Kış hazırlıklarının vazgeçilmezlerinden olan konserve domates sosu ile yemekleriniz şenlensin.
Bütün ayrıntıları ile , pastörizasyonun püf noktaları ile sağlıklı domates sosu nasıl yapılır videomuzda anlattık.
Şimdiden afiyet olsun.
#domatessosu #domateskonservesi #kışhazırlıkları #kışhazırlığı #pastörizasyon #pratiktarifler #yemektarifleri
Basit Yemek Tariflerim YouTube kanalında domates sosu nasıl yapılır hüf noktalarıyla anlatıyoruz. Özellikle pastörüizasyon işlemine de değineceğiz. Bilginiz olsun. Domates sosu için 1 kilogram kapya biber, 5 kilogram da domates kullanıyorum. Yumurta domates tercih ediyorum. Sos daha salça kıvamında olsun diye. Domatesleri yıkadık. İri iri gördüğünüz gibi kabuklarıyla birlikte doğruyoruz. Hiçbir yerine kesmenize, soymanıza gerek yok. Sadece çürük olmasın yeter. Doğranmış domatesleri blenderdan geçiriyoruz. Blenderdan geçirdiğimiz domatesleri derin bir tencereye, geniş bir tencereye alıyoruz. Sonrasında kapya biberleri de gördüğünüz şekilde sap kısımlarını ve içindeki biber tohumlarına alarak temizleyip iri iri aynı şekilde doğruyoruz ve sonrasında biberleri de blenderdan geçiriyoruz. Hiç kapya biber kullanmadan tabii ki sadece domatesle domates sosu yapabilirsiniz. Kapya biber tercih etmemdeki sebep şu ki yemeklere domates sosu daha kırmızı renk veriyor ve daha farklı güzel bir lezzet veriyor. Bu sebeple ben ilave ediyorum. Robottan geçirdiğimiz kapya biberleri ve domatesleri tenceremizde kaynatmaya başlıyoruz. Kıvamının koyulaşmasını bekleyene kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Bu sırada kaşıkla bastırarak su miktarını anlayabilirsiniz. Su miktarı azalmalı. Kıvamı biraz koyulaşmalı sosunuz. Ancak salça kıvamında olmayacak. Tabii ki bir miktar su olacak. Rengi de gördüğünüz gibi daha koyu kırmızı bir hale geldi. Artık kavanozlama işlemine başlayabiliriz. Temiz kavanozlara yeni kapak kullanmayı asla unutmuyoruz. Her yıl kapaklarımızı yeni alıyoruz. Kavanozun bitiş yerine kadar domates sosumuzu doldurduktan sonra sıcak şekilde kavanozumuzun kapağını sıkıca kapatacağız. Bunun için bir formül var. Sakın unutmayın. 3 geri bir ileri hareketle kavanozların kapağı çok sıkı şekilde kapanacaktır. Bunu bir yere not edin lütfen. Sonrasında pastörizasyon işlemine geçeceğiz. Pastürizasyonu şunun için önemli. E konservelerin bozulmaması için, uzun süre sağlıklı saklamak için ve herhangi bir bakteri üremesini önlemek için fasterüizasyon yapıyoruz. Kaynayan suyun içine bütün kavanozları koyup kavanozların kapağını geçmek zorunda değil, geçmeye de bilir. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatıyoruz. Kaynar suda kapağını sıkı kapattığımız kavanozları 15 dakika kapalı kapakla kaynatıyoruz ve bu işleme pastörasyon diyoruz. Siz de bütün konservelerinizde lütfen bunu yapmayı unutmayın. Sonrasında ters çevirmiyoruz. Kavanozlarımızı düz bir şekilde pastörizasyon işlemi sonrası düz bir zemine koyuyoruz. Ne çok sıcak ne de soğuk bir ortam olmasın. serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Kapaklardan akma, dökülme ya da açılma gibi bir şey görürsek onları kesinlikle kullanmıyoruz. Başka videolarda görüşmek üzere. Ah.
KAYNAK