Search

Ders: Kek 101 | Kek Yapmanın Anatomisi ve Kekle 3 Harika Pasta Tarifi



Bugün kek tarifine son noktayı koyuyoruz. Artık kekle ilgili tüm matematiği size anlatacağız ve nelere dikkat etmeniz gerektiğinden farklı kek çeşitlerine kadar herşeyi anlatıyoruz.

NOT: Tüm tarifleri ve malzemeleri aşağıda ilk yorumdan bulabilirsiniz.

@DrOetkerTurkiye ‘nin katkılarıyla!

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

KAYNAK

  • Kek Tarifleri, Pasta Tarifleri, Videolu Tarifler

Tarifi Paylaş

“Ders: Kek 101 | Kek Yapmanın Anatomisi ve Kekle 3 Harika Pasta Tarifi” üzerine 31 yorum

  1. Vanilyalı Kek Tarifi

    4 yumurta
    300 gr toz şeker
    100 ml fındık yağı
    100 gr tereyağı
    200 ml süt
    1 paket şekerli vanilin
    450 gr Dr. Oetker Kek Unu

    4 yumurta ve 300 gr toz şekeri mikserle önce düşük, sonra yüksek devirde çırpın. Karışım koyu sarıdan çok daha açık bir sarıya yaklaşık 3 dakika içinde gelecek. Çok daha kabarık ve şekerlerin iyice yumurta içinde kaybolduğu bir hale gelmeli. Yumurta ve şekerin kek için doğru kıvama geldiğini anlamak için mikserin ucunu kaldırın ve akan karışımla bir kurdele çizin. Eğer kurdele hemen kaybolmuyorsa doğru kıvamdasınız demektir. Bunu anlamanın bir diğer yolu da spatula ile kabın dibini sıyırın. Eğer kabın tabanını çok kısa bir süre görebiliyorsanız yine doğru kıvamdasınızdır.

    Üzerine 200 ml süt ve 100 ml sıvıyağ ekleyin. Ben fındık yağı kullandım. Siz dilerseniz zeytinyağı veya ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. 100 gr tereyağını, ocakta tam eriyip ısınana kadar değil, sadece yumuşayana kadar ısıtın. Böylece hem sıcak yağ yumurtayı pişirmeyecek hem de unu acılaştırmayacak. Üzerine son olarak 1 paket vanilin ve 450 gr kek unu eleyerek ekleyin. Kek unu düşük proteinli olduğu için kek yapmak için en uygun un. Diğer unlar daha yüksek proteinli olduğu için gluten miktarı artıyor ve daha ekmek gibi bir kıvamı oluyor kekin. Bu yüzden yumuşak ve güzel kabarmış kek için kek unu olmazsa olmazlardan. Kek unu bulamazsanız da protein oranı en düşük unu tercih etmenizi öneririm. Kek unlarının içinde kabartma tozu olduğu için ayrıca eklemenize gerek yok ama kek unu ile yapmıyorsanız da 440 gr un ve 1 paket kabartma tozu eklemeyi unutmayın. Unu eklerken mutlaka süzgeçten geçirin ki hem un topağı kalmasın hem de güzelce havalanan kek daha güzel kabarsın. Karışımı düşük devirde karıştırın.

    24 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını tereyağlayın. Keki 180 derecede, fansız, altlı üstlü çalışan fırında ortanın bir alt rafına telin üzerinde koyun. 1 saat bu şekilde pişirin. Fırından fırına süre fark edeceği için son 10 dakikada, arada bir, kekin ortasına bir bıçak saplayın. Eğer kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Keki fırından alıp 15 dakika bekletin ve ardından kalıptan çıkartıp, tel üzerinde soğumaya bırakın. Bu en temel kek tarifiydi. Biraz neşelendirip, kutlama pastası haline getirmek isterseniz birkaç numaram ve kek tarifim var size.

