Arda'nın Ramazan Mutfağı – Fırın Makarna Tarifi ????

MALZEMELER

1 paket (500 gr) fırın makarna

Beşamel sos için;
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
5 su bardağı süt
Tuz
Beyaz Biber
Rende muskat
1 avuç kaşar peyniri rendesi
10-12 adet kuru domates
4-5 dal taze kekik
1 dolu avuç ceviz

Üzeri için;
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Ramazan demek bolluk demek, bereket demek, paylaşmak demek! İster 1 tas çorba olsun, ister mükellef bir sofra! Hazırlanan yemeğin lezzeti bir başka, kurulan sofranın huzuru bambaşka olur! Bu Ramazan’da da haftanın 6 günü iftar sofralarımızı hep beraber kuracağız! Lezzetli sofralar için tek yapmanız gereken “Arda’nın Ramazan Mutfağı”nı izlemek!

KANAL D KANALINA ABONE OL
➤ https://www.youtube.com/user/kanald?sub_confirmation=1

Kanal D Canlı Yayın:
➤ https://www.kanald.com.tr/canli-yayin

Kanal D Yayın Akışı:
➤ https://www.kanald.com.tr/yayin-akisi
[Müzik] burada Kaynar bir suyum var elimin altında suyun içerisine şöyle dolu bir kaşık tuz atıyorum Ondan sonra şöyle bir güzel karıştırıyorum iyice altını yakıyorum ve fırın makarnanın makarnasını burada haşlansın diye bırakıyorum kullanacağınız makarna bu fırın makarnalar cinsinden olursa iyi olur bakınız ortası delik bu gördüklerimizi büyüyünce pişip şişecekler asla kırmıyorsunuz şöyle koyuyorsunuz yan çevirip şu şekilde olduğu gibi bırakıyorsunuz suyun ısısıyla o erirken tamamını içine alıyor yarım kilo kadar fırın makarna kullanacağım burada fırın makarna da içine koyduğumuz suyla beraber şişti makarnanın suyunu süzmek için bunu alıp süzgeçe direkt olarak dökebileceğiniz gibi süzgeci şu şekilde üstüne koyup şöyle tencereyi süzgeçle beraber tutup fazla suyundan şöyle de arındırabilirsiniz aşırı derecede pratik oluyor şimdi şu makarnayı böyle bir kenara alayım ve hızlıca beşameli yapmaya başlayayım Eğer makarnanızı uzun süre böyle bir kasenin içinde soğutmak istiyorsanız mutlaka hafiften bir yağlamanızı önereceğim size ama benim yapacağım Beşamel çok hızlı tutacağı için ve tencerede hala hızlı sıcak olduğu için hızlıca burada her şeyi bağlayabilirim Öncelikle şöyle dolu dolu 4 yemek kaşığı tereyağı tencereye koyarak işe başlıyorum arkasından bunun üstüne koyduğum oranda aslında aynı gramajda koymakta fayda var fakat biz kaşık ölçüsüyle çalıştığımız için un direkt olarak 4 kaşık kadar girecek içine Bunu güzelce bir kavuracağız hafiften kokusunu çıkartacağız şöyle un ve tereyağı böyle 2-3 dakika kadar kavruluyor unu kavurduk güzelce kokusunu çıkarttık artık sütü ekleyebilirim sütü bir çırpma teli ile eklemek daha pratik oluyor Sevgili dostlar 1 litre kadar süt ekleyeceğim hepsini bir anda ekleyebilirsiniz böyle yavaş yavaş eklemek filan falan Zaten bu içerideki Beşamel sütün içerisinde yavaş yavaş kıvamlanmaya başlayacak Tabii ki baharatını ekleyeceğim baharatsız olmaz Bir kere öncelikle tuzunu ekleyeceğim makarnanın suyunu eklemiştim Ama genel olarak başka hiç tuz eklemedim karabiber yerine şurada beyaz bir verim var renk olarak birazcık daha güzel oluyor azıcık bir beyaz biber ekleyeceğim ama karabiber de tabii ki rahatlıkla ekleyebilirsiniz ve her zaman olduğu gibi şurada bir Muskat rendesi şöyle bütün bu tarife yarım muska eklersek Acayip güzel bir lezzet elde etmiş olacağız bunu da ekledikten sonra yavaş yavaş yani Zaten hemen Beşamel kendiliğinden