Akşam Yemeği Menüsü İçin Pratik Tarifler | Tutmaç Çorbası, Köfte, Ramazan Pidesi Gavurdağı Salatası

Merhabalar! Bugün sizlere, 20 dakikada hazırlayabileceğiniz harika bir menüsü sunuyoruz: Tutmaç Çorbası, Köfte, Ramazan Pidesi ve Gavurdağı Salatası! Hem kolay hem de lezzetli bu menüyle sofralarınıza renk katmaya ne dersiniz? Ramazan için de uygun olan bu pratik tariflerle, sevdiklerinizle birlikte keyifli ve doyurucu yemekler yiyeceğinize emin olabilirsiniz!

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

İşe 4 adet soğanı mutfak robotundan geçirmekle başlayın. Bu soğanları 3 tarif içinde kullanacağız.

Ramazan pidesi arasında dev köfte:

250 gr kıyma
100 ml domates püresi
1 adet ramazan pidesi
3 adet yumurta
8 çorba kaşığı galeta unu
4 çorba kaşığı soğan
4 çorba kaşığı krema
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2,5 çorba kaşığı köfte baharatı
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tereyağı
15 dal maydanoz
Su

250 gr kıymaya sırasıyla 3 adet yumurta, 8 çorba kaşığı galeta unu, 4’er çorba kaşığı soğan, krema, 2,5 çorba kaşığı köfte baharatı, 1 çorba kaşığı sirke ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip iyice yoğurun.
Ardından 15 dal maydanozu kıyıp köfteye ekleyip tekrar karıştırın.
1 adet ramazan pidesini ortadan kesip iki parçaya ayırın ve önceden ısıttığınız fırına koyup kurutun.
Düz tabanlı döküm tavanızı önceden ısıtın ve tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Ardından köfteyi tavanıza iyice yayın ve pişirmeye başlayın her iki tarafını da pişirdikten sonra bir tahtanın üzerine alın.
Aynı döküm tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı, 100 ml domates püresi ve bir miktar su ekleyin.
Kuruyan pideleri fırından alın ve tavada ki sosa batırın.
Soslu pidenin arasına dev köfteyi ekleyin ve üzerine kalan sosunuzu ekleyebilirsiniz. Lezzetli mi lezzetli dev köfteniz afiyetle yemeye hazır.

Gavurdağı Salatası:

6 adet yeşil sivribiber
5 adet domates
½ adet limonun suyu
15 dal maydanoz
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1 avuç ceviz

6 adet yeşil sivribiber, 5 adet domates ve 15 dal maydanozu mutfak robotuna ekleyip çekin ardından kaseye alın.
Ardından 3 çorba kaşığı nar ekşisi, 2’şer çorba kaşığı soğan ve zeytinyağı, ½ adet limonun suyunu, 1’ er tatlı kaşığı tuz ve pul biberi, 1 çay kaşığı sumak ekleyip iyice karıştırın.
En son olarak 1 avuç cevizi elinizle kırıp salatanın üzerine ekleyip.
Bu kadar kısa sürede bu kadar lezzetli salatanız emrinize amade afiyet olsun.

Tutmaç Çorbası:

1 su bardağı yeşil mercimek
4 su bardağı sıcak su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 avuç erişte