    Kolay Doğum günü Pastası

    6 yumurta
    450 gr toz şeker
    300 ml süt
    150 gr tereyağı
    150 ml fındık yağı
    675 gr kek unu
    1,5 paket şekerli vanilin
    Kreması için,
    150 gr un
    450 gr toz şeker
    1200 ml süt
    6 yumurta sarısı
    4 çorba kaşığı tereyağı
    2 paket şekerli vanilin
    yarım çay kaşığı tuz
    Üzerine,
    200 ml süt
    Kakao
    Kakaolu çubuk pasta süsü
    Çikolatadan harfler ve rakamlar

    Bu pasta için yukarıdaki kek tarifinin 1,5 katını yapmanız gerekecek. Yani 6 yumurta, 450 gr toz şeker, 150 gr tereyağı, 150 ml fındık yağı, 300 ml süt, 1,5 paket şekerli vanilin ve 675 gr kek unu ile bir büyük kek hazırlayın. Yaklaşık 28 cm çapında bir kek kalıbında, bu kez 160 derecede 2 saat pişirin. Kek büyük olduğu için, içi pişene kadar dışı kararmasın diye düşük derecede uzun süre pişirmeniz gerekecek. Kek pişerken, kreması için, 150 gr un, 420 gr toz şeker ve yarım çay kaşığı tuzu küçük bir tencereye koyup orta-yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 1200 ml sütü yavaş ve çırparak ekleyin. Sütün tamamını ekledikten sonra göz göz olana kadar pişirin. 6 yumurta sarısını çırpın. Sıcak karışımdan yumurta sarısına 4-5 kaşık ekleyip yumurtaları ılıştırın. Ardından yumurtalı karışımı ve 2 paket vanilini tencereye ekleyip, çırparak 2-3 dakika daha pişirin. 4 çorba kaşığı tereyağını da tencereye atıp altını kapatın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar elle çırpmaya devam edin. Kek ve krema soğuyunca kekin tümsek kısmını kesip alın. Artan parçaları dilerseniz öylece yiyebilir veya ufalayıp biraz labne peyniri ile karıştırıp , top top yapıp yeni bir tatlı yapabilirsiniz. Kalan düz yuvarlağı ekmek bıçağıyla enine ikiye kesin. Ortasına önce 100 ml süt döküp keki biraz ıslatın. Kremanın yarısını sürün. Üzerine diğer katı koyun ama dış tarafı yukarı geleceği için sütü koymadan önce dökün ve öyle yerleştirin. Üzerine de krema sürün. Süzgeçten kakao serpin. Harflerle istediğiniz mesajı yazıp biraz da çubuk pasta süslerinden dökünce nefis kekiniz hazır. Dışarıdan alacağınız bir pastadan hem çok daha lezzetli hem de daha hesaplı.

    Aşkın Pastası

    6 yumurta
    450 gr toz şeker
    300 ml süt
    150 gr tereyağı
    150 ml fındık yağı
    675 gr kek unu
    1,5 paket şekerli vanilin

    Kreması için,
    150 gr un
    450 gr toz şeker
    1200 ml süt
    6 yumurta sarısı
    4 çorba kaşığı tereyağı
    2 paket şekerli vanilin
    yarım çay kaşığı tuz
    1 avuç donuk böğürtlen
    1 avuç donuk frambuaz
    2 salkım donuk frenk üzümü

    Üzerine,
    100 ml krema
    300 gr kuvertür bitter çikolata
    renkli çubuk pasta süsü
    gümüş inci pasta süsü
    kalpli pasta süsü

