Domatesli patlıcan
Domates sosuyla birleştirilen kızarmış patlıcanlar, limon suyu eklenerek tamamlanır; yemek beyaz pilav veya kızarmış ekmekle servis edilebilir.
Malzemeler
- Sekiz domates
- Yağ
- 10 diş sarımsak
- 2 büyük patlıcan
- Bir tatlı kaşığı tuz; patlıcanlar için
- 5 yemek kaşığı un
- İri doğranmış iki yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Sos için 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı
- Domatesleri yağ ile birlikte tavaya alın ve kabuklarını salmaya başlayana kadar kızartın.
- Sarımsakları domateslerin yanına ekleyin ve iyice kızarana kadar bekleyin.
- Kızaran domatesleri tavadan çıkarın; ardından yağda kalan sarımsakları da çıkarıp kenara alın.
- Patlıcanların uçlarını kesin, kabuklarını tamamen soymadan yarısını soyun; dilimleyip küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış patlıcanları bir kaseye alın, üzerine tuz ekleyin ve suyunu salması için bekletin.
- Patlıcanların üzerine unu serpin ve un tüm parçalara bulaşana kadar iyice karıştırın.
- Unlanmış patlıcanları domates ve sarımsakların kızartıldığı yağa alın ve iyice kızartın.
- Kızaran patlıcanları yağdan çıkarıp bir kaba alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan domateslerin kabuklarını soyun ve küçük parçalara kesin.
- İri doğranmış yeşil biberleri kavurun; ardından doğranmış domatesleri tavaya ekleyip biberlerle karıştırın.
- Domates parçalarını patates eziciyle bastırarak suyunu çıkarın.
- Domates salçasını ve suyu ekleyip karıştırın; sos kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.
- Kimyonu, köriyi, sarımsak tozunu ve tuzu sosla karıştırın; tatların karışması için 3 dakika daha pişirin.
- Kızartılmış patlıcanları sosa ekleyip her parçası sosla kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırın.
- Yarım limonun suyunu sıkın, son kez nazikçe karıştırın ve ocağı kapatın.