Aile Dizisinde Aslan’ın En Sevdiği Yemek Vardabiti Yaptık! | İftara Adana’nın Meşhur Vardabit Tarifi

Bugünkü videomuzda, Aile dizisindeki Aslan’ın bayılarak yediği, iftar sofralarınızı süsleyecek Vardabit tarifi ile karşınızdayız! Vardabet, vardabat, vardabit paçası olarak da bilinen bu tarif, bir gün evvelden kalmış pideyi değerlendirmek için de müthiş bir yöntem! Hatırımız için muhakkak deneyin????????

#vardabit #vardabitpaçası #vardabet #ailedizisi #iftaryemekleri

½ ramazan pidesi
1 su bardağı tahin
¾ su bardağı fasulyenin sıcak haşlama suyu
2,5 çorba kaşığı yoğurt
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kimyon
4 diş rende sarımsak
1 tepeleme çay kaşığı tuz
2 küçük paket haşlanmış kuru fasulye, 440-600 gr
2,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam pul biber
Çeyrek bağ maydanoz

• Genişçe bir tavada 1,5 çorba kaşığı tereyağını ekleyip altını açın.
• Yarım ramazan pidesini küp küp doğrayın ve eriyen tereyağın içine ekleyin.
• Bir kâsede 1 su bardağı tahini, ¾ su bardağı fasulyenin sıcak haşlama suyunu ve, 2,5 çorba kaşığı yoğurdu, 1 limonun suyunu, 2 çorba kaşığı sirkeyi, 1 tepeleme çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 4 diş rendelenmiş sarımsağı karıştırın.
• Bu karışımın üzerine haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Fasulyede 2 paket haşlanmış fasulye yeterli olacaktır. Bol fasulyeli isterseniz 600 g kullanabilirsiniz.
• Servis edeceğiniz tabağın altına yağda çevirdiğiniz pideleri dizin. Üzerine soslu fasulyeleri ekleyin.
• 1 çorba kaşığı tereyağını iyice kızdırıp kaşıkla havalandırarak köpürtün. İçine 1 tutam pul biber ilave edin.
• Son olarak maydanoz yapraklarını ve kızdırdığınız yağı fasulyelerin üzerine gezdirerek servis edince tadına doyum olmayacak vardabit paçası emrinize amade.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
Yok yok Aslan Bir tek benim yaptığımı beğeniyorsun ki Beğenmiyor Vallahi Hülya Hanım Belki de Aslan Bizim yaptığımız vardı daha çok Beğenebilir hodri meydan Ocağı açıyoruz bir gün evvelden kalmış yarım pideyi değerlendirmek için de müthiş bir yöntem halk ekmekle Bu arada Bununla ilgili şimdi çalışmaya başladık Halk Ekmek pidelerini tekrar

Değerlendirmek için güzel şeyler yapıyor Onu da size ilerki günlerde Burak’la ben anlatacağız tamamı ısıttım ve bir çorba kaşığı tereyağını şöyle ekmeklerle güzelce eritiyorum ve ekmeklerin her bir tanesinin bundan nasibini almasını sağlıyorum Normalde bu yemek tırnak pideyle yapılıyor tam Ramazan pidesi zamanı pideyi değerlendirmek için de müthiş yani ana yemek gibi dayanabilir

Böyle bir meze gibi ara yemek gibi de yenebilir bu yemeğin adı vardır paçası ya da vardı belki gibi farklı yörelerde farklı İsimlerde alıyor daha çok böyle Adana Tarsus Mersin Hatay o bölgede yapılıyor var Evet paçası olarak da geçiyor Ve o paçanın ne anlama geldiğini ve Aslında tarifte olması ve olması

