık yapan göçebe türklere ait.yunanla alakası yok
Çok güzel kurgulanmış ve bilgilendirici bir çalışma. Ferhat şefe ve tüm ekibe tebrikler ????????
Babaannem semiz otu sarımsak azıcık suyla açılmış koyun yoğurdu ve ince kıyılmış soğanla yapar egeliyiz salatalık yoksa bu şekilde varsa semiz yerine ya da semize ilaveten bu şekilde oluyor
Would you please put a translation to your video to understand what you’re talking about??I know you are talking about ???? but to be more useful next time put translation ! Thanks ????
Kesinlikle katılıyorum yemekler toprağa aittir
Mükemmel açıklamalar için teşekkürler
Baklava ve yaprak sarması nerenin?
İşte cacıkla ilgili en “akademik” video. “Yemek Toprağındır” teziniz de objektifliğinizi gösteriyor. Ama bu videodan bir kez daha anlıyoruz ki güneş doğudan doğar. Doğu medeniyettir…
Şefim harikasınız
Şahane bir video olmuş Ferhat şefim, çok bilgilendirici. Elinize emeğinize sağlık…
Kanalın en iyi videosuydu diyebilirim izlerken aldığım keyfi anlatamam umarım bu video gibi nicesi gelirr????????
Mükemmel bilgi teşekkür ederim bu bilgiyi paylaştığınız için
Bayıldım içeriğe,mükemmel fikir.
Umarım devamı gelir. Ders,belgesel tadındaydı ????
Yemek Toprağındır ????
İtalya'ya nasıl gitmemiş hayret
Kesinlikle harika bir video biraz ingilizcemi geliştitip altyazı koyasim geldi videoya cidden muhteşem
Tarih metodolojisi ve kronoloji algısı hataları baskın gelmiş.
Demagojiye, popülizme gerek yok. Yemek kültüründür. Kültürlerin hepsi sentezdir. Aynı 'toprak'larda dahi mutfak kültürü – diğer folklör unsurları gibi – her tarihi dönemde ve kısa mesafelerde bile süreklilik ve muhafazakarlık göstermez. Hele antikiteden bahsediyorsunuz bilmez etmez.
Mezopotamya değil, İskender hiç değil. Kuzey Hindistan'da bir Hintlinin yoğurda salatalık doğramasının büyük ihtimali de değil. Akademik makale ve kayıt göstermelisiniz eğer ilgi alanınızda samimi bir ciddiyet sahibiyseniz.
Türkleri bile geçtim; Bulgarlar dururken Pers de Pers değildir o. Antik dönem Mezopotamyası bambaşka bir hikaye. Batı merkeziyetçi bir özenti oryantalist değilseniz Pers ayrı İran apayrıdır zaten.
Hindistan ve Kuzey Hindistan da öyle iki boyutlu haritada göründüğü gibi değil. Şimdi bakınca ikisi de Hindistan ama değil. Neredeyse bir kıtadan bahsediyorsunuz. O zaman derler, Yunanlar cacık yaparken Antik Yunan felsefesinden ve kültüründen en çok etkilenmiş ve karşı etki etmiş İtalyanlar neredeydi diye.
Hintlilerin Tanrılarının yemeği olan süt kesiği yoğurt değil; paneeri de peynir değil zaten. Eh, cacığı da cacık değil.
Kuzey Hindistan, Kuzey Hindistan dedikçe tarih boyu buralarda en çok sözü geçen Türklerden başka, yoğurt kültürünü iyice sindirmiş (Kıpçaklar vesilesiyle) Moğollara ve yoğurt kültürü hiç olmayan Tibetlilere ayıp etmişsiniz. Salatalığı Koreliler ve Japonlar da biliyor – hem de hasını -, Moğollarla da dipdibe yaşıyorlar bin yıldan fazla. Ama Kore'de cacık yapan biri görürseniz ya Türktür ya da Osmanlı-Türk kültür etki alanında yaşamış bir imparatorluk vatandaşının varisidir, emin olun.
İklim değişir, gastronomi faaliyetleri değişir; endemik türlerden ehlileştirilmiş tarım ve hayvancılık ürünlerinin yansıması olan mutfak tarifleri ancak o kültürü işletebilecek toplumla temas vesilesiyle edinilir. Büyük İskender'in askeri seferleri yoluyla değil. Siz Marco Polo'nun İtalyan hafızasındaki yeriyle karıştırmış olabilir misiniz. 'Büyük ihtimalle' onunki de bir onore etme davası :)) Nitekim Çin'de makarnacı topraklar kadar 20. yy'a değin hayatında makarna görmemiş topraklar da var. Düne kadar İtalyanlara sorsaydık makarna aslen Çinlilerindi. Ama kim Çinlilerin? Gördünüz mü, olmuyor öyle.
