guldamak
Hakkari’de eskilerden gelen bir lezzet DOĞABA düğünlerde ve ağır misafirliklerde baş yemektir.
Hem kıyma köfteleri hem de kemikli etlerle yapılan yiyenlerin çok beğendiği lezzetli bu yemeği deneyin mutlaka♨️
DOĞABA♨️♨️
ÇORBA MALZEMELERİ♨️
♨️2 kg kemikli et
♨️2 su bardağı buğday
♨️1 yemek kaşığı un
♨️2 kg yoğurt )süzme ve normal yoğurt karışık kullanılabilir)
KÖFTESİ İÇİN♨️♨️
♨️Yarım kg dana kıyma
♨️100 gr tavuk kıyması
♨️Yarım soğan (rendelenmiş)
♨️1 su bardağı pirinç
♨️1 tatlı kaşığı tuz
♨️1 çay kaşığı karabiber
♨️1 çay kaşığı toz kırmızı biber
♨️1 yemek kaşığı dağ kekiği (catre )yoksa nane
ÜZERİ İÇİN♨️♨️
♨️1 çay bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı tereyağı da kullanılabilir)
♨️1 yemek kaşığı pulbiber
♨️1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI♨️♨️
Buğdayı geceden yada zamanınız yoksa sabahtan ılık suya bırakın kirini bırakınca iyice yıkayıp üzerine çıkacak kadar su koyup en az 6-7 saat ıslayın. Daha sonra yıkayıp yumuşayana kadar pişirin ( ben düdüklüde 10 dakika pişirdim)
Daha sonra yıkanmış eti de sıcak düdüklüye alıp yüksek ateşte mühürleyin suyunu salınca 1 su bardağı su ekleyip düdüklünün kapağını kapatın bir taşım eksik pişmiş şekilde etleri kaynatın.
KÖFTELER İÇİN ♨️♨️
Kıymaları pirinci ve baharatları yoğurma kabına alın tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Yoğrulan kıymayı misket büyüklüğünde yuvarlayıp köfte yapın.
Yemek yapacağınız bir tencereye yoğurdu unu döküp iyice çırpın ve ateşte kaynayana kadar kesilmemesi için devamlı karıştırarak pişirin.
Kaynayan yoğurda varsa et suyunu döküyoruz. (yoksa sorun değil et lezzetini verecek zaten ) fokurdamaya başlayınca köfteleri de ekleyin karıştırın.10 dakika köfteler pişene kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra pişmiş et ve buğdayı ekleyin suyu az olursa su takviyesi yapıp karıştırıp yine orta ateşte bir kaç taşım daha pişirip altını kapatın.
Sos tavasina
Yağı ve biberi alıp kavurun tabaklara pay ettiğiniz doğaba yemeğinin üzerine gezdirip servis yapabilirsiniz ben bu defa sossuz yaptım 🤌afiyet olsun.♨️♨️
