12 adet lavaş için;
3,5 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su
Hamuru toparlamak için 1-2 kaşık daha un ilave edin.
Yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamuru toparlamak için bir kaç kaşık daha un ilave edebilirsiniz.. Yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp yarım saat mayalandırın. Daha sonra 10-12 adet bezelere ayırın. Tek tek hamurları unlayıp açın ve temiz bez serili tezgaha serin. İlk yaptığınız yufkayı tavaya alıp üzerinde hafif baloncuk çıkınca ters çevirin. 5-6 saniyede bir çevirirseniz balon şeklinde şişer ve yumuşacık olurlar. Çok fazla pişirirseniz kuru olur hafif rengi döndüğünde tavadan alıp temiz mutfak bezinin arasına alıp bekletin. Bütün yufkaları aynı şekilde pişirip beze sarılı bekletin.
Kıymalı harcı için:
300-350 gram kıyma
2 orta boy soğan
4-5 adet sivri biber
1-2 adet domates
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Varsa domates sosu da ilave edebilirsiniz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tozbiber
1 küçük su bardağı su
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Kıymayı tavaya alıp kavurun. Soğanı, biberi, tereyağını, sıvıyağını koyup pişirin. Biraz su ekleyip yumuşayana kadar pişsinler. Domatesi, salçayı koyup pişirin. Azar azar yine su ilave edin. Baharatlarını ekleyip bir iki taşım daha pişirip ocağı kapatın. Yufkaların kenarlarını kıymalı harca bulayıp kıymalı harçtan ortasına biraz koyup kat kat döşeyin. En son katı koyduktan sonra kesin ve ince doğranmış maydanoz serpin. Ortasına sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsu
KAYNAK