Gırniş-Çerkezler'in Meşhur Yemeği Nasıl Yapılır-Gılniş-Çılgırnış-Cırgındış-Gınnış-Cirgindiş-Cırdigiş

Gırniş-Çeçenler’in Meşhur Yemeği Nasıl Yapılır-Gılniş-Çılgırnış-Cırgındış-Gınnış-Cirgindiş-Cırdigiş

ne kadar çok ismi var değil mi ? ???? yöre yöre ismi değişen servis şekli değişin nefis bir yemek GIRNIŞ tarifi ????

hamuru için malzemeler
5 su bardağı un
1.5 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı su ( kontrollü ekleyin )

4 adet tavuk but
1.5 sürahi su ( tavukları haşlamak için )
1 tatlı kaşığı tuz

sosu için 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Merhabalar YouTube kanalıma hoş geldiniz Ben Yurdanur bugün sizlere yöre yöre ismi değişen gırniş tarifi Vereceğim her yörede ismi farklıdır yapılışı da farklıdır hemen tarife geçiyorum İyi seyirler uygun bir tencerenin içerisine 4 adet tavuk butlarını alıyorum üzerine 1 bu5 surahi su ilave ediyorum suyunu biraz fazla verelim ki su bize lazım olacak bir tatlı kaşığı tuz ilave ettim tencereni kapağını kapatıyorum ve tavukları haşlamaya alıyorum tavuğumuz ocakta haşlanırken bir yandan hamurunu hazırlayalım uygun bir kasenin içerisine 5 su bardağı unu alıyorum 1 bu5 tatlı kaşığı tuz ilave ediyorum hamurumu yoğurmaya başladım ilk etapta bir su bardağı su aldım suyu az az kontrollü bir şekilde ekliyorum Suyun tamamını birden etmeyelim hamurumuz cıvık olabilir un kalitesine göre bazen unlar az su alıyor bazısı çok su alıyor O yüzden kontrolle eklemekte fayda var elimin altında hamuru karıştırdıkça kıvam gerektikçe su ilave edeceğim bardak ölçüm 200 milimdir toplamda Ben 1,5 su bardağı su kullandım 5 su bardağı una kontrollü eklerseniz hiçbir sıkıntı yaşamazsınız hamurumuz Artık yavaş yavaş toparlandı bu kısımları kesmedim veya çok fazla hızlandırm adım ki Güzelce bir bakın Hani hamurun kıvamı yoğurması bazıları hiç yoğur o yüzden sıkıntı çıkıyor yorumlarda bana o yüzden kesmedim hamurumuz toparlandı seri bir şekilde 10-15 dakika yoğurdum bu şekilde hamurumuz toplandıktan Sonra şöyle bir tane daha elimle toparlıyorum kıvamını da gördü gibi üzerine kapak kapatıyorum hamuru dinlenmeye aldım Tavuklar da haşlandı şimdi bir kasenin içerisine tavuğun suyundan alıyorum bu su bize lazım olacak Bunu saklayalım daha sonra tavukları tencerenin içerisinden çıkarıyorum tencerenin üzerine yeniden su ilave ediyorum bu suyun içerisinde mantala haşlamak kıvamlı ve çok güzel gördüğünüz gibi kıvamı oldukça güzel şimdi merdane ile açıyorum hamurun kıvamı o kadar güzel olmuş ki açarken hiçbir şekilde un kullanmadım hiçbir şekilde yapışma yapmadı tezgahın üzerinde açıyorum gördüğünüz gibi böyle iki karış enl liğinde genişletiyor evet istediğim kıvama geldi gördüğünüz gibi inceliği şimdi kesme tahtasının üzerine aldım tezgahım üzerinde kesmedim ki bıçak masama tezgahım zarar vermesin diye yarım santimden Biraz daha büyük 1 simden biraz daha küçük olacak şekilde şeritler halinde kesiyorum şerit şeklinde kesmiş olduğum hamurları tezgahın