Poulet Yassa Tarifi

Poulet yassa, daha türkçesiyle tavuk yassa Senegal mutfağına ait bir tavuk yemeği. Bol soğanlı, hardal ve limon aromalı bir yemek. Ben genel itibariyle tavuk yemeklerini severim. Tavuklu ne olsa yerim. Bugüne kadar epey de bir tavuk yemişliğim var. Ama poulet yassa bambaşka bir tavuk yemeği. Ne yazsam abartıyormuşum gibi görüneceği için ne yazacağımı bilmiyorum. Sadece şunu söylemeden geçemeyeceğim. Keşke herkes bu yemeği bir kez tadabilse.

Yassada bol bol soğan kullanılıyor ve karamelize edildiği ve sonrasında uzun uzun piştiği için bu soğanlar yemeğe hafif, çok ama çok hafif bir tatlılık veriyor. Djon hardalı ve limon bir araya geldiğinde kekremsi bir tat verir gibi geliyor ama asla rahatsız edici bir lezzet vermiyorlar. Bu iki malzeme soğanla birleşince ortaya değişik bir aroma çıkıyor. Kendine has bir aroma ve lezzeti var. Mutlaka bir şeye benzetmek zorunda kalırsam rfissa tarifine benzetebilirim.

Poulet yassa için öncelikle doğranmış soğan ve aroma vericiler karıştırılıyor. Ardından tavuklar da eklenerek marine ediliyor. Bazı tariflerde bu marinasyona soğan eklenmiyor. Soğan ve soğan suyu muhteşem birer marinasyon malzemesidir. Döner ve tavuk döner buna en güzel örnekler. Bu iki tariften soğanı çıkardığınızda lezzet yarı yarıya azalacaktır. O yüzden ben de yassa yaparken soğanın lezzetinden son damlasına kadar faydalanabilmek için soğanları marinasyona ekledim.

Ben yassa için tavuk kalça kullandım. İsterseniz yalnızca but ya da pirzola da kullanabilirsiniz ama tavuk göğüs uygun olmayacaktır, kemikli tavuk eti kullanmalısınız.

Tavuklar marinasyondan alınıp tavada kızartılıyor. Tavuk kalça yer kapladığı için aynı miktarda yapacaksanız tavaya sığmayabilir. Bu durumda parça parça kızartabilirsiniz. Kızaranların ikinci parti pişerken beklemesi sorun olmaz. Tavuklar kızardıktan sonra soğanlar karamelize ediliyor ve ardından bütün malzemeler bir araya getirilip uzun uzun pişiriliyor. Bu pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu durumda tavuk suyunu daha az miktarda kullanamanız daha iyi olacaktır.

Tavuk suyunuz yoksa su kullanabilirsiniz ama lezzet ve kıvam açısından büyük kayıp yaşanacaktır.

Afiyetle kalın…

Malzemeler:

6 adet tavuk kalça,
2,5 su bardağı tavuk suyu,
3 adet büyük boy soğan,
2 tatlı kaşığı dijon hardalı,
1/2 limon suyu,
1 tatlı kaşığı toz biber (elinizde varsa isli kullanmanız daha iyi olur),
1 adet acı biber veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz.

Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/poulet-yassa-tarifi.html
[Müzik] dünya mutfakları serisine Hoş geldiniz bugün Senegal mutfağından pule yassa yapıyoruz Öncelikle soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz ve bir kaseye alıyoruz tuz isli toz biber Dijon hardalı ve Limon suyunu ekleyip elimizle bir güzel uyor bu şekilde hem soğanlar yumuşuyor hem de acısı çıkmış oluyor soğanların içine tavukları alıp bir güzel karıştırıyoruz üzerlerini örtüp buzdolabına kaldırıyoruz ve 2 saat kadar dinlendiriyoruz bu şekilde Tavuklar da yumuşamış oluyor aynı zamanda soğanların lezzeti tavuğa da geçiyor ardından tavukları kızdırılmış zeytinyağına alıyoruz ve arkalı önlü bir güzel kızartıyoruz tavukları tavadan aldıktan sonra soğanları tavaya ekliyoruz ve yumuşayana kadar kavuruyoruz ardından soğanları bir tencereye alıyoruz üzerlerine tavuğu ekliyoruz son olarak acı biber ve Tavuk suyunu da ilave edip kapağını kapatıyoruz ve tavuklar yumuşayana kadar pişiriyoruz bu pişme aşamasında soğanlar da neredeyse ecek kıvama geliyor ve mük bir lezzete kavuşuyor pul yasayı buharda pişirilmiş pirinç veya sade pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz deneyecekler şimdiden Ellerine sağlık tarif küp uygulamasını hala indirmedi iseniz cep telefonu ve tabletlerin ücretsiz olarak indirerek binlerce yemek tarifi ve her güne özel yemek menülerine ulaşabilirsiniz yeni tariflerde görüşmek üzere hoşça kalın [Müzik]

KAYNAK