Sizlere evde hamburger yapmak hakkında herşeyi öğrenebileceğiniz geçtiğimiz günlerde ilk bölümünü yayınladığımız serimizin ikinci bölümüyle karşınızdayız!. İlk bölümünde 10 dakikada hızlıca hazırlayabileceğiniz, hayatınızı kurtaracak harika bir hamburger tarifi vermiştik. Şimdi ikinici bölümünde ise Burak Arpak ile kıyma seçiminden, ekmek seçimine kadar A’dan Z’ye tüm ipuçlarını anlattığımız bir harika bir video ile karşınızdayız!
#Hamburger #BurgerEkmeği #HamburgerEkmeği
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
5 su bardağı un (530 gr)
Çeyrek su bardağı su (50 ml)
¾ su bardağı süt (150 ml)
2 adet yumurta
2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı (75 gr)
1 paket instant maya (10 gr)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 dolu tatlı kaşığı tuz
Susam
• İlk olarak bir kapta ¾ su bardağı(150 ml) sütü, çeyrek su bardağı(50 ml) sıcak suyu, 1 paket instant mayayı (10 gr) ve 3 çorba kaşığı şekeri ekleyip karıştırın ve karışımı yaklaşık 5-6 dakika kenarda bekletin. Sütün soğuk ve suyun sıcak olması karışımı ılıştıracak ve maya için mükemmel sıcaklığı hazırlayacaktır.
• 5 su bardağı (530 gr) unun içerisine 1 dolu tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
• 2 yumurtayı ve 2 çorba kaşığı suyu çırpın ve yaklaşık 2 çorba kaşığı kadarını hamurların üzerine sürmek için kenara ayırın.
• Ardından mayalı karışımını ve su-yumurta karışımını una ekleyip tüm malzemeler bir araya ve hamur kıvamına gelinceye kadar ayaklı mikserde hamur yoğurma kancası ile yoğurun. El mikseriyle de yoğurmak isterseniz aynı uç ile yoğurabilirsiniz.
• Hamur kıvama gelince içerisine 75 gr yaklaşık 2 tepeleme çorba kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde yavaş yavaş ekleyin. Yağ eklemek biraz sancılı olabiliyor. Makineniz yoksa hamuru tezgaha yayıp içerisine yağı yayabilir ve katlayıp yoğurabilirsiniz. Bu elle yoğuruyorsanız işinizi kolaylaştıracaktır.
• Hamur ilk başta makinede karışmayabilir. Biraz sabredip beklerseniz önce dağılacak ama sonrasında toplanacaktır.
• Hamur toparlandığında, kasenin içine koyup mayalanması için yaklaşık 1 saat üstüne nemli bir bez kapatıp mayalamaya bırakın.
• 1 saatin sonunda hamuru tezgaha alın ve nazikçe biraz söndürün. Her biri yaklaşık 120 gr olacak şekilde 8 eşit parçaya bölüp çok bastırmadan yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin. Bu aşamada hamur bezelerini birbirine yakın olmamasına emin olun aksi takdirde ekmekler pişerken birbirine yapışabilir.
• Bezeleri üzerine elinizin ayasıyla biraz bastırın ki ekmekler biraz da kenara doğru yayılsın ve güzel eşit kabarsın.
• Tepsiye dizdikten sonra üzerine nemli bir bez ya da başka bir tepsiyle örtüp 45 dakika 1 saat daha mayalamaya bırakın. Burada önemli olan üstüne kapattığınız nemli bez veya tepsiye bezeler kabardıkça yapışmamalı.
• Tepside mayalarken evin ısısına göre değişkenlik göstereceği için 30 dakikadan sonra kontrollü ilerleyin. Ekmek fazla mayalanıp sönebilir. Elinizle hafifçe bastırdığınızda hamur önce çöküp tekrar şişmeli. Birden sönüyorsa fazla mayalanmış demektir.
• İkinci mayalamanın sonunda bezelerin üzerine fırçayla ayırdığınız yumurta ve su karışımını sürün isterseniz susam da serpin.
• Önceden ısıtılmış ,200 derecede alt üst ve fansız çalışan fırında 10 dakika pişirin.
10 dakikanın sonunda fırını 175 dereceye düşürüp 7-8 dakika daha pişirince nefis hamburger ekmekleriniz hazır. Afiyet olsun.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
“Evde Mükemmel Hamburger Ekmeği Tarifi Hamburger 101: 2. Bölüm” üzerine 43 yorum
Yılbaşı menümüz hamburgerdi, ekmeği tam ölçü tarifinizle yaptım ef-sa-ne oldu mükemmel oldu çok ler hiç yanılmadım yine sizi seçmekle sevgiler mutlu yıllar 🎉🎊🎈
Bende de 9 adet çıktı elimle yoğurdum makinaya hiç gerek yok, puf puf oldu, mükemmel oldu 🌸🌸🌸
Burak Bey ile yaptığım kaçıncı ekmek hamuru bilmem 😅hamburger ekmeği, Bafra pidesi olsun hepsi mükemmel ötesi 👌👌👌☺☺☺☺devamı gelsin lütfen
Birebir ölçülerle denedim ve mükemmel oldu herkes beğendi. İyi ki varsınız Yemek Okulu 🫶🏻🖖
Bu arada hamuru elle yoğurdum 😎
Ekşi maya ile olmazmi
usta sen ne yaptın efsane bir şey yaptın
Her sey cok guzel,yaptim cok guzel oldu ama yağı göz kararı koydum, yağ kac gram bilen var mı?
