Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Patlican Graten’nin görsel anlatımı. http://lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler bu bölümümüzde güzel bir sebze yemeği tarifi paylaşacağız “Patlıcan Graten” önce malzemelerimizi öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim 5 adet patlıcan 5 adet domates 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı ayçiçek yağı 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı karabiber üzeri için; 2 çorba kaşığı galeta unu
Ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar malzeme listesinden sonra patlıcanları soyarak işlemlere başlayabiliriz her zaman olduğu gibi çubuklu soyuyoruz ve önceden hazırladığımız tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz patlıcanlar tuzlu suda beklerken… biz de soğanları doğrayarak diğer işlemlere devam edelim irice bir kuru soğanımız var, ince kıyıyoruz soğandan sonra, kabuklarını soyduğumuz domatesleri de doğruyoruz
Domateslerden sonra son olarak patlıcanları da doğrayalım… doğrama işlemimiz bitsin çok küçük değil, çok da iri değil… bu şekilde doğruyoruz tencereye yağı bırakıyoruz biraz ısındıktan sonra, kıydığımız soğanları ekliyoruz ve çabuk solması için tuzu da önceden atıyoruz şeffaflaşana kadar kavuruyoruz artık domatesi de ilave edebiliriz domates şeklini kaybedene kadar pişiriyoruz şimdi karabiberi ekliyoruz
Ve hemen ardından patlıcanları ilave ediyoruz şöye bir alt üst edeceğiz kapağını da kapatacağız şöye bir 20 dakika kadar pişmesini bekleyeceğiz patlıcanlar küçülmeye başladı şöyle bir 10 dakika daha sonra, daha da küçülecek diğer işlemlere geçeceğiz evet patlıcanımız çok güzel pişti şimdi kapatıyoruz, biraz buharının inmesi için bekliyoruz patlıcan gratenimizin son işlemlerine geçiyoruz
Cam kabımıza yerleştiriyoruz, çok güzel pişti sadece domates suyu kullandık şöyle düzeltiyoruz yine de buharı var, ama zararı yok önce üzerine galeta unu serpiyoruz kıtır kıtır olması için, ama şart değil elinizde yoksa ekmek kırıntısı da olur ya da hiç bir şey de serpmeyebeilirsiniz ve son olarak, kızarmasını sağlayacak malzememiz… taze kaşarı da serpiyoruz
Artık patlıcanı granite olması için, önceden ısıttığımız… 190 derece fırına veriyoruz ve üzeri kızarana kadar pişiriyoruz patlıcan greten harika oldu şimdi kare kare keserek servise sunacağız bu bölümümüzde; patlıcan greten paylaştık bu kadar basit mazemelerle, bu kadar lezzetli bir yemek… nasıl oluyor? yaptıktan sonra bana hak vereceksiniz şimdiden Afiyet Olsun!
KAYNAK
“Patlıcan Graten (Yemek Tarifleri)” üzerine 33 yorum
Super bir yemek, tam benim damak tadima gore. Yapmak zorundayim 🙂
very nicely done ! Thank you
Mutlaka yapmam lazim!
Bugün patlican graten yiyecegiz.
Bu tarife sarmisak eklemenin bir mahsuru olur mu? sarmisagi soganla beraber kavurmak uygun mu?
Sauce bechamel daha guzel olur..
Yemekleriniz süper Banu hanım en son perde pilavınızı denedim tarifelerinizin devamını bekliyorummmmm
ben sebzeli graten yedikten sonra bu yemeğe aşık oldum ayrıca burada kaşarı biraz daha fazla dökseydi bunu beğenmedim baştansavma yaptı, emek için beğeni veriyorum.
Ben patlican ograteni beşamel sosu ve kiymayi ekleyip yapiyorum. Tarifi bambaska, adi ayni, tadi da guzel 🙂
telio, nostimo.
if you want us to know the turkish cooking,please write the ingredients even in turkish so that we can translate them later.thanks
Ben kibrisin sammali tatlisinin tarifini isteycektim mumkunmu
Biraz kaymak ekleseydin daha hoş olurdu
elinize sağlık çok beyeniyorum tariflerinizi başarılar
teşekkürlr
Normal un olur mu galete un yerine
şaksukany mânde denedm cok sewdilar farkly tarflar bekliyors.Elinize saglk!!!
gercekten tarife guzel tuttu. Kizim patlicani sevmez. Soylememistim patlican var diye. "Anne bu borek guzel olmus, icinde bide sebze tadi var" dedi????????
شي جميل ماشاء الله كل اكلاتتهاحلو مبدعه
Merhabalar sarımsa ve kıyma eklesek olurmu
bugun yapacagim hadi bakalim 🙂
sebzeli patlıcan güzel oluyor gerçekten yanına da pirinç pilavı güzel olur yapıp yiyen Afiyet olsun
tarifler çok güzel yapanların ellerine sağlık .teşekkürler.
Banu hanım ellerinize sağlık. Tariflerinizi severek uyguluyorum. Sizden naçizane isteğim çalışan bayanların iş çıkışında kolay yapabileceğimiz tariflerde yayınlar mısınız.
8 yıl önce mi? ????
banu hanim.ne zaman yurt disindan.doneceksiniz sizi ozledik
Şimdilerde görünmüyorsunuz 2018 olmuş yıl
Patlıcanlar doğrandıktan sonra tuzlu suda bekletilir.
Banu hanım neden yoksunuz yıl 2019tariflerinizi beyeniyorum
En kısa zamanda yapcam değişik yemek elinize sağlık
O karabiber öğutücu mü çok güzelmiş nereden bulabilirim acaba?
Bu ne ağır anlatım
I love this recipe, I add minced lamb to it. Also red peppers. So good! Thank you for all your wonderful videos!