Mükemmel Hamburger Yapmanın İpuçları🍔 Tüm Detaylarıyla Ekmek Seçimi, Malzeme Uyumu ve Lezzet Sırları

Mükemmel Hamburger Yapmanın İpuçları🍔 Tüm Detaylarıyla Ekmek Seçimi, Malzeme Uyumu ve Lezzet Sırları

yazar



Bu videoda size, hayatınızda yediğiniz en iyi hamburgerin belki de daha güzelini yapmanın bütün ipuçlarını veriyoruz! En iyi malzemeleri ve hamburger ekmeğini nasıl seçeceğinizden sos tercihine, köftenin yapımından mükemmel pişirme tekniklerine kadar her şeyi ve daha birçok önemli noktayı detaylıca anlattık. Bu videoda öğreneceklerinizi evde uygularsanız, dışarıda hamburger yemeyi bir daha istemeyeceksiniz. Üstelik sizden gelen önerilerden mutfak ekibimizin en beğendiği 5 yoruma Refikadan Çelik Spatula hediye ediyoruz! O zaman haydi yorumlarda buluşalım🏃🏻‍♀️🏃🏻❤️🙏🏻

Mükemmel Hamburger Bölümü : 14:40

Mükemmel Hamburger

Ekmek: Yağlı hamburger ekmeği, susamlı hamburger ekmeği, çiçek ekmek, ponçik ekmek ya da açma gibi kullanacağınız ekmek hangi çeşit olursa olsun mutlaka önce biraz kızartıp çıtırdatın.

Soslar: Ketçap, mayonez, hardal hem lezzet verir hem de izolasyon görevi görür, böylece hamburger ekmeğinin çıtırlığına lezzet ve doku katar.

Peynirler: Burger peyniri, dil peyniri, cheddar peyniri, küflü peynir, taze peynir gibi erimeye elverişli peynirleri köftenin üzerinde eriterek, erimeyen ama aroması baskın olan peynirleri de krema, kefir gibi yağlı sıvılarla kremalaştırarak sürülebilir forma getirin.

Etler: Pastırma, bacon, füme et gibi kurutulmuş etler hamburgerin lezzetini birkaç kat daha arttırıp çıtırlık katacak güzel eklemelerdir. Kullanmak istediğiniz et ve peynir birbiriyle uyumlu olursa hamburgerinizden tek ısırıkta aldığınız haz o kadar artar. Taze peynirlerle yıllanmış etler, yıllanmış peynirlerle taze etler kullanmalısınız. Yani örneğin burger peyniri kullanacağınızda pastırma, eski kaşar kullanacağınızda füme edilmemiş bir kuru et lezzet dengesini optimumda tutacaktır.

Turşu ve sebze: Özellikle ince köfteli bir hamburger yapacağınız zaman marul, kıvırcık, domates, soğan, turşu gibi yan ürünler kullanmaktan çekinmeyin. Yeşillikleri mutlaka iyice yıkayıp kurutun. Domates, salatalık, soğan gibi malzemeleri mutlaka tuzlayın ya da turşu suyuyla lezzetlendirin.

Mükemmel hamburger köftesi için;
500 gr tek çekim dana döş kıyma
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tane hardal
1 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hamburger ekmeği
2 dilim çemensiz pastırma
3 dilim cheddar peyniri
3 tane kornişon turşu
1 kırmızı soğan

