EZME SALATA TARİFİ Özgün Şef yemek tarifleri

Acılı Ezme Salatası

Acılı ezme salatası; doğranmış sebzeler, baharatlı sos ve nar ekşisiyle hazırlanan bir salatadır.

Malzemeler

• 1 baş kuru soğan
• 2 adet kapya biberi
• Acı tatlı sivri biber
• 1 adet limon; sos için ve sunum için
• Yarım çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 demet maydanoz
• 3 adet kabuğu soyulmuş domates
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı isot
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Maydanozu çok ince kıyın.
2. Sivri biberleri ortadan ikiye bölüp uzun şeritler hâlinde, ardından küçük küçük doğrayın.
3. Doğradığınız sivri biberleri maydanozun üzerine ilave edin.
4. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve bıçakla üzerinden geçin.
5. Doğradığınız soğanı diğer sebzelerin üzerine ilave edin.
6. Kapya biberlerinin çekirdeklerini çıkarın; ince uzun şeritler hâlinde, ardından küçük küçük doğrayın.
7. Doğradığınız kapya biberlerini diğer sebzelere ilave edin.
8. Domatesleri ortadan ikiye bölüp küçük küçük doğrayın ve geniş kaba ilave edin.
9. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp geniş kaba koyun.
10. Pul biberi, sumağı, isotu, sıvı yağı veya zeytinyağını ve nar ekşisini sarımsakların üzerine ilave edin.
11. Karışımı biraz yumuşattıktan sonra tuzu ve domates salçasını ilave edin; limonu ikiye bölüp yarısını sıkın.
12. Sosu tamamıyla karıştırın.
13. Sosu doğranmış sebzelerle birleştirip güzelce karıştırın.
14. Acılı ezmeyi sunum tabağına alın.
15. Domates kabuğundan hazırlanan gülü üzerine bırakın ve ince doğranmış limonlarla tabağı süsleyin.