Pirpirim Piyazı (Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Pirpirim Piyazı’nın görsel anlatımı. http://video.lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var güzel Gaziantepimize uzanacağız ve “Pirpirim Piyazının” tarifini öğreneceğiz ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım 2 demet semizotu 3 adet domates 2 adet yeşil, 1 adet kırmızı biber 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 1 adet limon

1 çorba kaşığı nar ekşisi 2 tatlı kaşığı sumak arzuya göre; zeytinyağı pirpirim piyazı için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra… pirpirimleri yani semizotlarını doğrayarak işlemlerimize başlayalım kalın dallarını ayırıyoruz, yapraklarını iri bir şekilde doğruyoruz şimdi soğanımızı doğruyoruz fakat soğanı piyazlık değil daha ufak şekilde doğruyoruz soğanı doğradık orijinal tarifinde bu işlem yok

Fakat diriliğini kaybetmesi için biraz tuzla ovuyoruz ve pirpirimlerimizin üzerine ekliyoruz şimdi sarımsakları da ince kıyalım sarımsağı da güzelce doğradık, şimdi serperek bırakalım sıra biberlerde hem yeşil biber hem de kırmızı biber kullanıyoruz çok ince doğramıyoruz şimdi kırmızı biberimizi de doğrayalım artık domateslere geçebiliriz kabuğunu soymuyoruz ama arzu ederseniz soyabilirsiniz

Domatesleri de doğradık, şimdi gene üzerine serperek yerleştiriyoruz nar ekşimiz var bu ekşi bir garnitür olduğu için limon suyunu da ilave diyoruz ve bol miktarda sumak serpiyoruz Gaziantep’de bu tarif için bazı evlerde zeytinyağı kullanılmıyor bazıları da kullanıyor biz de kullananlardan olalım dedik ve biraz zeytinyağı gezdiriyoruz karıştırılmayacak

Ama alttan pirpirimler gözüksün diye hafif alt-üst edelim çok güzel geleneksel bir salata yapmış olduk Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde… Gaziantepimize uzandık ve “Pirpirim Piyazının” tarifini paylaştık en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gaziantep’i hatırlamanızı rica ediyorum efendim hoşçakalın…

KAYNAK