Çok Fonksiyonlu Pişirici | Çoban Böreği | SHEPHERD’S PIE #yemektarifleri #food #tefal

GELENEKSEL Çoban Böreği

İngiltere ve İrlanda başta olmak üzere Birleşik Krallık ülkelerinde çok sık karşımıza çıkan shepherd’s pie’ın yapılışı ise oldukça pratik.
Shepherd’s Pie kadar rahatlatıcı bir şey yok! Kremalı patates püresi ile doldurulmuş bu geleneksel İngiliz turtası, gerçek bir kış ısıtıcısıdır.

Malzemeler
İç harcı için
* 2 yemek kaşığı zeytinyağı
* 900 gr | 2 kilo kıyılmış kuzu eti
* 2 büyük soğan, kıyılmış
* 3 dal kereviz , ince doğranmış
* 3 havuç , ince doğranmış
* 3 yemek kaşığı domates salçası
* 3 yay kekik, sadece yapraklar
* 2 defne yaprağı
* 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
* 500 ml | 2 su bardağı tavuk suyu
* 250 ml | 1 bardak beyaz şarap (veya daha fazla stok kullanın)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
püre için
* 900 gr | 2 lb unlu patates, küp doğranmış
* 4 yemek kaşığı tereyağı
* 60 ml | 1/4 su bardağı tam yağlı süt
* Tuz ve karabiber
* 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan, üstüne

TARIFI :
* Geniş bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Kıymayı tahta bir kaşıkla parçalayın ve güzelce kızarana kadar pişirin. Süzün ve bir kenara koyun.
* Aynı tavaya (temizlemeye gerek yok) kalan yağı ekleyin ve soğan, kereviz, havuç, kekik ve defne yapraklarını orta-kısık ateşte beş dakika yumuşayana kadar pişirin.
* Kıyılmış kuzu eti, domates salçası, Worcestershire sosu, şarap ve et suyunu ekleyip karıştırın. Bir kaynamaya getirin.
* Kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak, sıvı neredeyse bitene kadar yaklaşık bir saat pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve baharatlayın.
*Kiymali varisim yaklaşık 30 dakika içindeyken , patatesleri geniş bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Kaynatın ve 15 dakika veya çatal yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve büyük bir kaseye aktarın.
* Süt ve tereyağını tereyağı eriyene kadar ısıtın, ardından patateslere ekleyin ve iyice ezin. Tat ve tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri biraz soğumaya bırakın, ardından büyük yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına aktarın (veya sadece poşetin ucunu kesin).
* Multicooker’a yerleştirin.
* Püreyi kuzu etinin üzerine sıkın ve parmesan serpin.
* 25-30 dakika veya üstü altın rengi olana kadar pişirin. Beş dakika soğumaya bırakın, ardından yanında biraz yeşil buğulanmış sebzelerle servis yapın.

SERVIS:
* Üzerine tatlı patates püresi ekleyerek karıştırmayı deneyin veya dolguya bezelye gibi ekstra sebzeler ekleyin.
* Gerekirse sosu kalınlaştırmak için 2 yemek kaşığı soğuk suyla seyreltilmiş 2 yemek kaşığı mısır unu ekleyin.

Püf Noktaları ?
* Patates püresini hazırlarken patatesleri sıcak ezmelisiniz. Soğuduğunda ezmeniz daha zor olacaktır.
* Bezelyeleri evde kendiniz haşlayabileceğiniz gibi konserve de kullanabilirsiniz. Bezelyelerinizi haşladıktan sonra fazla geleni buzlukta saklayabilirsiniz.
* Kullandığınız pişirme kabının derin olması pişerken fırınınızın yağ olmasını önleyecektir.
* Eğer çoban böreğinizi gereğinden fazla çok amaçlı pisiricide bekletirseniz kaşar peyniri sertleşebilir. DIKKAT!

KAYNAK