300 GRAM KIYMAYLA TENCERE DOLUSU YEMEK YAPTIM FAZLASINI BUZLUĞA ATTIM ???? AYDIN SIKMASI(YUVARLAMA)

Merhabalar değerli izleyenlerim bu gün sizlerle birlikte azıcık kıyma işe tencere dolusu doyurucu ve lezzetli bir yemek tarifi paylaşacağım. Aydın yöremizde düğün yemeği olarak yapılan aydına özgü yöresel sıkma(yuvarlama) yemeği tarifi hem mideye hem keseye hem göze hitap ediyor. Umarım bu lezzetli ekonomik ve pratik tarifi umarım dener ve beğenirsiniz.

MALZEMELER

SIKMA HAMURU İÇİN

300 gram az yağlı kıyma
3 adet orta boy soğan
1 adet büyük boy yumurta
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber

SOSU İÇİN

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 litre kaynar su
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz biber

ÜZERİ İÇİN

4 5 yemek kaşığı yoğurt
2 büyük diş sarımsak

‼️Kullandığım bardak ölçüsü 200 ml

#yemektarifleri #yöreselyemekler #pratiktarifler #sıkma
Merhabalar kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz Bugün sizlerle birlikte hem çok ekonomik hem çok lezzetli ve bir o kadar da doyurucu Aydın yöremize ait olan yuvalama bir diğer adıyla Aydın sıkması tarifi paylaşacağım Umarım Sizler de bu tarifi benimle birlikte dener ve beğenirsiniz Buyurun videoya geçelim İyi seyirler dilerim

Bu yemek 300 gram etle yapılıyor ve gerçekten çok fazla insan doyuruyor 300 gram et Gerçekten de çok lezzetli Aydın yöremizde bu yemek düğünlerde sürekli yapılan geleneksel bir yemek Şimdi öncelikle yemeği yapımına 3 adet soğanı rendeleyerek başlıyorum Dilerseniz soğanları robottan da geçirebilirsiniz ben rendelemeyi tercih ettim ya da çok küçük bir şekilde

Doğrayarak da soğanlarınızı kullanabilirsiniz soğanları rendelediğim için hafif suyunu salıyorlar Böylelikle sıkmaya yaparken yoğururken Daha doğrusu su kullanmak zorunda kalmıyorum soğanlar artık hazır şimdi az yağlı 300 gram kıymayı yoğurma tepsinin içerisine ilave ettikten sonra içine bir adet büyük boy yumurta 1 tatlı kaşığı tuz bir buçuk tatlı kaşığı toz biber 1 çay kaşığı karabiber

Ve 1 çay kaşığı dolu dolu olacak şekilde kimyonu bu malzemelerin üzerine döküyorum ve hepsini iyice karışana kadar yoğuruyorum malzemeler tamamen karışana kadar yoğurduktan sonra 200 milimlik bardak ölçüsü ile 3 su bardağı unu Yavaş Yavaş ilave ederek bir taraftan da yoğuruyorum Dilerseniz tek seferde de ilave edebilirsiniz fakat kıvamı tutturmak zor

Oluyor elinizi yoruyor o yüzden yavaş yavaş ilave ederseniz oldukça kolay bir şekilde sıkmaları yoğurabilirsiniz sıkma da toplamda üç buçuk su bardağından biraz fazla un kullandım unu Yavaş Yavaş ilave ettim ki istediğim o hamuru bütün dokuya ulaşabileyim 3 su bardağını yoğurma değerinde ilave edip hamur kıvamına gelene kadar yoğurduktan

Sonra yaklaşık 7-8 dakika boyunca da tezgahta yoğuruyorum hamur yeteri miktarda toparlandı şimdi tezgaha bir yemek kaşığı kadar un serpiştirdikten sonra sıkma harcını tezgaha alıyorum ve tamamen bütün bir dokuya ulaşıp ele yapışmayana kadar toplamda yarım su bardağı unla bu şekilde yoğuruyorum bakın Üzerine de bir miktar un serpiştirdim ve

Katlaya bir hamur yoğurur gibi yoğurmaya devam edeceğim sıkmayı 7-8 dakika boyunca tezgahta yoğurdum ve Gördüğünüz üzere bütün bir halde ele yapışmayan bir dokuya ulaştı çok da sert olmayacak kesinlikle şimdi tezgaha tekrar Biraz un serpiştiriyorum ve bu hamuru rulo haline getirdikten sonra bir hamur kartı yardımıyla İnce İnce dilimliyorum hamuru bu şekilde dilimlerseniz oldukça