üzer alıyorum ve elimin altında tezgahın üzerinde fitil olacak şekilde yuvarlıyorum çok fazla açmayalım çok fazla inceltmeye bu şekilde kıvamı güzel kesmiş olduğum hamurları güzelce yuvarladım şimdi hamurları yeniden kesme tahtasının üzerine alıyorum ve 3 cm uzunluğunda kesiyorum uzunluğu tamamen size kalmış Dilerseniz biraz daha uzun biraz daha kısa kesebilirsiniz diğer kalan hamurum üzerini kapattım ben bunları yaparken kurumasın diye hamuru kurutmadan dikkatli bir şekilde hazırlarsa sıkıntı yaşamayız yapılışı oldukça kolay ve çok pratik aşırı derecede lezzetli isterseniz tavuklu Dilerseniz tavuksuz da yapabilirsiniz salçalı yapabilirsiniz Evet kesmiş olduğum hamur Şekil veriyorum böyle ü parmağımı üzerine bastırıp kendime doğru çekiyorum gördüğünüz gibi çok fazla hızlandırm adım çok fazla da kesmedim burayı güzelce görebilesin diye böyle parmaklarımın izi hamura çıkıyor gördüğünüz gibi eğer evde küçük Çocuğunuz varsa onlarla yapabileceğiniz çok güzel bir etkinlik mutlaka onlarla birlikte deneyin hem kafaları dağılıyor hem de aşırı derecede seviniyorlar yerken de a Bunu ben yapmıştım Bunu annem yapmıştı işte bunu sen yapmıştım bunu ablam yapmıştı deyip yiyorlar ve aşırı sevinçli oluyorlar Evet bu şekilde hamurum tamamını bitiriyorum gördüğünüz gibi ben kamerayı kapattım ve hamurun tamamını hazırladım gördüğünüz gibi hepsini inci gibi dizdim diyeyim Çok güzel görünüyor hazırlamış olduğum mantıları havlu kağıt sermiş olduğum tepsinin içerisine alıyorum ki ocakta bana sıkıntı çıkarmasın hepsini bir seferde suyun içerisine mantıların tamamını suya boşalttıktan sonra tahta bir kaşıkla karıştırıyorum ocağınız Ateşi yüksek olmalı ki kaynarken erimesin böyle çabuk kaynasın mantını erimesin püf noktalarından bir tanesi de budur Evet kaynamaya başladı gördüğünüz gibi ben bir yandan da sosunu hazırlayacağım tereyağlı bir sos yapıyorum yaklaşık burada yemek kaşığı kadar tereyağı var üzerine birazcık zeytinyağı koydum tereyağı erirken yanmasın diye Şimdi mantılar mızın köpüğü de gitti pişerken kontrol ediyorum pişmiş mi diye mantım pişmiş artık süzdüm Onu şöyle hafif bir soğuk sudan geçirdim süzdükten sonra tepsinin içerisine boşalttım tereyağın da üzerine Boca ediyorum isterseniz Bu esnada Salça sos da koyabilirsiniz ama orijinal tarifi budur güzelce karıştırıyorum ayırmış olduğum Tavuk suyunu tepsinin tam ortasına ilave ettim ezmiş olduğum 3 diş sarımsağı suyun içerisine ilave ettim ve karıştırdım haşlamış olduğum tavukları da tepsinin kenarlarına bu şekilde diziyorum isterseniz böyle didikli edebilirsiniz İsterseniz bu şekilde de servis edebilirsiniz Evet artık yenmeye servise hazır gördüğünüz gibi yenme şekli de budur kır leri oradan çatalla alıp Sarımsaklı Suya batırıp yiyorsunuz aşırı lezzetli aşırı güzel denemenizi ısrarla tavsiye ederim Evet bir tarifin daha sonuna geldim videomu beğenmeyi ve kanalıma abone olmayı unutmayın yeni tariflerde buluşmak dileğiyle hoşça kalın

KAYNAK