Malzemeler (20 adet)
Hamur Karışımı
3 su bardağı ılık su
3 su bardağı köftelik bulgur
1/2 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tatlı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
—————
İç Harcı
500 gr orta yağlı kıyma ( dana veya kuzu eti )
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
10 adet ceviz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pulbiber ( acı veya tatlı )
Kızartma yağı ( zeytinyağı veya ayçiçek yağı )
—————
Hamur Hazırlanışı
1️⃣Bulguru bir kabın içine döküp sırasıyla irmik, pulbiber ve tuzu ilave edin. Hepsini harmanlayıp suyu boşaltın ve 30 dk dinlenmeye alın.
2️⃣Dinlenip şişen bulguru leğene boşaltıp yumurta ekleyin ve su yardımıyla yoğurmaya başlayın. Bulgur iyice ezilince hazır kıvama gelmiştir.
—————
İç Harcı Hazırlanışı
1️⃣Soğanları ince kıyım doğrayın. Tereyağını tencerede eritip doğranan soğanı ileve edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
2️⃣Ayrı bir tencerede kıymayı kendi yağında kavurun. Diğer yandan hazır olan soğanı kıymanın üstüne döküp sırasıyla baharatları ve ince kıyım cevizleri ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3️⃣İç harcı soğuyunca avuç içi ile yumurta şeklinde sıkın ve dolapta sertleyişinceye kadar bekletin.
4️⃣Hazır olan hamurdan 40 gr kadar alıp parmak yardımıyla içini oymaya başlayın. Oyulan hamura iç malzemesini yerleştirip açık olan kısmı kapatın ve şekil vermek için avuç kenarınızı kullanın.
5️⃣Kızartmak için yağı tencerede ortalama 170 derecede ısıtın. İçli köfteleri süzgeç veya kevgir yardımıyla kızgın yağa bırakın. Ortalama 6-7 dk kızartmanız yeterli olacaktır.
servise hazır.
Afiyet olsun ✅
Abone olup ailemize katılın, yeni tariflerden haberdar olun. Sevgiler…
Mutfağımızda ve sektörümüzde neler oluyor daha yakından takip etmek için;
Instagram: https://www.instagram.com/ramazanbingol/
Instagram (İnternational): https://www.instagram.com/ramazanbingol_intl
Twitter: https://twitter.com/RamazanBingol
Facebook: https://www.facebook.com/ramazan.bingol.50
Web: http://www.ramazanbingol.com.tr/
TÜRES: http://tures.org.tr
KAYNAK
