Kimsenin Bilmediği O Sırrı AÇIKLIYORUM???? ARTIK Tarhanalar Efsane Olacak????????️????

uşaklılardan alınan bilgiye dayanılarak hazırlanan hakiki uşak tarhanası ve elbette benim tecrübelerimle donatılmış lezzet harikası bir tarhana…

malzemeler
1 kg soğan
1,5 kg capia biber
1 kg domates
400 gr yeşil biber
400 gr süzme yoğurt
200 gr kaymak
2 dolu yemek kaşığı salça
1 demet nane
3 kg a yakın un…
200 gr tuz (son akşam ilave edilecek)

You Tube kanalıma ulaşmak için tıklayın ????????https://www.youtube.com/channel/UC8UnUuH3FyJaEpxb7OLeK5g

Beni sosyal medyadan takip etmek için tıklayın
????????https://www.facebook.com/SEFFAFMUTFAK

????????https://www.instagram.com/tuba_ozmen_kocaman/

????????Börek tariflerine ulaşmak için tıklayınız ????????https://www.youtube.com/watch?v=gW2Ggnvi_mc&list=PLnehq3ZvEScSoH-DDC3D6I9q0kYoH7OJ4

????????Şerbetli tatlılar için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=wkHXpFytia4&list=PLnehq3ZvEScT6d5F-BoBiJH5xK_H1uRsZ

????????Çikolata aşkına çikolatalı tarifler için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=kYUXa7V8arc&list=PLnehq3ZvEScQM77Yo-PqohwROBmEwNmX4

????????Çeşit çeşit ekmek tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=7wlN0-Zvg8U&list=PLnehq3ZvEScQ0rK-FPZQXCRkLiNBa7THg

????????Poğaça tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=07sOBy8jl10&list=PLnehq3ZvEScTH7SyM4Q2yMlA7fxZ3dJjw

????????Kışlık hazırlık videoları için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=eHQi8yfWrk8&list=PLnehq3ZvEScQUytrmE3KQYnfqfxso_Eu9

????????Mükemmel PASTA Tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=R-cbefTqmNM&list=PLnehq3ZvEScTbSp4MxOmzyDFZwuNq6zXJ

????????Reçel tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=NE8GADBFrCA&list=PLnehq3ZvEScQvhukKasrb0DHCz6KB3TGO

????????Kurabiye tariflerim için tıklayın???????? https://www.youtube.com/watch?v=6B9m3QgUlHQ&list=PLnehq3ZvEScQmftKyB4rauT_mRs_bm8Jr

????????Et yemekleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=s3RXYttR0so&list=PLnehq3ZvEScTWrsMCNklDPIkjLZajhK4R

????????Davet yemekleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=CFBTJ1DsD7Y&list=PLnehq3ZvEScSjN1LkWnNYMIcUCURGPsDX

????????Çorba tarifleri için tıklayın ????????https://www.youtube.com/watch?v=-skQBlaeHlA&list=PLnehq3ZvEScSFjRmLadiUFpdwE7frO_pd

BİZİ SOSYAL MEDYADAN DA TAKİP EDEBİLİRSİNİZ..
????????https://www.facebook.com/SEFFAFMUTFAK
????????https://www.instagram.com/tuba_ozmen_kocaman/
????????https://plus.google.com/u/1/+TUBA%C3%96ZMENKOCAMAN
Şeffaf mutfaktan herkese yeniden Merhabalar Uşak tarhanamızı geçirdim Bakın bu senin yaptığın uçak tarhanasını geçirdim size şöyle göstermek istiyorum son halini un gibi oldu benim tarhanamı yapanlar zaten bilirler bakın böyle un zaten un eleğinden geçiriyorum şimdi peki niye Tarhana yapıyorum şimdi biliyorsunuz Uşak tarhanasını ben bu sene verdim

Tarifini yaklaşık bir ay kadar oldu çok da güzel sonuçlar aldık çok beğendim Bir kere uşaklarda anasının tadını bunun içine nohut var ve pişirilerek yaptım Bir de şimdi yorumlarda bana insanlar dediler ki bu şarkılar bir pişirmeden yapıyoruz Tuğba Hanım ben daha önce pişirmeden birçok tarif vermiştim fakat şimdi ben size birçok insanın yorumuyla

