Sütlü Nuriye (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Sütlü Nuriye’nin görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes. Daha fazla şerbetli tatlı videoları için; https://www.youtube.com/playlist?list=PL2601706A229E8937
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler bu bölümümüzde güzel bir tatlı tarifi paylaşacağız buna şerbetli tatlı da diyebiliriz, sütlü tatlı da diyebiliriz adı “Sütlü Nuriye” ama önce malzemeleri öğrenelim 1 paket baklavalık yufka (yaklaşk 800 gram) 1 paket kahvaltılık tereyağı (yaklaşık 250 gram) içi için; 1 su bardağı fındık şerbet için; 1 litre süt

3 su bardağı toz şeker malzemeleri gördükten sonra tatlımızı yapmak için… sabırsızlandığınıza inanıyorum hemen yapımına geçelim öncelikle tereyağını kısık ateşte erittik üzerindeki köpükleri alıyoruz bu köpükler alınmazsa, pişme sırasında yanık bir görüntü oluşur o yüzden fazla zor bir şey değil, köpükleri alıyoruz ve işlemlere başlayacağız yağlamak için kenardan, köpüksüz kısmından alalım

O kadar kolay ki şimdi baklava yufkamızı… parça parça da olsa koyuyoruz, yerleştiriyoruz gördüğünüz gibi incecik kağıt gibi ve üzerine serpme şeklinde tereyağını bırakıyoruz baklavacılar bu işlemi; bu aletle yapar, bunu da tanıtalım geleneksel aletimiz bu şimdi üzerini yavaş yavaş bu şekilde… kat kat yerleştiriyoruz bu yufkayı koyduğumuz zaman… tam anlamıyla paketin yarısını yerleştirmiş oluyoruz

Gene biraz daha tereyağı serpelim ve fındık içini düzgün bir şekilde serpelim aynı şekilde kalan baklava yufkamızı da yerleştirmeye devam edeceğiz son kata geldik bunun düzgün olması için ayırmıştık, yerleştirelim kalan tereyağını da komple sürelim artık son aşamaya geçebiliriz çok düzgün bir şekilde kare kare keseceğiz baklavadan biraz iri dilimler olacak yufkamız çok çabuk kuruyor

Bunu söyleyelim, ona göre hareket edelim 60 kat sütlü nuriyemizi hazırladık, şimdi 180 derece fırına veriyoruz açık pembe renkte kızartıyoruz tencereyi ateşe yerleştirdik şerbet için sütü bırakıyoruz üzerine şekeri ilave ediyoruz bu tatlının özelliği çok fazla şekerli olmaması ve güllaçta olduğu gibi ılık kıvamda olması onun için çok fazla kaynatmıyoruz sadece sıcak olacak kadar karıştırıyoruz

Görüldüğü gibi sütü kaynatmadık sadece ısıttık şimdi ateşi kapatıyoruz tatlı fırından çıktı bir 15 dakika beklettik ılık kıvamdaki sütlü şurubumuzu üzerine gezdiriyoruz çok kısa sürede şerbeti çekiyor ve çok lezzetli bir tatlı olarak servise sunacağız şöyle bir 2 saat bekleyelim hem şerbeti çeksin, hem de soğusun, afiyetle yiyelim Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde…

Hazır baklava yufkasıyla, kolay ve lezzetli bir tarif paylaştık “Sütlü Nuriye” en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı çok iyi biliyorum görüşmek üzere…

KAYNAK