Gereken malzemeler olarak da önemli bir ipucu veriyor bize onun hikayesi birazdan anlatacağım şimdi ekmeklerin her birini tereyağından böyle orta ateşte tereyağından birazcık nasibini alması için güzelce kavuruyorum Hatta böyle bir buçuk tereyağı istiyorsan ki biraz daha ekliyorum yani kıvancıma üzgünüm ama şeyden tereyağından kaçınmayacağım ekmekleri güzelce kavurduk güzelce kavrulduğunda Aslında

Içerisine böyle üstünü böyle hafif kahverengileşmiş olması ve etteki gibi kahverengi eşinin tam yükseliyor altını kapatıyorum Hala kendi sıcağıyla birazcık daha kıtırdasın geçelim tarifin aslında tam alameti harikası olan yerine altta ekmek var üstte de böyle bir tahinli soslu bir fasulye var gibi düşünebiliriz şimdi ama tahinli sosunun özelliği yine şimdi bir bardakta yine

Şöyle koyuyorum Tahir’in taze O yüzden tık diye kondu Eğer biraz eskisi Aslında böyle birikir sayayım sertleşir onu karıştırarak koymakta fayda var Bir bardak böyle tahini koydum Şimdi bu bir bardak yine ne ile açacağım haşlanmış fasulyemiz varsa ya da böyle haşlanmış aladabilirsiniz onun böyle suyunu yarısını böyle alıyorum bu çok sıcak

Değil eğer siz kendiniz haşlayacaksanız suyun sıcak haşlanmış suyunu tamamen kullanın Ben yarısına da kettle’dan kaynar su koyuyorum Çünkü tahin açıldığında böyle yumuşak bir lezzet olabilmesi için bu karışımı sıcak olması gerekiyor ılık olması gerekiyor Daha doğrusu Şimdi bunu böyle karıştırıyorum bardakta kalan tahinleri de eklemiş oluyorum hop şöyle ekledim sonra Normalde internette baktığım tariflerde

Yoğurt yok ama eski kitaplara baktığımızda baktığımızda yoğurt var Ben neden yoğurt olduğuna inandım Çünkü bu arada bir paçası deniyor ya paça aslında hani paça çorbası var veya damat paçası var burada bir altın üçlü Var yoğurt sarımsak ve sirke yoğurt sarımsak ve sirke karışımını Aslında damat paçası olarak bir anda bir tarif görebiliyoruz

Ya da poşet çorbasında hayvanın paçası olduğundan değil o aslında o karışıma paçalığını Türkiye’nin farklı önerilerinde farklı yemeklerde var E bunda da paşa delildiğine göre bu kombinasyonun olması gerektiğini düşünün eski kitaplardaki bazı tariflerde de bu Yoğurttan var Dolayısıyla içine yaklaşık şöyle bir iki buçuk çorba kaşığı kadar yoğurtla ekliyorum fazla da böyle şey

Tadını hafifletsin istemiyorum ve de ne dedik altın üçlü yoğurt yaklaşık 2 kaşık kadar sirke koyuyorum bir tane limonun suyunu ekliyorum gerilir en güzel taraf şeysine O da sarımsak 4 diş de sarımsağım var Onları da böyle ince ince kıyıyorum sarımsak da Tamam şimdi bir böyle çay kaşığı kadar tuz 1 tatlı kaşığı kadar da

Kimyon ekliyoruz sonra bunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyorum karıştırdıktan sonra fasulyeyi böyle bir iki kaşık kadarını falan ekliyorum Hafif böyle bir parça ezerek karışıma ekliyorum fasulyelerde bir parça ezilince kıvamı Daha da artıyor Bu kıvamı böyle bu yoğunlukta olması önemli Eğer mesela Yoğurttan olabilir Ondan olabilir Sizinki biraz daha suluysa azıcık bir

Iki kaşık daha tahin koyun tahin onu böyle sertleştirecek netleştirecek Sonra bunun içerisine kalan Fasulyeleri koyuyorum her birine yaklaşık 220 gram var O büyük tenekelerde olanlarda da 400 gram oluyor Ondan bir teneke bilir yaklaşık şeyi tam demin söylerken eksik söyledim aslında sıcak su koymakla soğuk su koymak arasında bunu hani bir tanesi

