BITLIS YÖRESI KELEDOS YEMEK TARIFI

Keledoş için Malzemeler
Elegez
Akpancar
Heliz
Kemikli et
Yeşil mercimek
Kurut
Soğan
Salça
Tuz
Biber
Yag

KELEDOSUN YAPILIŞI
Bazi köylerde elegez, akpancar ve heliz
otlari hep beraber, bazi köylerde ise bu
otlardan biri kullanılarak yapılır. Ot haşlanırve suyu elle sıkılarak tamamen çıkarılır.Ayri bir tencerede et haşlanır. Yağ, soğan,salça ile et kavrulur. Yeşil mercimek ayrica haşlanır etin içine dökülür. Haşlanan pancar veya ot da ilave edilir. Bir subardaği et suyu da bunlara eklenir. Kurut 12 saat önceden suda bekletilir. Yoğurt kivamina getirilir. Bu tencereye dökülür.Hepsi karıştırılır.Ayrı bir kapta soğan, tuz,
biber ve yağ kızdirilır. Servis yapilan
keledoşun üzerine dökülür. Bir başka
yapılış şekli ise şöyledir: Malzemesi:
Kavurma Yeşil mercimek Kurut Çedene
Ceviz Soh, salça, tuz, biber ve yağ
Yapilişi: Çedene kavrulur ve dövülür. Yeşil mercimek haşlanir. Kavurma yağında bol soğan kavurma ile kavrulur. Kurut su ile ezilerek hazırlanır. Servis edileceği zaman tabağın altına tandır ekmeği konur, üstüne soğanlı kavurmalı yağ dökülür, daha sonra çedene ve onun üstüne de haşlanmiş mercimek konularak, üzerine kurut dökülür ve servis edilir.

KAYNAK