Show TV Yemek Tarifleri Kanalına Abone Ol ➤ http://showtv.tv/evnOGS
Nursel’in Mutfağı 59. Bölümünde; Nursel Ergin, Sinop mutfağından, kekli baklava yapımını gösterdi.
Malzemeler;
-Kıymalı iç harç için;
-500 gr dana kıyma
-3 adet kuru soğan
-2 yemek kaşığı tereyağı
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
Kuru üzümlü iç harç için;
-500 gr kuru sarı üzüm
-2 su bardağı ceviz
-Yarım çay kaşığı karanfil
-Yarım su bardağı toz şeker
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru için;
-7 su bardağı un
-150 gr margarin
-1 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı sirke
-2 çay bardağı sıvı yağ
-2 adet yumurta
-Yarım paket kuru maya
-Yarım paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 bardak su
Üzeri için;
-Çörek otu
-Kavrulmuş susam
#ShowTV
#ShowTVYemekTarifleri
#YemekTarifi
Kıymalı üzümlü nokul kıymalı iç harç için 500 gram dana kıyma 3 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı yarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber kuru üzümlü iç harcı için 500 gram kuru sarı üzüm 2 su bardağı ceviz yarım çay kaşığı Karanfil
Yarım su bardağı toz şeker yarım çay bardağı sıvı yağ hamuru için 7 su bardağı un 150 gram margarin 1 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı sirke 2 çay bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta yarım paket kuru maya yarım paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz 2 bardak su
Üzeri için çörek otu kavrulmuş Susam önce hamurunu değil de kıymalı harcını yapacakmışız onu yapalım önce o zaman soğuması gerekiyordur tavayı verir misin Ben ona doğrayayım elimde ben Çünkü evde doğramaya alıştım bunu kavuracağız önce soğanı mı kavuruyorsun sonra mı kıymayı sonra da kıymaya atabilirsin [Müzik] tereyağında kavuracaksın yeter bence bu
Kadar ya Yeter yeter 3 tane elde doğrayınca daha şey oluyor sırf tereyağının Azıcık da sıvı yağ katabiliriz şurada var galiba çoğu insan önce kıymasını kavuruyor suyunu saldırıyor çektiriyor Öyle de olabilir güzel soğanımızı kavuralım 2 türlü göstereceksin bunu bize bir kıymalı Bir de üzümlü cevizli [Müzik] kıymanın çıkarıyorum Evet şimdi buna
Kıymamızı katalım yarım kilo kadar kıyma koyalım Ben devralıyayım mı kıymalı Ben hamamı ya hamurunu hazırlayın katı yağ kullanıyorum eriyecek rengi dönmeyecek eriyecek 150 gram bakayım şöyle Bizim izleyicimiz sevmiyor 4 kaşık 4 kaşık diyelim 2 3 4 tamam [Müzik] yağımız Eridi şimdi bunun karabiberini tuzunu da eklesek şunu da koyayım ben
Bir an önce soğusun [Müzik] şöyle bir çay kaşığı kadar Karabiber O yüzden soğusun kenarda ben hamurumu sen hamuruna başla ve onu bunun üzerine 2 su bardağı su koyacağım iç harcı hazır Evet bir kaşık yoğurt şimdi bir kaşıkla sirke koyacağım bunu Aldığı kadar da un diyeceksin Sen şimdi
Biraz sıvı yağ ile 2 çay bardağı kadar sıvı yağ sadece akını koymak istiyorsun akını koyacağım sarılarını üzerine süreceğiz [Müzik] yumurtanın da akını koyduk Şimdi sen bana birazcık onu koyarsan biraz daha ver bunu artık öğrendik unla kabartma tozunu karıştırmanız için unun içine koymanız gerekiyor bütün homojen bir şekilde dağılması için şimdi yarım paket