Önceden ısıttığınız tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin ardından 3 çorba kaşığı soğanı kavurmaya başlayın. Bu aşamada soğanların renk almamasına dikkat edin.
Ardından 2 çorba kaşığı domates salçasını ekleyip kavurma işlemine devam edin.
4 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Yıkadığınız yeşil mercimekleri tencereye ekleyin.
Ardından 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Çorba kaynamaya başlayınca 2 avuç erişteyi ekleyip kaynatmaya devam edin.
Tadına doyamayacağınız tutmaç çorbanız afiyetle içmeye hazır.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork
Yemek Okulu’muza hoş geldiniz. Bugün çok güzel yemekler yapacağım. 20 dakika içerisinde kaynar bir Ramazan sofrasını kurabilecek miyiz hep beraber göreceğiz. Çok güzel bir tutmak çorbası yani mercimekli erişteli ve çok lezzetli bir çorbam var. Ana yemek olarak sadece 250 gram kıyma kullanarak 6 kişiyi afiyetle doyuracak nefis bir soslu pideli köftem var Bunun yanında ezme mi olacak gavurdağı mı olacak henüz benim de
bilmediğim çok güzel bir salatam var. Videomuzu izlediğinizi, güzel
yorumlar yaptığınızı biliyorum. Ve aşağıda onların hepsini ekipçe takip ediyoruz. Eğer kanalımıza abone değilseniz abone olmayı, ve videolarımızı da beğeniyorsanız
o ‘Beğen’ tuşuna basarak bu duygunuzu bizimle paylaşmayı ne olur unutmayın. Bu dünya bu sayede devam edebiliyor. Artık tarife geçebiliriz. Şimdi buradan artık ‘Başlat”a basıyorum. 1-2-3! Şimdi… Burada normalde 4 tane küçük boya yakın soğanım var. Burada 5 var çünkü ikisi baya küçük. Bunları böyle ortadan ikiye kesiyorum. Üç yemeğimde de soğan var. Köftenin içinde de, çorbada da ve de salatada da var. Dolayısıyla hepsini tek seferde
mutfak robotundan geçeyim diyorum. Gidiyorlar. Şimdi bunları… şöyle… döküyorum. Yavaş yavaş bıçakla keser gibi tık tık tık kesiliyorlar. Şimdi normalde nedir? İşte… atıyorum yarım kilo kıymaya 3-4 çorba kaşığı galeta unu, ya da yarım ekmek içi falan konur. Biz bunu çok daha arttıracağız. Neredeyse yüzde ellisi ekmek içi olacak. Bunun için 3 çorba kaşığı kadar
soğanı buraya ayırıyorum. 250 gram dana döş kıymam var. Bunu içine atıyorum. Bunu daha da hesaplı yapmak istiyorsak
bu 12,5 liraya geliyor. Tavuk kıyması olursa yarı fiyatına yakın gelecektir. Öyle daha da ucuzlatabiliriz. 3 tane yumurta kırıyorum. Bunun sebebi aslında hem lezzet versin hem de bol galeta unu var, o galeta ununu güzelce çoğaltsın. Galeta unu da nereden biliyor musunuz? Hani labneli tarif yapmıştık.
O labneli tariften pide üstü kalmıştı. O bizim kendi yaptığımız, pidelerin üstlerini kurutup fırında mutfak
robotundan geçirdiğimiz ekmek içleri. Bundan böyle 8 kaşık koyuyorum. Ama böyle Refika’ca tepeleme. 2-3… 4-5… 6-7-8… Kıyma kadar, hatta kıymadan
daha fazla alan kapladı bile. Burada benim yine… -onun videosunu muhakkak- linki aşağı mı koyuyorduk? Yukarı mı koyuyorduk? Nereye koyuyorduk? Yukarı koyduğumuz bir link var. Burada da bu benim yaptığım köfte baharat karışımı. Muhakkak bundan yapın. Biz de hatta Refika’dan’da ürün olarak yapmak istiyoruz ki yapmaya üşenenler de oradan satın alabilirler diye. Çünkü çok işe yarıyor. Ben bundan başka bir şeyde artık köfte yapmıyorum. Size öyle söyleyeyim. 2,5 kaşık koydum. 1 çorba kaşığı kadar sirke. 4 çorba kaşığı kadar da krema ekliyorum. “Neden krema ekliyorsun Refika?” derseniz sütlü ve yumuşak bir tadı olsun lezzeti artsın diye. Şimdi normalde aslında bir tane alet koymuştuk. Çekimden evvel bana kaldırttılar. Özellikle Tunç kaldırttı. Yetiştiremezsem suç onda. Şöyle… Bu böyle uzun uzun karışsa iyi olacak. Bir gün bunu aslında mutfak robotunda ayran
aparatı ile deneyeceğim. Oluyor mu diye. Yoksa kırıyor mu merak ediyorum. Alet çok ses yapıyor diye kaldırttılar. Yoksa bu aslında 5 dakika
