Bugün sizlere Gaziantep yöresine ait bir yemek yapacağım Ali Nazik bu güzel yemeğimizin ismi de İsmet İnönü tarafından bulunmuştur İsmet İnönü Gaziantep’e yaptığı bir gezi sırasında bulunduğu davet sofralarından birinde önüne bu yemek sunulmuştur yemeği tadıp çok beğenilen İsmet İnönü bu güzel yemeği yapan ustanın adını sormuş ve tanışmak istemiştir ismi Ali olan bu
Ustanın elinin çok nazik olduğunu söyleyen İsmet İnönü Ali Usta’nın hazırladığı bu yemeğin isminin Ali Nazik olarak anılmasına vesile olmuştur şimdi gelin birlikte malzemelerimize bakalım yemeklik doğranmış kırmızı kapya biber kuzu kıyma közlenmiş patlıcan 2 diş doğranmış sarımsak bir tutam toz kırmızı biber bir tutam pul biber tereyağı yarım
Limon suyu 1 su bardağı da yoğurt kullanacağız Öncelikle Ali naziği pişireceğim için tavamın altını açıyorum ısınması için karıştırma kabımın içerisine kuzu kıymamı kırmızı kapya biberimi kırmızı toz biberi ve bir tutam tuzu ekledikten sonra kıymamızı iyice yoğuruyoruz Evet kıymamız hazır şimdi şekil vereceğiz [Müzik] közlenmiş patlıcanlarım var 2 tane [Müzik] karıştırma kabına alıyorum
Yoğurdumu ekliyorum sarımsağımı ekliyorum ve limon suyu iyice karıştırıyoruz patlıcanımız da hazır servis tabağına alıyorum üzerine tereyağlı bir sos yapacağız pul biberli erimiş olan tereyağının içerisine bir tutam pul biber ekliyorum Ali naziklerimizi patlıcanlarımızın üzerine alıyoruz [Müzik] Üzerine de tereyağlı pul biberimizi ekliyoruz Ali Nazik hazır Afiyet olsun [Müzik]
KAYNAK
