ELMALI KURABİYE #tarif#food#pratiktarifler#yemektarifleri

kendimutfagininascisi

Herkese merhabalar ☺️ Benden istediğiniz yıllardır yaptığım pastaneleri kıskandıracak o meşhur elmalı kurabiye tarifimi sizler için hazırladım . Bu tarifi asla kaybetmeyin iddia ediyorum yapıp yiyeceğiniz en iyi elmalı kurabiye tarifi budur 👌

ELMALI KURABİYE
250 gram tereyağı(margarin de olur)
1 çay bardağı yoğurt (katı kısmı )
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
5 su bardağı un (hamurun kıvamını görüyorsunuz yarım bardak az veya fazla olabilir un markanıza göre değişebilir )
İç harcı için;
5 adet elma (yeşil ve kırmızı karışık kullanıyorum)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz içi
1 -2 tatlı kaşığı tarçın (çok seviyorsanız arttırabilirsiniz)

Öncelikle iç harcı hazırlayıp soğumaya alıcaz . Elmaları temizleyip rendeleyip uygun bir tavada üzerine şekeri ilave ederek elma tüm suyunu çekip şeker iyice karamelize olana dek kavurucaz . Ocağınızı çok harlı açmayın yanmasınlar orta ateşte elmalar yarı yarıya azalana dediğim gibi hiç su kalmayana kadar kavurun . Bu işlem çok önemli eğer iç harcınız sulu kalırsa kurabiyeleriniz hızlı bozulur . Tarif ettiğim gibi yaptığınız da 1 hafta aynı lezzette kalıcaklar . Harcımıza ceviz ve tarçını ekleyip karıştırıp soğumaya alıyoruz . Soğudukça çekicek kaşığa yapışıcak bir kıvam alıcak istediğimiz kıvam bu 👍 hemen hamuru hazırlıyoruz oda ısısında tereyağını yoğurma kabına alıp diğer malzemeleri de ekleyip ele yapışmayan kolay şekil alan muazzam bir hamur haline getiricez . Bu hamurdan 42 adet büyük boy elmalı kurabiye elde ediceksiniz , tam bir fırın tepsisi çıkıcak . Hamuru porsiyonlayıp şekil vermeye geçelim .Ben klasik pastane usulü bir kurabiye yapmak istediğim için ceviz büyüklüğündeki hamuru açıp içerisine elmalarını yerleştirip rulo yapıyorum . Hamur ve iç harç da tam eşit gelicek elinizi korkak alıştırmayın dolu dolu tatlı kaşığı iş harç ekleyerek kurabiyelerinizi hazırlayın . 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızana kadar pişirip fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekerini serpip soğumaya alalım . Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz ☺️ şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun
Herkese merhabalar. Şimdiden söyleyeyim. Bu tarifi kaydetmeyi asla unutmayın. Muhteşem. Hem yumuşak hem kıyır kıyır içi bol elmalı. Çok güzel bir elmalı kurabiye tarifiyle geldim sizlere. Elmalarımızı soyup rendeliyoruz. Sonra şekerini ekleyip tavada iyice karamelize olana kadar kavuruyoruz. Elmaların ne kadar azaldığını görüyorsunuz. Asla içerisinde su kalmasın. İyice suyunu çekip şeker karamelize olana kadar kavurmaya devam edin. Cevizini tarçınını ekliyoruz. Soğumaya alıyoruz. Şimdi hamurumuzu hazırlayacağız. Hamurumuzun malzemeleri çok basit. Ancak tam ölçülü, muhteşem kıvamlı bir hamur elde edeceğiz. Un eklerkenki aşamalarında parça parça sizin için kaydettim. Tam ölçü verdiğim için lütfen ölçülere sadık kalın. Hamurunuza un eklemeye devam etmeyin. Yoğurmaya da devam etmeyin. Tereyağlı bir hamur olduğu için yoğurdukça un çeker. Hamurunuz toparlandıktan sonra un eklemeye ve yoğurmayı bırakalım. Daha sonra hemen şekillendirmeye geçeceğiz. Ben klasik bir pastel usulü kurabiye yapacağım. Öyle antin puntin elmalı kurabiye şekillerinden hiç hoşlanmıyorum. Çünkü ya ince oluyor, kuruyor, çatlıyor, kırılıyor filan. En iyi kurabiye şekli bu. Tüm kurabiyelerimin eşit boyda olmasını istediğim için önce porsiyonluyorum hamurumu. Daha sonra açıp içerisine harcana koyup rulo yapıyorum. Elmalı kurabiyelerimizi 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz hiç beklemeden pudra şekerini bulayıp soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

KAYNAK