Merhaba arkadaşlar pratik yemek tarifleri mutfağına Hoş geldiniz bugün sizlere Asya mutfağına ait tel tel ayrılan katmer tarifi Vereceğim gerçekten tel tel ayrılan müthiş bir katmer oluyor kahvaltılarınızı süsleyecek Bu tel tel ayrılan katmeri Umarım Sizlerde beğenirsiniz bu nefis katmerin malzeme listesine bir göz atalım 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı
Kuru maya 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 artı çeyrek su bardağı su hamuru açmak için bir çay bardağı sıvı yağ 50 gram tereyağı Öncelikle bir tatlı kaşığı kuru meyveyi 1 su bardağı ılık suyun içine alıp eriyene kadar karıştırıyoruz yoğurma kabımıza 3 su bardağı unu 1 tatlı kaşığı
Tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri alıp karıştırıyoruz ve mayalı su karışımını ekleyerek yoğurma işlemine başlıyoruz çeyrek su bardağı suyu da ekleyip hamuru toparlıyoruz ne çok yumuşak ne çok sert sakız kıvamında bir hamur elde ediyoruz üzerini kapatıp 15 dakika dinlendiriyoruz beklettiğimiz hamuru Elimizi yağlayarak 8 eşit parçaya bölüyoruz ve yuvarlayarak beze yapıyoruz
Hazırladığımız bezeleri güzelce yağlayıp bir tepsiye alıyoruz Ve üzerine kapatıp 15 dakika dinlendiriyoruz önce tezgaha sonra Elimizi yağlayarak beklettiğimiz bezeleri açmaya başlıyoruz merdane ya da oklava kullanmadan elimizle açabildiğimiz kadar oval bir hamur açıyoruz tezgahımız ve elimiz yağlı olduğu için hamurumuz kolaylıkla açılacaktır bu katmere hazırlarken daha kolay sürebilmek için oda ısısında beklemiş
Tereyağı kullanmamız gerekiyor açma işlemini tamamladığımız hamurun üzerine elimizle bir miktar tereyağı alıp her tarafına gelecek şekilde sürüyoruz uzun kenarından tutup içe doğru katlıyoruz üstte kalan katlanmış kısma tekrardan tereyağı sürüyoruz tereyağı sürme işlemimiz Bu aşamada bitmiş oluyor açıkta kalan uzun kenarı üzerine katlayıp sıvı yağla yağlıyoruz bütün bezeleri Aynı işlemi yaparak üst üste
Diziyoruz ilk katladığımız hamurumuzu alıyoruz Elimizi sıvı yağ ile yağlayıp baskı uygulayarak uzatabildiğimiz kadar uzatıyoruz açılıp iyice incelmiş olan hamuru rulo şeklinde sarıyoruz rulo şeklinde sararken bir taraftan da inceltme işlemine devam ediyoruz hamuru yağladığımız için kolaylıkla açılıyor inceltebildiğimiz kadar inceltiyoruz bütün katladığımız hamurları Aynı işlemi yaparak sarıyoruz zamanınız varsa rulo
Yaptıktan sonra 10 dakika bekletmenizi Öneririm eğer zamanınız yoksa ilk yaptığımız rulodan başlıyoruz Elimizi yağlayarak iki ucundan tutup sıkıştırıyoruz üzerinden bastırıp sıvı yağ ile yağlıyoruz bütün ruloları aynı şekilde sıkıştırıyoruz [Müzik] [Müzik]
KAYNAK
