800 Yıllık Şekersiz Tatlı Tarifi: Falûze Nasıl Yapılır?

800 Yıllık Şekersiz Tatlı Tarifi: Falûze Nasıl Yapılır?

yazar



Falûze…
Eski metinlerdeki adıyla felûzec.
İslam coğrafyasının ortak mutfak hafızasında saklı;
Anadolu’nun unutulan tatlılarından biri.

Selçuklu saraylarında pişmiş,
Dergâh mutfağında yer bulmuş,
Şirvânî’nin 1226 tarihli Kitabü’t-Tabîh tercümesinde detaylı tarifiyle anlatılmış,
Endülüs çarşılarında ‘felûzec’ adıyla satılmış.
Anadolu’da ise her yörenin farklı bir ad verdiği,
Geleneksel Türk mutfağının asırlık tariflerinden biri…

Bolu’da palize, Şanlıurfa’da palıza, Aydın’da pelvize, Samsun’da palüze, Mersin’de paluza ismiyle bilinir.
Diyarbakır mutfağının da unutulmaz tatlıları arasındadır.
Şeker yerine pekmezle tatlandırılır.
Unutulmuş bir tariftir falûze; adı gibi zarif…

Tarifini aşağıya ekliyorum…
Afiyet şifa ile efendim.

Falûze Tarifi
Malzemeler:
• 300 gr buğday nişastası
• 400 gr üzüm pekmezi
• 750 gr su
• 300 gr ceviz içi
• (isteğe bağlı 1 yemek kaşığı tereyağı)

Yapılışı:
1. Nişasta ve pekmezi, suyla birlikte güzelce karıştırarak çözdürün.
2. Ocağın altını yakıp, karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Koyulaşmaya başladığında ceviz içini ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin.
4. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. Hazır olan karışımı bir kaba dökün, oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
6. Soğuk olarak dilimleyip servis edin.
#faluze #gelenekseltatlı #türkmutfağı #unutulanlezzetler #asırlıklezzetler #tatlitarifleri #şekersiztatlı
Efendim bugün Selçuklu’dan kalma unutulmuş bir helva tarifi vereceğim. Faluze. Paluüze de deniliyor. En çok sorulan soru şeker olmadan zamanında nasıl olmuş tatlılar, helvalar? İşte bu sorunun cevabı biraz sonra. Hadi başlayalım. Ey bütün olmuşum. [Müzik] Ey bütün olmuşum. Aşık ben de sana ittifak et bana y. [Alkış] [Müzik] Hadi bismillah. [Müzik]

KAYNAK

“800 Yıllık Şekersiz Tatlı Tarifi: Falûze Nasıl Yapılır?” üzerine 37 yorum

  1. Falûze Tarifi
    Malzemeler:
    • 300 gr buğday nişastası
    • 400 gr üzüm pekmezi
    • 750 gr su
    • 300 gr ceviz içi
    • (isteğe bağlı 1 yemek kaşığı tereyağı)

    Yapılışı:
    1. Nişasta ve pekmezi, suyla birlikte güzelce karıştırarak çözdürün.
    2. Ocağın altını yakıp, karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
    3. Koyulaşmaya başladığında ceviz içini ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyin.
    4. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
    5. Hazır olan karışımı bir kaba dökün, oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
    6. Soğuk olarak dilimleyip servis edin.
    #faluze #gelenekseltatlı #türkmutfağı #unutulanlezzetler #asırlıklezzetler #tatlitarifleri #şekersiztatlı

  10. Bu eski tarifleri yenileyip daha saglikli ve lezzetli hale getirebilir misiniz? Cünkü bin yil önce bugünkü imkanlar yoktu, o yüzden bu tarifler biraz ilkel kaliyor. Mesela pekmezi peynir, tahin, elma, armut, tarcin gibi katkilarla tatlandirmak mümkün olabilir, pekmez orani azaltilablir vs.

Yorum yapın