EKŞİLİ YEMEĞİ TARİFİ / Masterchef Türkiye Doğu Anadolu Mutfağından Erzincan Ekşilisi Nasıl Yapılır?

Merhaba bugünkü videomuz Masterchef Türkiye Doğu Anadolu bölümünden seçtiğimiz Erzincan mutfağından ekşili yemeği tarifi.

Malzemeler:
2 su bardağı siyez bulguru
1 bağ semiz otu
3 tane yeşil domates
1 kase ekşi erik ya da süzme yoğurt (mevsime göre)
1 tane yeşil biber
1 adet kapya biber
2 baş soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ve 3 bardak su

Yapımı:
İlk olarak 2 yemek kaşığı sıvıyağda, 2 baş küp küp doğranmış kuru soğan ve 1 yemek kaşığı domates salçasını bir süre döndürdükten sonra, üstüne birer tane minik minik doğranmış yeşil ve kapya biber, 3 tane küçük küçük doğranmış yeşil domates, yıkayıp temizlediğimiz 1 bağ semiz otu, birer çay kaşığı tuz, karabiber ve 3 bardak su ekleyip tenceremizi kaynatmaya başlıyoruz. Ve de yemeğimizin suyu fokurdamaya başlayınca 2 su bardağı siyez bulguru ilave edip, kısık ateşte yarım saat kadar yemeğimizi pişiriyoruz. Daha sonra haşlanan bulgurlara mevsimine göre 1 kase kadar ekşi erik ya da süzme yoğurt ekleyip, bir taşım daha yemeği pişiriyoruz. Ve son olarak erittiğimiz 1 yemek kaşığı tereyağında yaktığımız 1 tatlı kaşığı pul biberi yemeğin üstünde gezdirip, Erzincan ekşilisini servis ediyoruz. Herkese afiyet olsun.

https://www.youtube.com/channel/UC_3hOnqSxOWfqPSxln0VCjA

KAYNAK