o gövdesini oluşturmaya başlıyor burada makarna mı hala sıcak tamam mı Bir kez daha altını çizmek istiyorum Eğer ki siz bekletecekseniz mutlaka yağlayın ve karıştırın Aksi takdirde hızlıca yapışacaktır aşağı yukarı böyle 2 dakika içerisinde beşamelin hafiften yoğunlaşmaya başladığını görüyorsunuz Yani tam böyle çok aşırı kalın bir kıvam değil fakat süper akışkan diye böyle bir yoğun boza kıvamına doğru gidiyor Şimdi ben sadece üstünde değil içinde de biraz kaşar peyniri seviyorum O yüzden ilave ederim Şimdi direkt olarak bu beşamelin içerisine yapacağım şöyle Öncelikle dolu bir avuç kaşar peynirini aldım rendelenmiş vaziyette içerisine ekledim sonra bu makarnayı acayip lezzet vereceğini düşündüğüm kuru domates yağda bekletilmiş kuru domatesler Bunlar dikkat ediyorum 10-12 tane ince dilimlenmiş yağda bekletilmiş kuru domates sonra taze kekik tamam mı Şu kekiği de şöyle Aldım elimle taze kekiği değil ilave ettim içerisine Bunlar mesela opsiyonel Eğer yoksa elinizde kekikti FM’e söyleyeyim kurutulmuş domatesli direkt olarak hiç aynen devam edin ve birazcık da ceviz yaklaşık şöyle dolu bir avuç kadar da cevizi ekledim güzelce karıştırdım unutmayın Bunlar standart erişte tarzı şeylere de çok yakışan bir ütüleme O yüzden buna eklediğinizde makarnanız çok da güzel olacaktır Arkasından da hiç vakit kaybetmeden buradaki makarnayı alıp şöyle bak zaten hemen dediğim ya size şey gibi oluyor diye kalıplaşıyor diye bizimki de kalıplaşmaya başlamış ama hızlıca çözülecek bunun içinde şu makarnadan kurtulalım ve güzelce bir tahta kaşıkla her şeyi karıştıralım buradaki hazırladığımız Beşamel ve bütün lezzetlerin makarnanın her yerine bulaşmasını istiyorum Efendim Burası şöyle alt üst etti hazırladığımız kıvamımız şahane bir lezzet çünkü şu var Şimdi bunu bir fırına göstereceğim Çünkü adı üstünde fırın makarna üstünün de Hafif böyle bir güzel renk almasını ve azıcık soğuduğu zaman kalıplanmasını istiyorum şu an zaten Kalın kullanacağına dair bütün göstergeler var bize de tek yapmamız gereken bunu böyle güzelce bir fırın kabına yaymak ve tekrardan birazcık fırına göstermek kalıyor genişçe bir kap ayarlayın Çünkü dediğim gibi burada Aşağı yukarı yarım kilo kadar makarna var piştiği zaman ortası delik olan fırın makarna böyle bir efekti böyle bir etkisi var kabın tabanını yağlamaya ve benzerine hiç gerek yok bizim aslında burada bir numaralı yapmak istediğiniz şey bunu üstünün birazcık renk almasını hafiften böyle gövdelenmesini birazcık daha kabuklanmasını sağlamak O yüzden şöyle üstüne şimdi Beşamel falan da pişti ya çok bir derdimiz yok üstüne birazcık peynir arzunuza göre Eğer içine koyduysanız birazcık da isterseniz üstüne taze kekik ve benzeri ilaveler yapabilirsiniz yaklaşık 1 su bardağı kadar peyniri böyle üstüne kenarına içine pay ettim ve artık fırına gidiyor 180 derecelik fırında aşağı yukarı böyle bir 20 dakika kadar üstü renk alana kadar pişecek bu arkadaş Ondan sonra da çıkartıp servise hazır hale getireceğiz size bir önerim Eğer İftardan önce yani iftar saatinden önce bu hazırlığı yapıyorsunuz bu hazırlığı yapın soğutun oda sıcaklığında kalsın servis yapacağınız zaman direkt olarak atın 20 dakika 25 dakika fırında iyice üstünü güzelce pişirin gayet güzel üstü renk almış vaziyette hafif Dinlenince böyle güzel üstüne biraz kabuklanır mükemmel olur [Müzik]

KAYNAK