• 500 gr dana döş tek çekim kıymanın içerisine, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı pekmez, 1 çorba kaşığı tane hardal, 1 çorba kaşığı galeta unu, 1 adet yumurta ve 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Tane hardal yoksa Delizia hardal da kullanabilirsiniz.
• Kıymayı çok fazla yoğurmadan, sadece lezzetler birbirine geçene kadar karıştırın.
• Döküm tavanın altını açın ve iyice ısıtın. Isındığını anlamak için biraz su serpebilirsiniz. Eğer su damlacıkları zıplamadan direkt buharlaşıyorsa döküm tava güzelce ısınmış demektir.
• 2 dilim çemensiz pastırmayı tavada çevirin. Ardından tavaya hamburger köftelerini elinizde kabaca şekillendirip tavaya yerleştirin. Köfteleri her zaman ekmeklerden biraz daha geniş yapın ki pişince ekmeğin içinde çok küçük kalmasınlar.
• Bu sırada kırmızı soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğrayıp tavaya ekleyin. Arada bir çevirerek pişirin.
• Hamburger köftelerinin diğer yüzlerini çevirip tavanın kenarına doğru koyun, çevirirken etlerin yerini değiştirin ki tavada kalan lezzetli yerlere hamburger ekmeğini koyup hem lezzetlendirin hem ısıtın hem de hafif çıtırdatın.
• Köfteleri çevirdikten sonra her bir köftenin üzerine 3er dilim cheddar peyniri koyup tavanın üzerine bir kapak kapatın.
• Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesip tavaya koyun ve çıtırdatın.
• Kızaran ekmekleri tavadan alın, tabanına hardal, üst tarafına da barbekü sos sürün.
• Ekmeğin üzerine sırasıyla hamburger köftesi, soğan, dilimlenmiş turşu ve çıtırdattığınız pastırmaları koyup ekmeğin üstünü kapatın. Mükemmel hamburgeriniz emrinize amade.

Hızlı hamburger tarifi yorumlarda sabitli!

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK

“Mükemmel Hamburger Yapmanın İpuçları🍔 Tüm Detaylarıyla Ekmek Seçimi, Malzeme Uyumu ve Lezzet Sırları” üzerine 38 yorum

  1. Hızlı hamburger

    Köfte için;
    300gr tek çekim dana döş
    1 tutam tuz
    1 tutam karabiber

    Hamburger ekmeği
    4 çorba kaşığı mayonez
    2 tane kornişon turşu
    1 yaprak kıvırcık marul
    1 avuç çıtır soğan

    • 300 gr tek çekim dana döş kıymaya birer tutam tuz ve karabiber ekleyip çok fazla kıymayı yoğurmadan lezzetler birbirine geçene kadar karıştırın.
    • Döküm tavanın altını açın ve iyice ısıtın. Isındığını anlamak için biraz su serpin. Eğer zıplamadan buharlaşıyorsa güzelce ısınmış demektir.
    • Ardından tavaya bir tutam tuz serpip hamburger köftelerini elinizde yuvarlayıp yerleştirin. Köfteleri üstünden bastırıp her zaman ekmeklerden biraz daha geniş yapın ki pişince ekmeğin içinde çok küçük kalmasınlar. Köftenin 2 tarafında renk alana kadar güzelce pişirin.
    • Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesip tavaya koyun ve ısıtın.
    • Ekmeğin tabanına mayonezi sürüp üzerine hamburger köftesini koyun ardından 1 dilim domatesi1, avuç çıtır soğanı, 2 dilim kornişon turşu ve 1 yaprak kıvırcık marulu koyup mayonezlediğiniz üst kapağını kapatıp afiyetle yiyin.

  6. En sevdiğim hamburger annemin evde yaptıkları herhangi bir tarife,malzemeye bağlı kalmadan herkesin sevdiği şekilde en çok da samimiyetini katarak benim için dünyanın enn lezzetli hamburgerini olabilecek en sağlıklı şekilde yapar canım annem seni çok seviyorum ellerine nazar değmesin İnşallah

  9. Az önce yaptım gerçekten herkese tavsiye ederim çok lezzetli oldu !! Karamelize soğan lezzetini kat kat artırıyor. Dondurucuda 526g kıyma vardı 130g lık 4 tane köfte yaptım tam gurme hamburgeri oldu ve 2 tane normal ince köfte ! Büyük restoranlarda böyle lezzetli hamburger yemedim! Ben ekmeğe sürdüğüm sosunu şöyle yaptım: çoğunluğu mayonez, ketçap, sriracha sosu, barbekü sosu. 2 tane boş ekmek vardı onları da sucuk ile yaptım o da ayrı bir güzel oldu !! Eşime sordum notum kaç olmuş dedim 10/11 çok güzel olmuş dedi🤩😍 🎉🎉🎉 çok teşekkürler Refika hanım ve ekibi ❤❤❤❤

Yorum yapın