Babanın Oğluna Silke Silke Öğrettiği 40 Yıllık Ana Yemek Tarifi ETLİ PAPATES SİLKME

Babanın Oğluna Silke Silke Öğrettiği 40 Yıllık Ana Yemek Tarifi ETLİ PAPATES SİLKME

yazar



En sert eti silke silke yumuşatan nefis yemek tarifi. Kurban etlerinin bile lokum gibi yapacak pişirme yöntemi. Anadolu yemekleri lezzetini eskiler iyi bilir ve hala özler. Anne yemeği tadında babadan oğula geçen tarifi yıllarca esnaf lokantalarında misafirlerine sunan güzel insanların damaklarda hoş bir seda bırakan nefis tat.
Etli patates silkme bu yemeğin pişirme süresi tamamen kullandığınız etin hayvanın hangi bölgesi olduğun bağlı. En sert bölgesi olan dana but pişirme yöntemi ile ağızda dağılıyor. Izgaralık etler terbiye ile yumuşatılır. Tencere yemeklik etler ise uzun süre pişerek yumuşar.
Kurban bayramında bile sert et yiyen kalmayacak.
Sulu yemek tarifleri.
et yemekleri
tencere yemekleri
akşam yemeği

Etli Patates Silkme
parça et
patates
domates salçası
soğan
kuyruk yağı
zeytinyağı
tuz
karabiber
kırmızı toz biber
karabiber
su

KAYNAK

Etli Patates Silkme

Etli patates silkme, patates ve soğanın etle birlikte pişirildiği; son aşamada karıştırmak yerine silkeleme tekniğinin kullanıldığı bir yemektir.

Malzemeler

  • Kuyruk yağı
  • Patates
  • Tuz; patates ve soğan için
  • Soğan
  • But bölümünden et, 250 gram
  • Sıcak su, bir su bardağı
  • Salça, bir yemek kaşığı
  • Zeytinyağı, 2 yemek kaşığı
  • Karabiber, çay kaşığının ucuyla
  • Kırmızı toz biber, bir çay kaşığı
  • Pul biber

Hazırlanışı

  1. Kuyruk yağını kısıkla orta arasındaki ateşte yavaşça eritin; yanmasına izin vermeyin.
  2. Eriyen kuyruk yağının içindeki kıkırdakları çıkarıp yalnızca yağı bırakın.
  3. Patateslerin suyunu alın, tuzlayın ve yüksek ateşte kızartın; çevirip 2 dakika daha pişirin.
  4. Patatesleri birbirine değmeyecek şekilde tavada kenara alın. Soğanı ortadan ikiye bölüp ne kalın ne ince doğrayın, tuzlayın ve elinizle ayırın.
  5. Soğanı aynı tavada, tavayı kısıkla orta arasındaki ateşe alarak kızartın; soğanlar ısıya alıştıkça ateşi bir kademe yükseltin.
  6. Kızaran soğanları fazla yağını süzdürerek tavadan alın.
  7. Oda sıcaklığında 15-20 dakika beklemiş eti tavaya alın ve yüksek ateşte mühürleyip karamelize edin.
  8. Bir su bardağı sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tavanın kapağını kapatın.
  9. Eti kısık ateşte yarım saat 40 dakika pişirin; ara ara kontrol edin ve suyunu çekip yalnızca yağı kaldığında sonraki aşamaya geçin.
  10. Salçayı tavanın ortasında açın ve yapışmaya başlayana kadar kavurun.
  11. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip salçayı kısıkla orta arasındaki ateşte kavurmaya devam edin.
  12. Eti yayın, su ekleyin ve tavanın lezzetli kalıntılarını suya geçirin. Ateşi yükseltip kaynamasını bekleyin.
  13. Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve isteğe bağlı pul biber ekleyin.
  14. Sert eti en az 15 dakika daha pişirin.
  15. Soğanları tavaya yayarak ekleyin, ardından patatesleri ilave edin.
  16. Bu aşamadan sonra yemeği karıştırmayın; tavayı zaman zaman silkeleyerek yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
  17. Et çatalla rahatça kesildiğinde ve yemek suyunu çektiğinde pişirme işlemini tamamlayın.

“Babanın Oğluna Silke Silke Öğrettiği 40 Yıllık Ana Yemek Tarifi ETLİ PAPATES SİLKME” üzerine 47 yorum

  27. Korayyyyyy👏👏👏👏ellerine emeğine sağlık bir yemek daha gördük… Birde bir sorum var… Onca videon var eğer bir esnaf lokantası açsam sadece 7 yemek 2 çorba 5 mezeyi kesinlikle dükkanın klasiği olarak onlardan başka ürün yapmazdım desen ne olurdu??? O videoları KORAY SPECİAL olarak izleyeceğim 😊:)))

  37. Bu yemek ah ah…kuyruk yağı ile yapılan yemek et ve patats ..bunu tadan bir daha başka yağ kullanmaz…ne sırlar ne sırlar. Gerçekten gençler bu bilgilerden yararlansın…masanın ortasına konan ve çevresinde tavaf edilecek sırlı yemek 🙏.okulundan gelen annem bunları yapardı ıyyy kuyrukmu var içinde diye burun kıvırırdm ..ah o burnuma ………süpersiniz.❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👑👑👑👑👑👑👑👑👑

  44. ''Ali Koç bizi bulsun'' 🙂 Biz onu bulmadan, hardal sosumuz tükenmeden, Zeki Müren'in lafı yerde mi kalacak ''Elbet bir gün kavuşacağız.'' Buradan son kez sesleniyoruz Ali Koç bizi bul, yoksa biz seni bulacağız 🙂 Selamlar Koray kardeş, ellerin incinmesin yine akıllara zarar bir yemek oldu. Bu yemek yapıldı, lakin salçayı biraz az koymak ta fayda var, özellikle böyle fabrikasyon salça kullanıyorsanız. Ev yapımı salçayla aminim ki çok daha lezzetli oluyordur. Kuyruk yağının kokusu ilk etapta mutfağı sarıyor, sonra alışıyorsunuz! Yine bir başka tarifin gizeminde buluşuncaya dek, kalın sağlıcakla. Elinizden beyaz kayfeniz, mutfağınızdan sevgiyle pişen yemekleriniz eksik olmasın.

Yorum yapın