Beraber Karar verdiğim bir tarifi yapacağım Uşak tarhanasının asıl bizim uşak tanrısını böyle yaparız yani böyle yaparsın yani böyle yapar işte annem böyle yapar Biz senelerdir böyle yaparız ların sonucunu çıkartacağım inanın geleneksel tariflerde çok değişir yani yöre göre Bir ilçede Bir ilde Herkesin yaptığı tarhana farklı da olur aslında

Ama ben size bugün Fi’den Uşak tarhanasını uşaklıların söylediği gibi yapmaya çalışacağım inşallah burada biberlerim var soğan var Domates var Bunları rondodan geçirerek başlayacağız böyle etli etli salçalık biberler seçtim salçalık biberleri de ayıkladım şimdi bunları rondodan geçireceğim fakat şimdi uşaklıların yaptığı rondodan geçirip direkt hamura karıştırmak ama ben yıllardan beri tarhana tarifi veriyorum

Ki çok seviliyor biliyorsunuz birçok insan Bununla birlikte ticarete başladı aromasını yükseltmek için birkaç bir şey yapıyorum onu da yine yapıp size göstereceğim tarhanayı çok çok daha iyi hale getireceğiz İnşallah hep beraber Şimdi öncelikle biberlerin soğanları ve domatesleri Onda da çekerek başlayalım bazıları demiş ki işte ben pişirerek yapınca hemen nasıl öyle yapılmaz Rondo

Da geçirilir falan diye bir tane yorumcumda yazmış ki ninenin randomu vardı yani niye kumandası yoktu ama Eminim ninenin bir kıyma makinesi olabilir mesela köyde birinin bir kıyma makinesi var bununla çekiyorlardır Belki eski uşaklılar Ben senelerce söylerim pişirilen tarhana ile pişirilmeyen tarhana arasında çok değişik arada ufacık bir lezzet farkı var Yani herkes

Anlayamaz ama ben hani pişirilmeden yapanı da çok seviyorum ama bu sene Uşak tarhanasını yaparken bu sebzelerin suyunu buharlaştırma işlemini yaptım inanılmaz bir Aroma vermiş Mutlaka onu atlamadan yapın Hatta bunda da bakalım yapmayı düşünüyorum becerebilirsem göstereceğim İnşallah kırmızı biberle başlıyorum ve sebzelerin suyunu süzeceğim Hadi bakalım incelikte çektiğimi de göstereyim incelikte olacak

Rondodaki incelik daha önce el drondo suyla da yapmıştım elrondosuyla da yapabilirim ki biberleri soğanları pişireceğiz ve rondodan süzeceğiz dedim Bunu daha yoğun bir aroması olsun diye yapıyoruz Çünkü bu sebzelerin bir suyu var o suyu fazla suyu içine çok fazla un almasına neden olacak tarhananın aroması seyrelecek biz böyle ağzınıza aldığımız

Tarhana dolu dolu lezzetli olsun dolu dolu böyle sebze olur Onun için suyunu süzeceğim ve o suyuna da bir muamele yapacağım Hadi bakalım Kırmızı biberleri bitirdim o kadar suyu çıkıyor ki bu salçalık biberleri suyumu böyle yoğunlaştırmak lazım biberleri çekmeden önce şu güzelce bunları bir sıkalım gördünüz mü şimdi diyeceksiniz ki bu

Bacım Onu suyu dünya kadar vitaminli o suyu atıyormuşsun işte ben tam o sırada devreye girecek benim bu şeffaf mutfakların Şimdi ne yapıyorlar olduğu gibi un koyuyorlar ve yoğuruyorlar ben aroması yükseltmek için birkaç Püf nokta sayacağım dedim onlardan biri gelecek bu sebze sularını yoğunlaştırarak açacağız Böylece içine fazladan un almıyorum bu