Kuru maya kuru maya yarım paket kabartma tozu katıyoruz ve devam ediyoruz devam edeceğiz Ama önce bir tuz koyalım buna Nasıl olsun silme olsun [Müzik] yumuşacık Yumuşacık bir hamur ne kadar Tok bir hamur böyle içi Tok Yani evet örtelim mayası daha çabuk geleceğiz bunun mayası Gelirken de şey yapalım üzüm harcımızı hazırlayayım ben
Onu kaloriferinin oraya koyayım bak renklerine bayıldım sevgiler selamlar gönderiyorum sponsorum benim değiştirip değiştirip duruyorum çok zevkli bir şey nasıl güzel bir iç harç hazırlanır onu göstereyim üzümümüzü yıkadık süzdük Ondan sonra onu katalım 2 bardak mı yıkamıştım ne kadar yıkadım yarım kiloya yakın sarı üzüm sarı üzüm peki [Müzik] Mesela ben Yardım edeyim sana
Severim stres attırıyor bak ne güzel oluyor Ben poşette çok böyle seviyorum hazır evet dedi Çok güzel pirinç Şeker de var değil mi Karanfil Arzuya göre katabilirsiniz yani istemeyen katmasın Ama ben çok seviyorum aroması çok yakıyor 7-8 tane karanfil yeterli şimdi onu da dövelim dakikaya kadar iç harcımız da hazır şimdi buna
Karanfili de koyalım artık bu gördük şimdi tamamını karıştırırım Var mı başka içine hazır iki tepsi yapacağız Hem tatlısını hem tuzlu suyunu göstereceğim Ben oklava alayım bunu da direkt Oklavayla yapacağım güzel gayet güzel başlamış çalışmaya Şimdi bunu bezelyelere ayıracağım Şimdi bunu eşit 4 parçaya böleceğiz alt üst olarak mı yapacaksın yok tek şey
Dördünde ayrı ayrı açacağım rulo yapacağız rulo yapacağız kendi etrafında döneceğiz şöyle tabağın içine alalım [Müzik] şimdi bu hazır önce tatlıyı yapalım koyabilirsin biraz da bol yağlı olacak çünkü Tamam teşekkürler Şimdi şöyle her yerine mümkün olduğunca kadar eşit oranda şöyle bir yağlayacağız Ben üzümlü cevizlisini çok seviyorum [Müzik] bol malzemeli olunca böyle üzümler
Cevizler çıtır çıtır ağzımıza gelecek bunu sararken çok sıkı sarmıyorum ki daha böyle gevşek kaliteli olsun şöyle şöyle bayağı böyle Öyle öyle attırıyorsun hiç sıkmadan güzel şimdi [Müzik] şöyle koyalım bir tanesini burasına da yine bir tanesi Evet birbirine tatları karıştırmasın iki tepsi halinde bir bezle daha rica edeyim [Müzik] hazır
Evet iki tane bu tatlı haliydi gelelim tuzlu haline bir arada pişiririz o yüzden şimdi atmıyorum çok yumuşak hamuru açmak da Bence zor oluyor [Müzik] şimdi bunu da aynı şekilde böyle gevşek gevşek dolayalım [Müzik] şimdi kıymalı nokulu yapıyoruz üzümlü hazırladık Hemen onu bir tanesi atalım son bezemiz kaldı Onu da açalım fırını
Isıtmadık ısıtmayalım daha iyi olur birden dışı pişip içip içip olmuyor Yoksa bunu da yağlıyoruz o yağlığın İçine dökeyim şunu daha iyi olursun üstüne daha parlak oluyor ben de başladım sen onu sürerken Ben üzümlüye susamı serpiyorum bol şöyle susamlı Ben de çöreği serpeyim en sevdiğim biraz abartarak bıçak darbesi vurup
Izler yapıyoruz Aa niye hem kabarması çok daha güzel oluyor hem içi pişkinli hem de oralardan bölerek yemek için Evet şimdi ilk yemeğimiz [Müzik] Kıymalı hem üzümlü nokulumuz var şöyle kesiverelim onu bence Vay vay vay vay vay böyle [Müzik]
KAYNAK