Kolay bir şekilde sıkmaları hazırlayabilirsiniz her bir dilimden ince uzun bir rulo oluşturuyorum ve artık sıkmaları hazırlamaya başlıyorum hazırlamış olduğum şeritleri küçük küçük kopararak artık sıkmalara Şekil veriyorum avucumun içerisinde ileri geri yuvarlayarak Gördüğünüz üzere istediğim şekli verdim Şimdi hızlıca bütün sıkmaları hazırlıyorum ve un serpmiş olduğum tepsiye atıyorum Eğer sıkmaları hazırlarken hamur elinize

Yapışmaya başladıysa hemen un kullanarak bunu engelleyebilirsiniz Ben bütün sıkmaları hazırladım zemine bir miktar un atmıştım yine birbirlerine yapışmasınlar diye Ara ara üzerine hafif un serpiştirdim şimdi bütün sıkmaları aynı anda üzerine un dökerek şöyle bir tepside sallayacağım ve birbirlerine yapışmalarını Böylelikle engelleyeceğim bakın oldukça güzel bir şekilde birbirlerinden ayrılıyorlar sıkmaların tamamı hazır olduğuna göre

Artık bol yağ dolu kızartma tavasını ocağa alıyorum ve yağ tamamen ısındıktan sonra parça parça olacak şekilde 3-4 seferde sıkmaların tamamını güzelce kızartıyorum Evet ilk atmış olduğum sıkmalar yağda güzelce kızardı ve rengi çok güzel oldu gördüğünüz gibi şu an bu şekilde de tüketebileceğiniz kadar lezzetli ve çıtır çıtır bir haldeler Şimdi hemen

Hızlıca diğer sıkmaları da kızartıyorum ve kızartırken sık sık karıştırmamaya dikkat ediyorum bol yağda kızardığı için ve yağ çok sıcak olduğu için ıspanak kesinlikle birbirine yapışmıyor ve sık karıştırmadığım için de şekilleri bozulmuyor ve hızlıca kızarıyorlar şimdi son sıkmaları da sizlerle birlikte kızartıyorum ve hızlıca yemeğin yapımına başlıyorum Toplamda 2 servis tabağı dolusu sıkma

Elde ettim şimdi bir tabağına buzluk için ayırıyorum ve diğer tabağı sizlerle birlikte pişirmeye başlıyorum uygun bir tavanın içerisine bir yemek kaşığı dolusu tereyağını alıp erittikten sonra bir yemek kaşığı domates salçası yarım yemek kaşığı biber salçasını ilave edip salçaları iyice kavuruyorum Evet salçaları 4 dakika kadar iyice kavurdum mis gibi kokusunu gelene kadar

Kavurduktan sonra salçaların üzerine 5 su bardağı dolusu kaynar su ilavesi yapıyorum Evet suyu ilave ettim şimdi içerisine bir tatlı kaşığı toz biber ve 2 çay kaşığı kadar da tuz ilave ediyorum ve bu suyu kaynamaya bırakıyorum birkaç dakika kaynayan suyunu içerisine bir servis tabağı dolusu sıkmayı ilave ediyorum ve şöyle bir karıştırdıktan

Sonra kapağını kapatıp 10 dakika boyunca orta hararette pişmeye bırakıyorum 10 dakikadır kaynayan sıkma yemeğinin içerisine bir su bardağı dolusu haşlanmış nohutu ilave ediyorum ve birkaç dakika da yemeği bu şekilde kaynamaya bırakıyorum yemek 5 dakikada nohutla birlikte Kaynadıktan sonra artık ocağın altını kapatıyorum ve yemeğin kapağını da kapatıp En az 10 dakika dinlenmeye bırakıyorum

Yemek dinlenirken de ben de diğer servis tabağındaki sıkmaları soğuduktan sonra buzu kabına yerleştiriyorum ve daha sonra yemek yapmak üzere buzluğa kaldırıyorum yemek yaklaşık 10-15 dakika boyunca dinlendi dinlenen yemeği servis tabağına alıyorum ve sizlerle birlikte Sarımsaklı yoğurdunu hazırlayıp sunum aşamasına geçiyorum Biz tiridine ekmek banmayı seviyoruz O yüzden bir tık suyunu bol tuttum Sizler

Su miktarını azaltabilirsiniz şimdi servis tabağına almış olduğum sıkmaların üzeri için 4-5 yemek kaşığı kadar Yoğurdun üzerine 2 diş sarımsak ilavesi yapıyorum ve üstüne Sarımsaklı yoğurdu döktükten sonra afiyetle tüketiyorum bu kadar az malzeme ile bu kadar bereketli ve bu kadar lezzetli bir yemek çok nadir görünür Gerçekten inanılmaz lezzetli deneyen herkes tarafından Çok

Beğenildi Umarım Sizler de bu tarifi benimle birlikte dener ve beğenirsiniz beni izlediğiniz için teşekkür ederim Bir sonraki videoda görüşmek üzere hoşça kalın

KAYNAK