Kadar biber suyu çıktı Bunu nereden baksanız bir kilo içine fazladan un alır Bunu kaba alacağım sonra da bunun içine dökeceğim her taraf batıyor Evet batacak benim sürahiye Koyayım o çıkan suları da biz size göstereyim biberler olabildiğince suyundan ayırdım ama yine de bar üzerine hala içinde o da

Hamuru cıvıtacak Bir iki gün onu da söyleyeceğim şimdi de geçelim aynı şekilde doğanları doğramaya biberi bir buçuk kilo soğanı ise 1 kilo kullandım biraz daha Kırmızı olsun istiyorum Normalde birebir ölçüde yapabilirsiniz Ama kırmızı tarımda sevenler biberini fazla koysun Muhakkak bir de benim gibi salça koysun ben çünkü salça koyacağım

Ama son Parti sonunda çektim boşaltıyorum tekrar suyunu sıkacağım Daha sonra da diğer malzemelere geçeceğiz bakalım soğanlar ne kadar sürecek şimdi domatesleri içine atıyorum 1 kilo domatesten hazırlayacağım Çünkü doğradım biberlere gelince biber koyuyorlarmış uşaklar Hatta diyorlar ki biraz acı biber kullanırız Biz içine o yüzden benim acı biberim yoktu içinde halepenolarım var Şu halepenoları

Biliyorsunuz bunları acı turşuluk gibi ben de dedim ki o zaman acı biber koyulacaksa aletten o koyarım bende bu acıyı denkleştiririz Tam da onların dediği usulde bir Uşak tarhanası yapıyorum bugün dediğim gibi yöreye göre değişir ben bunu aynı Onların dediği gibi yaparım ama mutlaka biri der ki ya Tuğba

Biz ona Nohut koyar öbürü derken yani nohut Ne alaka nohut koyulmaz nohut koyulabilir arkadaşlar nohut buğday fasulye bile koyan var Bunlar besleyiciliği arttırmak Bir önceki yaptığım Uşak tarhanasının içine nohut koydum çünkü tarif o şekil değil Onu da bir Uşaklı hatundan aldım onu şimdi biberleri ve domatesleri çekiyorum domatesin suyunu domatesin suyunu da süzeceğim

Sonra domatesin suyunu tekrar içine ilave edeceğim Ama nasıl hemen anlatacağım Şunlara da bir halledeyim hemen geliyorum biber acıdım acı biber ve domates Şimdi de suyunu sıkalım bakalım En çok da tabii domatesten su çıkar ama dediğim gibi merak etmeyin en güzel bir şekilde bu suları için idare edeceğim şimdi

Bu kadar yeter epey domates suyunu çıkardım bunu da içine ilave edelim soğanlar kırmızı biber var acı yeşil biber var ve domates var burada da süzme yoğurt var [Müzik] [Müzik] içine Maya olsun diye atıyorum fernanız varsa böyle geçen seneden kalma atın Yoksa da önemli değil Az bir Maya da atabilirsiniz

Isıtmaya da atabilirsiniz bunu Maya yapacak için de yani ekşi maya gibi düşünün birkaç gün ekşi yiyecek kabaracak o ekşidikçe Siz içine birazcık un ekleyebilirsiniz çok beklemeyin 2-3 gün o renkteyim Ondan sonra eklemeyin sadece karıştırın tarhanayı unutmayın tarhananın üstü beyaz beyaz küf olur kıskan bir şey olmaz ama beyaz göz

Sonradan kötü küfe dönüşür O da ondan Olur işte tamam anlasa Yazık olmasın yaptınız şimdi bu Mesela bugün ben bunu çok katı hamur olarak da yoğursam yarına bu cıvıyacak çünkü bu sebzelerin içinde hala su var o suyu bırakacaklar kabaracaklar O yüzden bugün olabildiğince hamuru dert yoğuracağım bir de biliyorsunuz sebzenin suyunu

Ayırdım o sebzenin suyunu da buharlaştıracağım ve içine ilave edeceğim ilave ederdi kendi bir miktar daha un koyarım Yani ben bir tencereye ocağa aldım hayvan bir tavam var böyle sos falan şimdi sebze suyunun içine dökeceğim acı biberi de bilerek Bununla birlikte Çektim ki hep beraber böyle güzel bir solüsyon olsun diye biraz da tuz