    Bu pasta için yukarıdaki kek tarifinin 1,5 katını yapmanız gerekecek. Yani 6 yumurta, 450 gr toz şeker, 150 gr tereyağı, 150 ml fındık yağı, 300 ml süt, 1,5 paket şekerli vanilin ve 675 gr kek unu ile bir büyük kek hazırlayın. Yaklaşık 18 cm çapında bir kek kalıbında, 180 derecede 1,5 saat pişirin. Kek pişerken, kreması için, 150 gr un, 420 gr toz şeker ve yarım çay kaşığı tuzu küçük bir tencereye koyup orta-yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 1200 ml sütü yavaş ve çırparak ekleyin. Sütün tamamını ekledikten sonra göz göz olana kadar pişirin. 6 yumurta sarısını çırpın. Sıcak karışımdan yumurta sarısına 4-5 kaşık ekleyip yumurtaları ılıştırın. Ardından yumurtalı karışımı ve 2 paket vanilini tencereye ekleyip, çırparak 2-3 dakika daha pişirin. 4 çorba kaşığı tereyağını da tencereye atıp altını kapatın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar elle çırpmaya devam edin. Krema soğuyunca üzerine robotta çektiğiniz birer avuç donuk böğürtlen ve frambuazı ekleyin ve karıştırın. Çikolata sosu için 100 ml kremayı küçük bir tencerede kenarlarından baloncuk çıkana kadar ısıtın ve altını kapatın. İçine 300 gr çikolata ekleyin ve karıştırıp tüm çikolatayı eritin. Kek oda sıcaklığına geldiğinde tepesinde kabaran kısmı ekmek bıçağı ile kesin. Artan parçaları dilerseniz öylece yiyebilir veya ufalayıp biraz labne peyniri ile karıştırıp, top top yapıp yeni bir tatlı yapabilirsiniz. Kek için artık elinizde uzun bir silindir var. Bu silindiri yine enine 3 eşit parçaya kesin. En altı düz olduğu için o parça üste gelecek şekilde, en üst parçayı keki sunacağınız tabağa yerleştirin. Üzerine oda sıcaklığına gelmiş kremayı sürün. Bu şekilde 3 katı da tamamlayın. Kekin oda sıcaklığına gelmiş olması önemli yoksa krema cıvıklaşır ve sürdüğünüz yerde kalmaz. Kekin üzerini ve etrafını da kapladıktan sonra spatula ile düzeltin ve yine oda sıcaklığındaki çikolata sosunu üzerine dökün. Kenarlara doğru dairesel hareketlerle yayın. Böylece gelişigüzel yerlerden akacak ve çok daha güzel görünecek. Donmuş böğürtlen, frambuaz ve frenk üzümlerini pastanın üzerine yerleştirin. Buzluktan yeni çıktıkları için pastanın üzerinde 1 dakika sonra etrafları buğulanacak ve çok daha güzel görünecekler. Son olarak üzerini gümüş inci, kalp ve renkli çubuk pasta süsleriyle süsleyince en havalı pastaneden alınmış pastadan daha güzel ve lezzetli pastanız yeme de yanında yat bir şekilde hazır.

    Çikolatalı Kek

    8 yumurta
    600 gr toz şeker
    400 ml süt
    2000 gr tereyağı
    200 ml fındık yağı
    5 çorba kaşığı kakao
    850 gr kek unu
    2 paket şekerli vanilin
    2 dolu avuç ceviz

    Üzerine,
    200 ml krema
    600 gr kuvertür bitter çikolata
    Çikolatadan kalpler
    Nane yaprakları
    Kakaolu çubuk pasta süsü
    Konfeti pasta süsü

    Bu pasta için yukarıdaki kek tarifinin 2 katını yapmanız gerekecek. Yani 8 yumurta, 600 gr toz şeker, 200 gr tereyağı, 200 ml fındık yağı, 400 ml süt, 2 paket şekerli vanilin, 5 çorba kaşığı kakao ve 850 gr kek unu ile bir büyük kek hazırlayın. Keki, 25×35 cm ölçülerinde yağlanmış tepsiye dökün ve üzerine 2 dolu avuç cevizi serpin. 180 derecede 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra üzerindeki tümsek kısmı ekmek bıçağıyla kesin. Ardından, kare halinde dilimleyin. Çikolata sosu için 200 ml kremayı küçük bir tencerede kenarlarından baloncuk çıkana kadar ısıtın ve altını kapatın. İçine 600 gr çikolata ekleyin ve karıştırıp tüm çikolatayı eritin. Sos oda sıcaklığına gelince, dilimlerden birinin üzerine cömert bir kaşık sostan döküp bir dilim daha koyun üzerine ve tekrar sos dökün. Beyaz çikolatadan kalpler, kakaolu çubuk pasta süsü ve nane yaprakları ile süsleyince şık bir restoranda yiyebileceğiniz çikolatalı pastanız hazır. Dilerseniz renkli konfeti pasta süsleriyle de süsleyebilirsiniz.

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

5 Dakikada Pratik Yemekler

5 Dakikada Pratik Yemekler

mutfaktaki adam canı ne isterse ve elinde ne varsa onu yapıp yer. yaparken siz kıymetli izleyenlerimize de yardımcı olmak adına paylaşım yapar. izlediginiz için hepinize

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com