Hyderabadi Tavuk Dum Biryani Tarifi | Hyderabadi Tavuk Dum Biryani Nasıl Yapılır | Yemek Tarifleri | Kadınca Tarifler
YÖNTEM
1.Önce baharat tozu yapmalıyız, bunun için ihtiyacımız var
kişniş tohumu – 3 yemek kaşığı
Rezene tohumu – 1 çay kaşığı
Kimyon tohumu – 1 çay kaşığı
Karabiber – 2 çay kaşığı
Karanfil – 20
Kakule – 12
Hindistan cevizi – 1 küçük parça
Defne yaprağı – 2
Topuz – küçük parça
Yıldız Anason – 2
Siyah kakule – 2
Tarçın çubukları – 20 küçük parça
İnce bir toz haline getirin
2. Biryani yapmak için ihtiyacımız var
Tavuk – 1 kilo
Marine etmek için ihtiyacımız olan
Özel Zencefil sarımsak ezmesi – 3 yemek kaşığı
Baharat tozu – 1 çay kaşığı
Yoğurt – 300 gram
Limon suyu – 1 yemek kaşığı
Kakule tozu – 1/2 çay kaşığı
kırmızı biber tozu – 1 1/2 çay kaşığı
Zerdeçal tozu – 1/2 çay kaşığı
Kızarmış ve ezilmiş soğan – 2 orta boy
Birkaç nane ve kişniş yaprağı
Ezilmiş – yeşil biber – 1 yemek kaşığı
Arıtılmış tereyağı – 1 yemek kaşığı
İyice karıştırın ve bir saat marine edin.
3. Basmati pirincini suda bekletin – 1 kilo
4. Bir tencerede sıvı yağı – 5 yemek kaşığı kızdırın ve marine edilmiş tavuğu ekleyin ve %80 yumuşayana kadar pişirin.
5. Başka bir kapta su ekleyin – 3 ila 4 litre ve üzerine ekleyin.
Gerektiği kadar tuz
Karanfil – 4
Kakule
Tarçın çubukları – 5
Kimyon tohumu – 1/2 çay kaşığı
Kakule – 3
Yağ – 1 yemek kaşığı
Karıştır
6. Şimdi ıslatılmış pirinci ekleyin ve %70 bitene kadar pişirin.
7. Büyük bir kapta pirinç tabakasını ve ardından tavuk tabakasını gösterildiği gibi ekleyin ve kızarmış soğan, nane ve kişniş yaprakları, sade tereyağı, safranla ıslatılmış süt, garam masala tozu vb. ile süsleyin.
8. Daha sonra tavada 30 dakika dum altında tutun.
9.Raita veya brinjal turşusu ile sıcak servis yapın
KAYNAK