Ekleyelim şimdi içine Meyve suyunun buharlaşmasında yayvan tencerede bu sebze suyunu buharlaştıracağım böyle sonuna ağdalı gibi böyle bir sebze suyu kalacak konsantre birisi bize suyu kalacak O sebze suyunu da tarhanaya ekleyeceğiz şimdi koyduğum sebze suyunu hatırlayanlar şuraya kadardı neredeyse şöyle dedi Fırında kaldı yoğunlaştırılmış sebze suyu Tam da sizin istediğiniz gibi

Sebzelerin suyunu o besleyici özelliğini kaybetmeden Onu yoğunlaştırarak içine ilave edeceğiz Ayriyeten pişmiş tadı olur hem de onu içine ekleyeceğiz böylece aromayı çok çok yukarıya taşıyacağız bilmiyorum kimlerin parasını yaptığını şimdiye kadar Ama benim tarhanamı yapanlar bilirler Ben böyle tarhanada arama peşine koşarım Tam da onun böyle bir Zirve tarhana tarifi geliyor gibi düşünebilirsiniz şimdi

Altını kapatacağım ve soğumasını bekleyeceğim buharlaştırdım neredeyse şuradan gördüğünüz gibi ne kadar koyu bir hale geldi bildiğiniz yani aramanın konsantre hali şimdi bunu hamura karıştıracağım o kadardan ne olur demeyin ben bu sene yaptığım Uşak tarhanasını da böyle sebzeleri yoğunlaştırarak yaptım Her yiyen her yiyen ben dedi ki Tuğba bu ne

Kadar aramalı olmuş mis gibi olmuş şimdi bu görmüş olduğunuz sebze konsantresini tarhanayı karıştırıyorum soğuttuktan sonra yani bunu bu seneye kadar nasıl keşfetmemişim Hep aklıma eriyordu da acaba ben bu sebze suyunun ne yaparım kurutur muyum falan diyordum ama bu şekilde yoğunlaştırmak aklıma gelmiyordu elimin içine sokacağım biraz da un ekleyeyim

Unumuzu da ekleyelim sonra kapatacağım artması için serin karanlığı bir ortamda 15 ila 20 gün arası da 21 gün bile beklettiğim oluyor çok sıcak havalarda 15 günden sonra çıkartıyorum Böylece ekşisi önce pik yapıyor şöyle bir 7-8 güne kadar çıkıyor ekşi Ondan sonra aşağıya doğru tarhana bekledikçe katlanır her videoda artık slogan olarak

Söylüyorum tamam artık bunu günün sofra beziyle örteceğim ve serin bir yere koyacağım daha sonraki aşamalarını da Anlatmaya çalışacağım bunu yarın biraz cıvadıktan sonra onunla buluşturacağım onunla tekrar karıştıracağım her gün muhakkak karıştırmaya dikkat ediyorum özellikle şu sıcak havalarda üstten hava alsın serin bir yerde bekletin üstü küf olursa anlayın ki siz onu ihmal ettiniz

Sıcakta kaldı dünün küf olduğunu görüp de sakın tarağınızı atmayın beyaz küflenmiş şey olmaz ama mutlaka karıştırın 15 gün sonra da bir akşam önceden tuzlayıp ertesi gün tarhanayı çıkartıyoruz onu da videonun sonuna yine ekleyeceğim her videoda gösteriyorum ama yine video bütünlük olsun diye ekleyeceğim tarhanana nasıl çıkart nasıl tuzlanır Anlatmaya çalışacağım afiyet

Şifa olsun Ağız tadıyla Yiyelim inşallah Görüşmek üzere hoşça kalın tarhanayı kolay çıkartmak için akşamdan tuzluyoruz hatunlar bu tuz ne işe yarıyor her zaman söylüyorum İlk izleyenler oluyordur tekrar söyleyeyim tuz tarhananın un gibi elinizin arasında ufalanmasını sağlar çıkartırken ve tarhanayı korur tuz içinde böceklenme Olmaz örümceklenme olmaz ve artık tarhanayı önceden ıslatmanıza gerek

