Bal Kabaklı San Sebastian 🎃🤩 #yemekcom

Ekim 31, 2025 yazar

@vestel mutfağında hız, denge ve tam kıvam buluştu! ⚡🎃
Şefimiz @chefferhatbora Vestel Tarçın Stand Mikseri’nin 10 kademeli hız ayarının konforu sayesinde baharatlarla zenginleşen, aroması yoğun ve kıvamı mükemmel bir Balkabaklı San Sebastian Cheesecake hazırladı. 🍰✨
Pürüzsüz dokusu, karamelize yüzeyi ve sıcacık sonbahar havasıyla bu tatlı tek kelimeyle büyüleyici! 🍂💛

📝 Bal kabaklı San Sebastian (8 kişilik)
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 60 dakika
Malzemeler
500 gram bal kabağı
700 gram tuzsuz beyaz krem peynir
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 su bardağı krema
4 adet yumurta
30 gram un
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karanfil tozu
1/4 muskat rendesi
1 tutam tuz

1. İlk olarak bal kabağını büyük parçalar halinde buharda ya da fırında yumuşayana kadar pişirin. Ardından ezin. Daha pürüzsüz bir doku için mutlaka süzgeçten de geçirin.

2. Vestel Stand Mikser’in çırpıcı ucunu takın, haznesine taze peynir ve şeker koyup yüksek hızda şeker eriyene kadar çırpın.

3. Ardından hızı en düşük kademeye getirip sırasıyla karışıma krema, bal kabağı püresi, vanilya özü ve yumurtaları tek tek ekleyin.

4. Un, tuz ve baharatları karıştırıp yavaş dönen karışıma azar azar ekleyip yedirin.

5. Fırını 200 derecede fansız olarak ısıtın.

6. Kelepçeli kek kalıbının içine kırıştırdığınız iki kat yağlı kağıdı yerleştirip harcı ortasına dökün.

7. Tatlıyı sıcak fırında üzeri kızarıp ortası hala hafif sallantılı olana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

8. Fırından çıkan tatlıyı oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 4 saat dinlendirip ardından servis edin. Afiyet olsun.

#balkabağı #cheesecake #sansebastian #işbirliği
Bunu klasik lisan Sebastian cheesecake zannettiyseniz yanıldınız. Bu balkabaklı. Bu cheesecake’in en önemli püf noktası. Her malzemenin farklı bir karıştırma hızı var. Buradaki en büyük yardımcım da Vestel stand mikser. 10 kademeli hız ayarı sayesinde bu işleri kolayca halledeceğim. Çırpıcı ucu taktım. Taze peynir ve şekeri yüksek ayarda çırpıyorum. Güzelce birleştiler. Bundan sonra her şey yavaş ayarda. Kremayı ekliyorum. Bal kabağını sadece buharda pişirdim ve güzelce ezdim. Biraz da vanilya özü. Pürüzsüz bir karışım haline geldikten sonra yumurtaları da tek tek ekliyorum. Sakince karıştırıyoruz. Yoksa cheesecake’imiz havalanır, hızlı çöker. Normalde bu tarz cheescake içinde un olmaz. Ancak bal kabağının ıslak yapısından ötürü birazcık un koyacağım. Unu da baharatlarla karıştıracağım. [Müzik] Harcım hazır. Kelepçeli kalıbın içerisine çift kat yağlı kağıt koydum. Harcı doğrudan içine döküyorum. Fırın 200 derece fansız. Üzeri kızaracak, içi sallantılı kalacak. Bir saat, bir saat 10 dakika. Cheesecake’te aradığım kıvam tam olarak budur. Şimdi oda sıcaklığına gelene kadar bekleyeceğiz. [Müzik] Kıvam atış. Hım. Gel gel gel. Hemen anladın. Müthiş demiştim. Bu tarifi kaydet, dene bayılacaksın.

KAYNAK