800 Yıllık Şekersiz Tatlı Tarifi: Falûze Nasıl Yapılır?
Falûze… Eski metinlerdeki adıyla felûzec. İslam coğrafyasının ortak mutfak hafızasında saklı; Anadolu’nun unutulan tatlılarından biri. Selçuklu saraylarında pişmiş, Dergâh mutfağında yer bulmuş, Şirvânî’nin 1226 tarihli Kitabü’t-Tabîh tercümesinde detaylı tarifiyle anlatılmış, Endülüs çarşılarında ‘felûzec’ adıyla satılmış. Anadolu’da ise her yörenin farklı bir ad verdiği, Geleneksel Türk mutfağının asırlık tariflerinden biri… Bolu’da palize, Şanlıurfa’da palıza, Aydın’da pelvize, … Read more