falan güzelce karışsa etkili olur. Ama ben biraz şimdi bunu karıştırdım. Baharat karışımının içerisinde azıcık karbonat da var. O etkisini göstersin. Sonra bunu ocağa koyabilirim. Çorbam için ne gerekiyor? Birazcık zeytinyağı koyacağım. 3 kaşık zeytinyağını koyuyorum. Şimdi bunu hazır yağım ısınırken yaptığım soğanın… 1-2-3 kaşığını da çorbama koydum. Kalan soğanları da şöyle bir kaseye alıyorum. Kaçıncı dakikadayız? -6. Soğanlar olurken ben de salatamın malzemelerini hazır edeyim bu arada. Burada… 5 tane domatesim var. Biraz küçükler hatta. 2 tane falan daha olabilirmiş. Şu baş kısımlarını biraz ayırıyorum sadece. Kabuğunu hiç soymuyorum.
Kabuğunun baya lezzet verdiğine de inanıyorum. Neden ezme mi gavurdağı mı olacak dememin sebebi; asıl salatanın büyük işlemini
mutfak robotuna yaptıracağım. Mutfak robotu onu ne hale getirecek? Bazen keyfi yerinde oluyor,
parça parça elde kıyılmış gibi yapıyor. Bazen de vıjt diye böyle bir ezmeye dönüştürüyor.
O yüzden göreceğiz. Domateslerim tamam. Biberler de biraz daha inatçı davrandığı için
birkaç parçaya ayıracağım. En son dakika limonunu sıkacağız. Allah! Soğanlarımız güzelce… renk değiştirmeye başladı. Şimdi buna güzel böyle bir tepeleme çorba kaşığı domates salçamı koyuyorum. Burada salçanın ezilmesi gerçekten baya önemli. Şimdi çok fazla baharat kullanmıyorum. O mercimek ile salçanın tadının geçmesi güzel oluyor. Tuz ve karabiber koydum sadece. Şöyle güzelce ezip karıştırdıktan sonra… artık mercimeği girebilir. Mercimeğim nerede? Bir büyük bardak veya bir büyük
kase mercimeği sudan geçirdik. Şöyle karıştırıyorum. Bunun içerisine suyunu koyuyorum. Suyunu baya bol koyuyorum. Çünkü mercimek baya su çekiyor. Birazdan da erişte falan da koyacağım. Evet. Çorbam tamam. Salatamın soğanları tamam. Geri kalanı burada. Onu koyacağım ama ondan evvel
köftemi pişirmeye koymam lazım. Bahar: 10 dakikadasın Refika. 10 dakikadayım. Kızmayın ya. Şöyle bütün maydonozları bunun içerisine koyuyorum. Bunun da yarısı salatanın yarısı… böyle kısa süre devirli çalıştırdığımız zaman
baya güzel bıçak ile kesilmiş gibi oldu. Bir kısmı köfteye giriyor bir kısmı salataya giriyor. Köftemizi güzelce son bir kez daha yoğuruyorum. Ve… ocağımın tekrar altını açıyorum, döküm tavanın. Burada döküm tava önemli Güzel bir lezzet veriyor ama
her türlü tavada da yapabilirsiniz. Artık bunu tavaya koyabilirim. Bu haliyle direkt köfteyi… içerisine yerleştiriyorum. Şöyle yerleştiriyorum. Tabi bunu şimdi şöyle bir spatula ile… kenarlarını da düzelterek… Biraz çatlayabilir. Çatlamanın engellemenin en iyi yolu
10 dakika falan yoğurmak. Bu bir taraftan olurken artık ocağın altını açıyorum. Güzelce kızaracak. Mercimeğim tamam. Köftem pişiyor. Onun pidesini hazırlamam ve salatımı bitirmem lazım. Sonra hazırız. 6 dakikam var. Yani ben bu kadar koşturmaya nasıl kilo vermiyorum.
Ben de bunu anlamıyorum. Pide, dünden kalma, o yüzden bir kısmı çıtır. Pideyi üstten şöyle güzelce ayırıyorum. Son 5 dakika. Böyle dev bir hamburger gibi olacak aslında. Bu haliyle fırına yerleştiriyorum. Şöyle… Bu hafif böyle bir çıtırdasın. Şimdi gelelim salatanın kalanına. Domates ve biberlerimi koydum. Şöyle bir tur geçtim ve Ezme olmadı işte, biraz daha böyle büyük. Hepsini bir arada geçtiğinde, yani soğan maydonoz falan, o zaman tam ezme oluyor. Kasem küçük geldi. Bir kase yıkama işi daha çıktı bize. Kusura kalmayın ekip. Ve içine diğer malzemeleri de ekliyorum. Şimdi bunu gavurdağı yapacak
diğer güzellikleri ekleyeceğim. Onlar da ne? Bir dakika. Bundan hafif kokular geliyor. Şimdi yakmayalım. Bugün misafir de var. Allah! Vallahi yaktık. Yapma be! Şimdi ben gördüğünüz kadar kilolu değilim.