Araştırmalar bugünkü Yunanların kökenlerinin belli bir oranda perslerden ve kafkaslardan gelen milletlerden oluştuğunu gösteriyor. Bakır ve Tunç çağı döneminde Mikenlerin belli bir oranda perslerden ve kafkaslardan gelen insanlardan olustuguna dair calismalar var. Hatta Türkler anlatılandan çok daha önce bile Anadolu'ya gelmeye başlamış olabilir. Yoğurdun tarihine de bakmak lazım. Çünkü kaynaklar yoğurdun Türk olduğunu ve Orta Asya'dan çıktığını gösteriyor ve kanıtlıyor. Neticede tarih boyunca anadolu uzerinde insanlar yer degistirip kultur aktarmış, kelimeler birbirine karışmış. Ama yoğurt çok önemli bir icat. Yogurdu bulan icine salatalık doğrayamaz miydi? Pers baska isim vermis hindistan baska isim vermiş. Ama icadin kaynagi yoğurt. Cacigin Türklere ait olmamasina imkan yok. Toprağın diyip milletlerin ortak yemegi diyip sahip çıkmazsak ustunde emegi olsun olmasin erken davranan ilk ben buldum diyor. Bir limon sıkmış, yoğurdu iyi çırpmış diye de olmaz yani bu iş
00:16 δικό μας olmalı
Tek kelime ile MUHTEŞEM bir video olmuş .Masal tadında büyük bir keyifle dinledim . Böyle videoların devamını bekliyoruz ????????????????
Ukrayna ve Rusya'da da içine haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, haşlanmış et (veya pişirme gerektirmeyen salam/sosis vb.) taze soğan, salatalık, vb. konularak yapılan hali var ve çorba olarak nitelendiriliyor. Akroşka (окрошка) denir ve çok severim. Yani daha çeşitli malzemeli cacık oluyor. Aslında Türk olarak yemeğin yanında tükettiğimiz cacık yerine başlı başına içindeki malzemelerden dolayı tek başına doyurucu güzel bi soğuk çorba. Yoğurt yerine Kefir (кефир) veya Smetana (сметана) veya ekmek birası da diyebileceğimiz fakat alkolsüz geleneksel Rus/Ukrayna içeceği olan Kvas (квас) ile hazırlanır.
Belgesel kıvamında olmuş ???????? ????????????????
Cacıktan çok yoğurt tartışması önemli yoğurdun yolu salatalığın yolu sarımsağın yolu cacığın kökenini gösterir
Çoook güzel teşekkürler bilgiler için
Gecmisimi sorguluyorum suanda ben bir cacikmiyim
Bu tür videolar gelebilir!! Sırada:yaprak sarma var ????
Bu kesinlikle seri haline gelmeli. Bu kadar duru bir anlatım ???? harikaydı????
Dunyanin en sacma thumbnaili. Mutfaklar milli degil bolgeseldir.
Cacık kürtlere aittir,cacik kurtce otlu salata demektir,evliya celebi ilk kez kürtlerde yemis tadini cok begenmis ve kitabinda bahsetmistir,dip not farsilere ait degil,farsilerde cacik yok hiyarli salata diyorlar,cacik denmiyor
Türk mutfağında cacığın vazgeçilmezleri zeytinyağı, sarımsak, dereotu ve kuru nanedir. Nanesiz, dereotsuz cacığı şehirlerarası otobüslerin durduğu kişiliksiz restoranlarda yersiniz ancak.
Hiç sıkılmadan dinledim bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederim videolarınızı beğenerek izliyorum
Ben Bulgaristan gocmeniyim tarator görünce Bi gülümsedim. Çok güzel Bi anlatım olmuş ????????
Sizi kiniyorum evliya celebi cacigi ilk kez kurtlerde yedigini ve kurtce otlu salata oldugunu soyluyor,niye kurtlerden bahsetmiyorsunuz,cacik ismi farsilerde yoktur,size yakistiramadim,osmanlida o zaman yunanda coktu niye onlarda gormemis yememis,mantiginizda yanlis zaten
Yoğurdu bulan Türkler, katık eden Türkler. Cacık kelimesi -ık ile biter. Türkçe'de kullanılan ıscacık, ılcacık içerisinde de bu sesler var. Videoda geçen diğer dillerin hiçbirinde kelimeler bu ses ile bitmez. Bu eki alan kelime de nesne olur. Yayık, Yatık gibi. Göçebe yaşam sebebiyle yufkayı kullananak bağlamak sarmak kelime kökeninde olan baklavayı, buldukları yoğurta katarak karıştırarak elde ettikleri malzemeyle cacığı bulur. Diğer Türk lehçelerinde cacık tercümesinde katık kelimesi geçer. Katyk, bazı lehçelerde yoğurt anlamına da gelir. KATIK: katgı, herhangi bir nesneye katılan; sirke, yoğurt gibi tutmaç yemeğine katılan nesne (Divan-ı Lügatit Turk). Fiil kökü olarak jaj kelimesini almak zorlama olmuş maalesef. Kendileri bile mast o khiar diyormuş üstelik. Yoğurdu bulan insan içine bir şeyler ekleyip doğrayıp karıştırmayı da bilir. O iş Hindistan'a İran'a kalmaz.
Musakka icin de benzer bir icerik gelir mi?