Dışı Çıtır, İçi Krema Gibi ???? Kıbrıs'ın Efsane Silkme Patates Tarifi ???? Nooolur Bu Tarifi Kaçırmayın!

Patatesi daha önce bu şekilde denemediyseniz bundan sonra başka türlü patates yemeyeceksiniz. Kıbrıs’ın meşhur silkme patates tarifini sizler için yaptık yanında harika bir salata ve muhteşem bir sosu ile kaçırmayın.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

7 adet patates
1,5-2 litre Ayçiçek yağı
Tuz

Acı sos
1 taze kırmızı acı biber veya 4-5 tane Arnavut biberi
3 diş sarımsak
1/3 su bardağı su (80ml)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı sirke, sirkeniz sertse 1 tatlı kaşığı da yetecektir
4 çorba kaşığı mayonez

Kişniş Salatası
1 bağ kişniş
Yarım kuru soğan
3 salkım domates
2 tutam tuz
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç yeşil zeytin

• Büyük patatesleri boyuna, orta boy patatesleri enine ikiye bölün ve bıçakla delikler açın.
•Kızartma tenceresinde yağı 110-120 dereceye ısıtın ve bir termometre ile sıcaklığı kontrol edin.
• Ocağın altını biraz daha açın ve patatesleri ekleyin. Yüksek ateş, kızartma yağını 120 C civarında tutacaktır.
• Oda sıcaklığında oldukları için patatesleri ekledikten sonra yağ yaklaşık 110 C’ye kadar soğuyacaktır. Bir termometreniz yoksa, patatesler suda yavaş yavaş kaynatılıyormuş gibi görünmeli ve kızgın yağda kızartma yapar gibi olmamalıdır.
• Patateslerin boyutuna göre değişmekle birlikte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için bir çatal batırın. Çatalı kaldırdığınızda kolayca çataldan kayıyorsa pişmiş demektir.
• Ardından altını açın ve 10-15 dakika renk alıp kızarana kadar kızartmaya devam edin.
• Kızaran patatesleri bir süzgecin içine alıp sıcağı üzerindeyken tuzlayın.
• İçi ipeksi, dışı çıtır çıtır patatesleriniz hazır!
• Acı sosu yapmak için küçük bir tencereye 1 tane taze acı kırmızı biberi ortadan ikiye yarıp koyun. 3 diş sarımsağı, 1/3 bardak suyu,1 çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve 2 tatlı kaşığı sirkeyi ekleyip kaynatın. Kaynayınca altını kısın ve kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin. Sonrasında, küçük bir kaseye aktarın ve el blenderı ile veya bir mutfak robotunda püre haline getirin. Biberi biraz parça bırakmak sosa ekstra bir doku verecektir. 4 çorba kaşığı mayonez ile karıştırınca acı sosunuz hazır.
• Kişniş salatası için, yarım soğanı piyazlık doğrayın ve bir tutam tuzla ovalayın.
İnce ince doğranmış 1 bağ kişniş, küp küp kestiğiniz 3 salkım domates, 1tutam tuz, yarım limonun suyu, 4 çorba kaşığı zeytinyağı,1 çay kaşığı sirke ve 1 avuç halhalı zeytinle soğanları karıştırın. Elinizle tüm malzemeleri karıştırınca ağız sulandıran salatanız da hazır. Afiyet ve bol muhabbetle yemeniz dileğiyle.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW

KAYNAK