Bu da göründüğü kadar yanık değil. Onu biliyoruz. Tecrübe ile sabit. Kenarlar biraz yanık ama öyle… Öbür tarafını yukarı koyarız? Olmaz mı? Altını azıcık kısıyorum. Eriştemi içerisine koyuyorum. Böyle yaklaşık 2 avuç gibi. Şöyle bir karıştırıyorum. Şimdi… zeytinyağımı koyuyorum. Bol bol… Nar ekşimi koyuyorum. Burada böyle kendi zevkinize ve
nar ekşinizin cinsine göre 3-4 hatta 5 çorba kaşığına kadar gidebilirsiniz. Tuzunu koyuyorum. Çok azıcık acı koyuyorum. Bir çay ila bir tatlı kaşığı arasında sumak ekleyebilirsiniz. Onda da yine sumaktan sumağa acayip değişiyor. Son olarak malzemeden kaçmadık. Köfteden yaptığımız ekonomiyi cevizde bozarak… birazcık ceviz ekliyorum içine. Çok değil ama bu baya lezzet farkı yaratıyor. Şöyle… Bahar: 50 saniye. Gerçekten mi? Tamam bitti. Tamam. Limonunu da ekliyorum. Biz limon kabuklarını aslında atmıyoruz. Çünkü elimiz yemek yaparken çok boyanıyor falan. Bunlar çok güzel bir temizleme aracı oluyor. Yarım ila bir limon sizin ağız tadınıza göre değişecektir. Güzel gavurdağı salatamız da bol soğanlı… hazır ve nazır. Köftem de neredeyse pişti. Şimdi onu da alıyorum. Şöyle… Tunç: 10 saniye. Gerçekten 10 saniye mi kaldı? Bahar: 7 Tam hazır değiliz. Bir dakika. 10 saniye.
Tamam 1 dakika için ne bonusu alabilirim? Bahar: Robot kullandırmama bonusu. Robot kullandırmama bonusu alırım. Tamam. Robot kullanmama bonusu olarak
köftemizi böyle koyduk. Domates püremi şöyle koyuyorum. 100 militre kadar biraz su ekliyorum. Birazcık da böyle… son dakika tereyağımı ekliyorum. Bu tereyağ çok basit bir detay gibi. Ama ne kadar fark ettirdiğini size anlatamam. Ekmeklerimizi de alalım. Şöyle, bir saniye. Şimdi bu domatesli su. Başka bir şey yok. Püre, tereyağ ve etin kendi lezzeti. Baya çıtırdadı. Ve şöyle… aldım. Bir arada. Hadi be. Acele işe şeytan karıştı. Dağıldı. Bu tam bir puzzle oldu. Yok, dün o kadar güzeldi ki, hiç… Dün denedim. Hiçbir şey yoktu. Hiçbir problemi yoktu yani. Bu küçük dağılma için herkesten çok özür dilerim. Üst kısmını da son bu domates sosu ile… kaplıyorum. Güzelce… Şimdi bir aksilik çıkarsa, öyle oluyor ya. Bu küçük moral bozukluğundan sonra devam ediyorum. Son bu domates sosunu böyle üzerine, aralarına… döküyorum. Bu baya lezzet farkı yaratıyor. Şöyle… Pideli köftemiz hazır. Şunu da şöyle koyuyorum. Hatta böyle 25 dakika olduğu için mercimek
çorbam tam böyle pişmesinin sonlarında. Biraz hafif diri bile daha güzel oluyor. Son dakika böyle 1-2 maydonozu da
tutmaç çorbamızın üzerine koyabiliriz. Salatamız da hazır. 25 dakikada yaptık. O yüzden birazcık mutsuzum. Umarım hoş görürsünüz. Güzel tutmaç çorbam, pideli köftem
ve gavurdağı… ezme salatası diyelim. Emrimize amade. Yanında güzel yoğurduyla da afiyetle inşallah yiyecekler. Bunu kim yiyecek derseniz bugün beni izlemeye kendi evinde de Yemek Okulu’ndan bol bol tarif yapan bir dörtlü geldi. Elif, Aysima, Oğuzhan ve Andaç. Onları hem buraya çağırmak
ve sizinle tanıştırmak istiyorum. İyi ki geldiniz. Biraz kokmuş olabilirim. Gençler böyle dediğim gibi. Köfte bir şeyi değiştirince hemen bozuluyor. Kocaman bir köfte oldu ki bu sizi rahat rahat doyurur. Tam ne kadar doyurdu. Ne olur onu da söyler misiniz? -Sadece dördümüz mü yiyeceğiz? Sadece dördünüz? Yiyemez misiniz? -Siz yemeyecek misiniz? Yok. Akşam iftarda siz yiyeceksiniz gençler. -Beraber yiyelim. Olmaz mı? Tunç: Refika artık videoyu kapatmayalım mı? Tunç: Kamera arkasında konuşursunuz. Sıkıldın galiba? O zaman kapatalım. Bizden bu kadar. Umarım hoşunuza gitmiştir. Eğer hoşunuza gittiyse abone nereden olunuyor?
Hatırlıyor musunuz? -Şuradan. Abone olsunlar mı? -Kesinlikle olsunlar. Olsunlar mı diyorsun? Kesinlikle. Çok hızlı ve pratik Ramazan tariflerinden
daha başka istiyorsanız onlardan bir tanesine buradan ulaşabilirsiniz. Kanala abone değilseniz de şuradan
kanalımıza abone olabilirsiniz. Çok mutlu oluruz.
Görüşürüz.

KAYNAK