Kalmaz pişireceğiniz zaman aynı hazır çorba gibi alırsınız tencereye su ile birlikte ekler karıştırır karıştırır pişirirsiniz tuz tarhana da adeta mucizedir tuğbacım Biz zaten tarhanaya tuz koyuyoruz ama biz çok tuz koyuyoruz yani bu kadar tarhanaya 3 kiloluk una 250-300 gram kadar mutlaka tuz ekliyoruz ve böylece tarhanamız çok tuzlu olur

Diye korkmayın daha pişerken içine az gelip tuz bile atacaksınız tuzu ekledikten sonra hamurun şekli bile değişir birbirinden kopar kolay kolay ayrılır baştan böyle sakız gibi olan hamur birden bire kopmaya başlar bunu ertesi gün sererken bile hissedersiniz daha önce hiç bu kadar tuz koymadıysanız çok işimi kolaylaştırdı deyip bu işin

Ticaretine başlayanlar var Her zaman söylediğim gibi yine söylüyorum Şu tarhana videosunun altındaki şu yapanların yorumuna bakın sizi de yaptınız ve Beğendiyseniz lütfen dönün ve yorum yapın çünkü hani bilmeyenler yapan malını övüyor zanneder ben bu arada tarhanası atmıyorum Çok da yazıyorsunuz tarhana satıyor musunuz diye Ancak kendime kadar tarhanayı ertesi gün başladım çıkarmaya

Küçük küçük parçalar bu şekilde koparın işte hava alan bir sofra bezinin üzerine rüzgarlı güneşli bir yere de olabilir tarhana çıkartırken güneş sever çıktıktan sonra güneşe koymayın rengini ve kokusunu alır yani toz haline getirdikten sonra gölgede kurutun güzel Havalar da şöyle iki günde zaten kurur tarhana bu şekilde eliniz ufaladığınız zaman elekten geçiriyorsunuz hiç

Rondoları bunun uğruna yakmayın arkadaşlar Rondo yakmayın bu tarhanalar çok rondonun başını yedi bakın böyle elinizle halen nemliyken ve böyle bir aradayken un eliğinden geçireceğim böyle makarna deliklisinden de değil altına geçen tarhanayı şöyle bir görün hep bilenler bilenler diyorum yıllardır tarhana tarifi paylaşırım YouTube’da beni aratanlar çoğunlukla şey Tuğba Özmen kocaman tarhana diye yaratmışlar

Işte pasta baklava ilk başta Bunlar çıkıyor bununla hani böyle biraz anılmaya başladığım için bundan ötürü söylüyorum şimdi şöyle bir alta çıkan tarhanayı göstereyim parmaklarımın arasına alayım size şöyle yakın çekimine göstereyim şu an kırmızı biraz böyle günde açılıyor rengi Yani bir gün iki gün kururken Rengi biraz açılacak isterseniz pişirirken daha salçalı sevmiyorsanız

Salçada ilave edebilirsiniz şöyle yakın çekimle de göstermeye çalışayım undan farksızdır kilitli poşetlerde soğuk kilerde saklayabilirsiniz bir yıl hiçbir şey olmaz ama ben buzdolabında saklıyorum bir iki senedir daha güzel oluyor şu sebzeliklerini atıyorum kilitli poşetlerle hiç rengi bile asla açılmıyor Çünkü gün tarhananın rengini alıyor kuruduktan Sonra bile aklınızda bulunsun tarhanam oldu

Şahane oldu İnşallah denersiniz İnşallah beğenirsiniz ve Dönersiniz bana yorum yaparsınız beğenirsiniz arkadaşlarınızla paylaşırsınız bu ve bunun gibi birçok tarif için kanalımız ziyaret edebilirsiniz videolarımızı beğenmeyi paylaşmayı yorum yapmayı ihmal etmeyin yeni yeni tariflerde görüşmek üzere hoşça kalın afiyetle kalın [Müzik]

KAYNAK