Ben de bugün denedim çok güzel oldu elimde yoğurdum tarif birebir Harika oldu elinize sağlık teşekkürler
Benim ekmekler çatladı piştikten sonra neden olur bilen var mı
Bu tarifi daha önce yaptım ama , ekşi maya ile yapsak kaç Gr ekşi maya koymamız gerekir
Çok güzel oldu ellerinize sağlık
ayni tarifi uyguladim fakat alt ust pisirmede ayni ayarlar yetersiz kaldi su an 20. dakikalarindalar ve bembeyazlar hala yumurtasini surmeme ragmen😢❤
Hocam selamlar hamburger ekmeklerini pişirdikten sonra buzlukta muahafaza edebilir miyiz
Tarifi denedim ve ciddi anlamda lezzeti birebir yaparsanız mükemmeeeelll🎉
Tarifinizi denedim ve mükemmel oldu. Evdekiler de çok sevdi.
Ben sizin tarifiniz üzerine hamburger ekmegi tanımıyorum ellerinize sağlık birebir yapiyorum harika muhteşem bir lezzet oluyor makinam yok elimle yoguruyorum
Tereyağı yerine margarin eklesek olur mu
Benim ekmekler çatladı yani mayalanirken kabarmadı fırında kabardı ve yanlardan çatladı anlamadım neden öyle oldu 😮
İlk pandemi de yapmıştım. Bu hafta tekrar yapmaya karar verdim. Yarın eksik malzemeleri alıp deneyeceğim. Sonucunu tekrar yazarım. İlk seferki gibi harika olmasını seçiyorum 🙏🏻😅😊
Hemen deniyorum🙏
Hamur islerinde seni tek gecerimmm❤ mukemmel tarifler ve yapilis hele ki o su boregi tarifin… en iyisi
Sefim ellerine saglik. Aynisini yaptim mukkemmel oldu. Cocuklar hanim herkes bayildi. Bir dahakine 12 ye bolup 60 gr. Kiymadan smash yapacagim. Cok cok tesekkur ederiz!!!!!
Çok kötü oldu aşırı yoğun bir ekmek tavsiye etmiyorum
Birebir yaptım olmadı, çok kötü bir tarif zamana emeğe malzemeye yazık
unun hepsini koydum makinem bozulcaktı az kalsın çok sert oldu🥴 hemen su biraz yağ ekledim inşallah güzel olur💕
Bu baya poğaça oldu 😅 bir de şu oda sıcaklığında olması gereken şeyleri ve fırını ısıtmamız gerektiğini önceden söyleseniz de videonun o kısmına gelince öylece kalmasak
Tarif için çok teşekkürler çok lezzetli oldu fakat benim ekmekler yuvarlak olmadı bir türlü yani pürüzsüz değil çıkıntılı çöküntülü oldu neden acaba yanıtlarsanız çok sevinirim 😊
Denedim harika oldu. 1 yumurta kullandım hatta beyazı içine sarısı dışına. Ellerinize sağlık
bir gun onceden yapsam bayatlama olurmu deneyen oldumu?
Merhabalar, bir kaç gün önce denedim. Müthiş oldu, normalde hamur işleri fırınım ve hamurun kıvamından dolayı başarılı olmayabiliyor ama enfes oldu. 12 tane ekmek çıktı, tarife bire bir uydum. Maya biraz azaltılabilir, hafif kokuyordu. Yumurtaya hassasiyeti olanlar; ben yarısına süt ve biraz sıvıyağ karıştırıp sürdüm, o şekilde de çok güzel oldu.
Unun yarisini tam bugday kullandim o da oldu.Cok sagol
Unu kısmayın arkadaşlar yoksa hamur yayılır sekiz hamburger ekmeği değil bir tam hamburger ekmeği yersiniz
Çok teşekkürler tarifiniz süper oldu
Yapacal olanları uyarayım. Makinesiz yoğurması biraz zahmetli ama zor değil. Ekmeğe gelecek olursak ekmek değil bir çeşit poğaça oluyor. Hamburger ekmeği böyle bir şey değil.
Hamburger ekmeklerim taş gibi oluyordu😂 bu şimdi izlediğim 3. tarif anladım ki olay çok iyi yogurmaktan geçiyormuş gluteni çıkacakmış hamur uzayacakmis😅
Ben kek gibi şöyle bir çevirip neredeyse kaşıkla döküveriyordum.
Güzel olmasını istediğiniz herşey emek istiyor işte öyle hızlı hızlı yaparsan böyle güzel olmuyor. Zaman lazım emek lazım
Arkadaşlar ben makinede değil, elde yaptım. Gramaj ve süreler tamamen doğru. Videoyu düzgün bir şekilde takip ederek yapın, yeterli.
Elinize sağlık, çok teşekkürler.
Bizim evin favori hamburger ekmegi❤
🎉
allah razı olsun süper bir tarif❤
Hamburger ekmeğine yumurta tere yağı konmaz konursa poa ca tadı gibi olur
Yaptım ve yaparken olmayacak galiba diye bir hisse kapıldım hamurun kıvamından dolayı ama şimdiye kadar yaptığım en iyi hamburger ekmeği oldu, çok teşekkürler ❤
Aynisi ni yaptim hamur mayalanmadi
Hamur kabarmadı yaa su koymayı da unutmuşum ama bi eksik olduğunu düşünmüyorum hamur kıvamlı ama işte kabarmıyo Allahım nimetiii😢