Tahin biraz daha düz bir tadı oluyor can yerken baktı hocam bana acı geldi gibi böyle bir sıcakla açıldığında Aslında biraz daha kolay tahin açılıyor aradaki fark o oluyor şimdi böyle güzelce karıştırıyorum Şimdi artık servise geçebilirim ekmeklerimi demin bir tık tekrar açtım altını ne yapıyorum Böyle bir sıcakken of böyle şey soğutup

Çıtırdatıp sonra tekrar tekrar servis etmeden Aslında ısıtmayı seviyorum ben Çünkü o sıcaklık birazcık daha lezzetli de yapıyor diye düşünüyorum Sonra üzerine Bu karışımı güzelce döküyorum Şimdi son olarak burada üstüne birazcık maydanoz ekliyorum şöyle maydanozlarını koydum etmeye başladı yağım bu aşamada birazcık pul biberini koyuyorum tavadan kaldırıp Şöyle havalandırıyorum ki köpüğü artsın

Cızırtısı köpüğü artsın ve üzerine şöyle altından çıtır ekmeğiyle o tahini Gerçekten inanılmaz lezzetli oluyor Arkadaşlar kimse anlatmadığım bir şey anlatmak istiyorum Çok hoşuma güzel Yani aslında Kıvanç’ın ne kadar inanılmaz iyi bir oyuncu olduğunu ben de böyle dangirttiren senelere var şeyi hatırlar mısınız kuzey güney kuzey güneyde Bir simitçi yani babasının bir simit şeysi

Vardır böyle bayağı bu çıktı delikanlı falan işte orada Herkes diyor işte Kıvanç zaten kendi böyle falan hiç alakası yok artık şey olarak Hani oyuncu bambaşka Neyse ve Orada yumurta kırıyor babasıyla konuşurken yumurta kırıyor ve Hani normalde işte bugün Bizim Mutfak ekibinden biri Hani yumurta kırarken ona

Bakar şey yapar falan ama artık o kadar hani tek bir iş yaptığın zaman Sadece ezbere artık yapmaya dönersin ya orada da nedir yumurtayı da Çat koyarsın kırarsın bırakırsın ve tek elinle tık tık gibi Böyle hani şey onda onu yaparken o kadar otomatik bir şekilde Onu yapıyorduk iyi o aslında gerçekten

Role girmen yoksa işte öyle hani tıkır tıkır Her zaman da herkesin kolay yapabileceği bir şey değil oyuncu olarak onun canlandırırken o hissi bize geçirmesi bence çok küçük ama işte o fark yaratan detaylardan bir tanesi hiç unutmam Ondan sonra da hatta hani böyle arada İki kere iki elimle kırdığımda

Aklıma hep gelip Kıvanç bile tek elle kırıyordu Benim de tek elle kırmam Tabii ki lazım falan diye arada aklıma gelen bir anıdır onu da buradan Hani söylemek istedim Umarım sizde tercih yaparsanız ve hoşunuza gider Adanalı olup bunu Sirkesiz yapanlar Adını Unut bunu yoğurtsuz yapanlar var ama hikayesinde O

Yüzden eklemek istedim yöresel olarak bu tip şeylerde değişiklikler olabilir Herkesin ki eminim onları adına çok güzeldir Bu da benim sirkelisiniz sirkesizliğini yoğurtlusunu yoğurtlusunu denedikten sonra son böyle Budur diye Lezzet olarak getirdim Umarım hoşunuza gitmiştir Ramazan’da da sofralarınızdan birini süsler Benden bu kadar bu tarifi gönderirim Sizce aile içinde yani ne

Bileyim kıvırcık değer senelerce Eğer Nuranım da eğer hepsi yer diye düşünüyorum Ne dersiniz

KAYNAK